Är Panera Glutenfri meny verkligen glutenfri? Den här artikeln tar en titt på vad som är säkert, vad som inte är säkert och vad som kan vara säkert att äta på Panera när du inte kan äta gluten. Kontrollera den senaste menyn eftersom recept och menyalternativ kan ändras. Det här inlägget innehåller kopplingar till länkar. Se mina uppgifter.

Du kanske undrar om det är säkert att äta på Panera Bread om du har celiaki, glutenkänslighet eller inte kan äta gluten av andra hälsoskäl.

Panera Bröd har ordet ”bröd” i sitt namn och, ja, det är en stor röd flagga för oss som inte kan äta produkter gjorda med vete, korn eller råg.

I det här inlägget kommer jag att dela med dig:

• Lite om hur Panera förbereder maten, så att du kan fatta beslut om du vill äta här.
• Vad händer med Panera-gluten -fri meny är säker för dig att äta – och vad som inte är säkert – det här är viktigt!
• Hur man beställer hos Panera för att minimera korskontaminering och korskontakt med gluten.
• resultaten av mitt Nima-sensortest (jag testade två rätter på Panera för gluten – låt oss se hur de gick).

Vi har mycket att täcka. Låt oss komma igång.

Hur Panera förbereder produkter tillverkade med gluten

Först vill jag berätta lite om hur P anera förbereder maten. Jag känner till den här informationen för att min man brukade arbeta för Panera, så jag känner att jag har en liten inblick i hur restaurangen fungerar.

Panera har centrala ”färska degfaciliteter” belägna i vart och ett av tunnelbanan. där det har kaféer. På färskt deganläggning gör bakare degen från grunden och förbereder den för att levereras till de lokala kaféerna varje morgon (och när jag säger morgon menar jag under de små timmarna på natten). / p>

Varje restaurang använder en bagare som bakar den levererade degen på varje Panera-plats varje morgon. Om du någonsin har gått in i en Panera, särskilt i AM, kan du njuta av dofterna av nybakat bröd.

Det här är goda och dåliga nyheter för någon som inte kan äta gluten.

Det är goda nyheter eftersom det inte finns en hel del dammigt mjöl som flyter runt på varje bagerikafé eftersom degen är tillagad någon annanstans till skillnad från en pizzaförening där mjöl kastas i luften med några minuters mellanrum.

Det är dåliga nyheter för, ja, med alla Om brödet bakas upp dagligen finns det brödsmulor i massor vid varje Panera. Det finns bröd som skivas tillsammans med bagels, bakverk och allt däremellan. Anställda rör också mycket gluten.

Relaterad läsning: Vad är glutenfritt på ostkakafabriken

Paneras glutenfria meny – vad är säkert?

Det finns flera föremål på Panera-glutenfria meny som är okej att äta så länge du vidtar rätt försiktighetsåtgärder. Du bör be din server att se den senaste glutenfria menyn eftersom recept och menyalternativ kan ändras, och många föremål på Panera är också säsongsbetonade.

När jag frågade min server vid frontdisken vilka artiklar som är gluten gratis, berättade hon om bara några få saker. Men vid ytterligare förfrågan sa hon att flera föremål kan göras glutenfria med några modifieringar.

Om det finns något du är nyfiken på, till exempel en soppa eller sallad, fråga om skålen kan göras glutenfri med modifieringar, till exempel utan krutonger.

Panera publicerar information om ”undviker gluten” på sin webbplats.

Från och med oktober 2020, artiklar gjorda utan gluten (eller kan göras utan gluten) inkluderar:

• Strawberry Poppyseed Salad with Chicken
• Grekisk sallad
• Säsongsgrönsallad
• Fuji Äppelsallad med kyckling
• Modern grekisk sallad med quinoa
• Grön gudinna Cobb-sallad med kyckling
• Sydvästra Chile Lime Ranch-sallad med kyckling
• Caesarsallad (Anpassning: Beställ utan krutonger)
• Caesarsallad med kyckling (Anpassning: Beställ utan krutonger)
• Sommarkornkål
• Sydvästra kycklingortillasoppa
• Bakad potatissoppa
• Vegetarisk grädde y Tomatsoppa (anpassning: Beställ utan krutonger)
• Panera Bröd Potatischips
• Äpple
• Banan

Panera också listar produkter som innehåller havre på menyn ”produkter gjorda utan gluten” med en asterix.Det här är föremål som INTE är glutenfria och bör inte konsumeras av någon på en glutenfri diet:

• Baja varmkornskål med kyckling * – undvik
• Baja varmkorn Skål * – undvik
• Medelhavsvarm kornskål med kyckling * – undvik
• Medelhavet varm kornskål * – undvik
• Grekisk yoghurt och bär * – undvik
• Stålskuren havregryn * – undvik

* Dessa föremål innehåller havre och havre är inte säkra för någon på den glutenfria kosten om de inte är glutenfria havre. Tyvärr använder Panera inte glutenfri havre.

Du kan läsa mer om farorna med icke-certifierad glutenfri havre i den här artikeln, Är havre glutenfri?

Vad sägs om Paneras glutenmedvetna kakor?

DU MÅSTE UNDVIKA Paneras ”glutenmedvetna” kakor oavsett hur frestande de ser ut. Period.

