Det är ingen tvekan om att du får blandade meddelanden på tonfisk, en saltvattenfisk som kan variera var som helst i storlek från cirka fyra pund till upp till 1 500 pund, beroende på om arten. Medan amerikanska dietriktlinjer rekommenderar att man äter två portioner fisk per vecka, kan fisk också innehålla spårmängder kvicksilver, vilket inte är hälsosamt.

Hälsosam näring från tonfisk

Tonfisk är å sin sida en källa till högkvalitativt protein med nästan inget fett. Den innehåller alla essentiella aminosyror som krävs av kropp för tillväxt och underhåll av muskelmassa. Konserverad tonfisk kan vara en bra källa till hjärtfriska omega-3-fettsyror, med 150 milligram eller mer per fyra uns portion.

Kvicksilverproblem och tonfisk

Samtidigt visar forskning att tonfisk ns kvicksilver, som ackumuleras i större fisk som är högre i livsmedelskedjan. För de flesta människor innehåller fisken inte tillräckligt med kvicksilver för att vara ett problem, men det finns vissa grupper av människor där det kan utgöra ett problem – specifikt , gravida kvinnor, ammande kvinnor, spädbarn och småbarn. Det beror på att kvicksilver kan vara särskilt giftigt för ett barns utvecklingssystem. Risken är dosberoende, vilket innebär att barn och barn som utsätts för mer kvicksilver löper större risk för problem. Kvicksilver kan passera mellan en mor och hennes ofödda barn.

Om du är gravid eller ammar bör du begränsa din konsumtion av tonfisk och om du har ett barn eller barn, bör du begränsa barnets konsumtion.

Hur mycket tonfisk är för mycket?

Enligt 2017 års riktlinjer från US Food and Drug Administration (FDA) bör kvinnor som är gravida eller ammar, planerar att bli gravida, eller spädbarn och småbarn helt undvika sju typer av fisk som är extremt höga i kvicksilver: haj, svärdfisk, kungsmakrill, marlin, orange grovfisk, tilefish (från Mexikanska golfen) och storögd tonfisk. Observera att andra typer av tonfisk inte finns med i den här listan.

Kvinnor och barn som är i riskzonen kan äta upp till 12 uns (två portioner) per vecka fisk och skaldjur som är kända för att ha lägre kvicksilverinnehåll. Dessa inkluderar konserverad tonfisk, räkor, lax, pollock och havskatt. De bör dock begränsa sig till 6 uns (en portion) per vecka Albacore / vit tonfisk (konserverad, färsk eller fryst) och gulfinnad tonfisk.

Konserverad tonfisk har mindre kvicksilver än färska eller frysta tonfiskbiffar. Detta beror på att mindre fisk – som samlar mindre kvicksilver – är konserverad, medan större fisk – som samlar mer kvicksilver – används till tonfiskbiffar. Dessutom har lätt konserverad tonfisk mindre kvicksilver än vit konserverad tonfisk (även känd som Albacore-tonfisk).

Kärnan är att tonfisk (som de flesta saker) är bra i mått och inte bra i överskott. Om du gillar tonfisk kan du inkludera den som en hälsosam mat i din kost. Var noga med att inte överdriva det, särskilt om du hamnar i någon av riskgrupperna.