Överraskande nog finns det över 120 olika sorters quinoa enligt definitionen av Whole Grains Council. Även om kornet i sig kan manifestera sig i en mängd olika färger (inklusive lila!), Är de vanligaste quinoafärgerna som finns i amerikanska livsmedelsbutiker vita (även betraktade som elfenben eller gul quinoa), röda och svarta. (3)

Intressant nog lagar alla tre av dessa quinoatyper olika smak. Medan vit quinoa har en fluffig efterkockstruktur är det känt att röd och svart quinoa håller mer av sin form och färg efter tillagningen. Röd quinoa har också en hjärtligare smak och tuffare konsistens än den dämpade, bittra smaken av vit quinoa, medan svart quinoa smakar något krispigt och något sötare än antingen rött eller vitt.

Efter sin popularitetsökning 2014, quinoa såldes främst i sin naturliga utsäde. Men sedan dess har många andra anpassningar av produkten också börjat dyka upp. Nu kan du hitta quinoamjöl för alternativ bakning och quinoa-flingor (ångad quinoa rullade i tunna, nära transparenta flingor för snabbare matlagning) lagrade i hyllorna i varje stormarknad.

Men det är inte allt. För de verkligt quinoa-besatta quinoa-chipsen, quinoa-pasta och ja, till och med quinoa-choklad finns.

Vilka är de möjliga hälsofördelarna med Quinoa?

Mängden forskning om quinoa har vuxit enormt genom åren, delvis på grund av 2014-hype, men till stor del på grund av fröets ständigt erkända hälsofördelar. Det näringsrika pseudo-spannmålet föreslås för att minska risken för ett antal sjukdomar och tillhandahålla en idealisk proteinförpackad ersättning för glutenfria dieter.

Hela korn som quinoa har betraktats som förebyggande för vissa typer av cancer på grund av deras höga nivåer av fiber. En studie från The Journal of Nutrition antyder att kostfibrerna i fullkorn kan hjälpa till att sänka LDL, eller ”dåliga” nivåer av kolesterol, öka matsmältningshälsan och potentiellt sänka risken för vissa gastrointestinala cancerformer, såsom koloncancer. (7 )

En studie publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition fann att konsumenter av magnesiumrika livsmedel har en minskad risk för stroke. (8) På grund av dess höga magnesiumnivåer (en kopp kokt quinoa innehåller cirka en tredjedel av ditt dagliga rekommenderade magnesiumintag som föreslås av USDA, att äta quinoa regelbundet har kopplats till förbättrad hjärthälsa. (9)

Quinoa’s magnesium gör det också till en hälsosam mat för människor med eller riskerar typ 2-diabetes – tillståndet är ofta kopplat till magnesiumunderskott, enligt en artikel publicerad i World Journal of Diabetes. (10)

Är Quinoa bättre för dig än ris?

Quinoas näringsprofil skiljer sig från ris. Jämfört med quinoas näringsstatistik (se ovan), enligt USDA, innehåller 1 kopp kokt långkornigt brunt ris cirka:

• 200 kalorier
• 43g kolhydrater
• 4g protein
• 3g fett
• 3g fiber
• 0g socker (11)

Så, vilken är bättre för din hälsa? Sharp säger att det är viktigt att njuta av ”ett brett utbud av livsmedel”, menar hon att ”quinoa har mer fiber och protein och också är ett komplett protein. Så huvud mot huvud skulle jag välja quinoa om det var ett antingen-eller-val. ”

Quinoa anses också vara ett säkert glutenfritt, fullkornsval för människor som lever med celiaki – ett tillstånd där din kropp tål inte gluten. En studie publicerad i Journal of Human Nutrition and Dietetics fann att 44 procent av människor som lever med celiaki valde ris som sitt föredragna spannmål. (12) När man bytte till naturligt glutenfria korn som quinoa, fann studien stor förbättring av näringsämnen, framför allt i proteinnivåer, som steg från 11 g till 20,6 g.

Sharp noterar också att quinoa inte är Inte bara bra för människor som följer en glutenfri diet. ”Det är ett komplett protein”, säger hon, ”vilket gör det till ett utmärkt alternativ för vegetarianer och veganer.”

Kan äta Quinoa hjälpa dig att gå ner i vikt?

Potentiellt.

Packad med protein och fiber kan quinoa verkligen främja känslor av fullhet – en uppfattning som Sharp stöder. ”Quinoa är ett kolhydrat med lågt glykemiskt index eftersom det är väldigt rikt på fiber och protein”, förklarar hon, ”Detta innebär att du kommer att känna dig fylligare längre efter att ha konsumerat det, vilket kan hjälpa dig att äta mindre över tiden.”