Dessa kakor inkluderar från och med oktober 2020:

• Kokosmakron
• Trippel chokladkaka med valnötter

Även om dessa kakor innehåller glutenfria ingredienser, bakas de i samma ugnar vid sidan av de glutenhaltiga kakorna och inga försiktighetsåtgärder vidtas för att undvika korskontaminering. Inget! Dessa glutenfria kakor tillverkas i färskdegsfaciliteterna tillsammans med alla andra gluteninnehållande föremål.

Ovanpå allt detta, dessa ”glutenmedvetna” kakor visas tillsammans med alla andra kakor och bakverk i konditorivarorna, vilket gör korskontaminering oundviklig.

Relaterad Readi ng: Hur gick 20 restauranger när de testades för dold gluten?

Så här beställer du

När du beställer något glutenfritt på Panera, se till att du berättar för din server att du behöver att din maträtt är glutenfri och att den inte kan röra gluten (dvs. du kan inte plocka ut krutonger från soppan eller från salladen, och inte heller kan en baguett placeras på din bricka av misstag).

Be också personen som tar din beställning att insistera på att den som förbereder maten ändrar sin hennes handskar innan du hanterar din måltid. Du kan be servern att diskutera dessa försiktighetsåtgärder med personen som förbereder maten direkt.

När jag åt på Panera senast, gick personen som tog min beställning ner till personen som förberedde min maträtt, förklarade vad jag hade att berätta för henne, och sedan förberedde han min måltid för mig. Detta fick mig att må bra att veta att extra steg med försiktighet togs för att göra min måltid säker. (Du kan också se dem göra din måltid om du är orolig. Jag tittar ofta på processen med mina egna ögon!)

Relaterad läsning: Den ultimata guiden för att äta Utan glutenfri

Vad hände när jag använde min Nima-sensor?

Nima-sensorn är ett verktyg som du kan använda för att testa en liten del av din mat för glutenexponering. Du lägger lite mat i gadgeten och på cirka tre minuter kommer Nima att berätta om maten innehåller gluten (eller inte).

Observera att från och med oktober 2020 är Nima-sensorn inte längre tillgänglig för inköp. Läs min artikel, Gick Nima-sensorn ur drift, för att få en fullständig bild av vad som hände med detta företag.

När jag först publicerade den här artikeln arbetade jag i samarbete med Nima Sensor för att göra följande Facebook Live från Panera, där jag bestämde mig för att testa två objekt på Panera-glutenfria meny – den vegetariska krämiga tomatsoppan (utan krutonger) och kalkonchili (som den är).

Observera att kalkonchili INTE LÄNGRE listas på Paneras glutenfria menylista. Det var faktiskt en läsare som nyligen varnade mig för detta och jag ändrade omedelbart mitt inlägg. Jag har nått ut till Panera för att få mer tydlighet i detta ämne men har inte fått något svar.

Du kan se mig göra detta test i följande video:

Nedan kan du se de slutliga resultaten av mina tester här (smiley face betyder att inget gluten hittades, en vetsymbol betyder Nima hittat gluten):

Turkey Chili (Observera att Panera inte längre listar Turkey Chili som glutenfri på sin webbplats).

Vegetarisk krämig tomatsoppa:

Nedre raden

Om du vill få en glutenfri måltid på Panera är det möjligt med några försiktighetsåtgärder, men det finns fortfarande en hög risk att du oavsiktligt glutas.

Här är några tips för att äta på Panera, om du måste:

• Se den senaste glutenmedvetna menyn.Den senaste menyn och informationen är alltid vad som finns i butiken. Antag aldrig att föremål inte innehåller gluten när recept ändras (som det är fallet med kalkonchili och andra säsongsbetonade föremål).
• Ta dig alltid tid att kommunicera dina behov till din server. Be dem byta handskar och var noga med att förbereda din måltid. Uttryck allvaret med din begäran på ett bestämt men snällt sätt.
• Besök inte Panera under extremt tuffa tider. När personalen rusar under lunchtiden kanske de inte kan ge din maträtt den uppmärksamhet den behöver.
• Undvik alla produkter som innehåller havre. Panera använder inte glutenfri havre trots att den listar flera havreinnehållande föremål på menyn ”fri från gluteningredienser”.
• Ät innan du går. Jag är inte säker på att Panera är tillräckligt bra för att riskera det (eller bara njut av en latte, ett äpple och en påse chips).

Panera, som alla andra restauranger, kan inte garantera att du får en helt glutenfri måltid.

Som sagt, jag tror att risken för att bli glutad är högre på Panera än andra restauranger, för (1) bröd finns överallt, och (2) även ledningen på Panera tycker att det är okej att lista objekt som innehåller havre på sin GF-meny (infoga eyeroll här).

Tyvärr lever vi i en värld full av gluten, så vi måste lära oss att navigera efter bästa möjliga förmåga.

Ytterligare läsning

• För att lära dig mer om Nima-sensorn, läs vad du behöver veta om Nima-sensorn.
• Vad är glutenfritt på Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano och Chili.
• Kan jag inte få nog av mina Nima-sensortester? Besök mina Nima-testade arkiv.
• Läs min e-bok, The Ultimate Guide to Eating Out Gluten Free.