Från bröd till drycker till kosmetika och kroppsprodukter verkar det som om hela världen har blivit glutenfri. Många människor har hoppat på den glutenfria dietvagnen på grund av dess rapporterade hälsofördelar som viktminskning och ökad energi. Men det finns de som har fått diagnosen glutenkänslighet eller glutenallergi. För dem med celiaki är gluten ett allvarligt allergen som kan vara livshotande.

Men vad är gluten, exakt? Gluten är ett protein som du hittar i spannmålskorn som vete, råg och korn. Precis som namnet låter har gluten en klibbig, limliknande och klibbig konsistens. Gluten är det som ger deg dess smidighet och låter den höjas under bakning. Detta protein ger också en suddig konsistens till olika livsmedel, varför det ofta används som köttersättning för vegan och vegetarisk mat.

Vid denna tidpunkt kanske du undrar, är det glutenfritt vin I ett ord, ja, men det finns några undantag som kan göra saker lite problematiska om du försöker undvika gluten. Gå med när vi utforskar ingredienserna i vin såväl som olika vinframställningsprocesser och tillsatser som kan leda till gluten i ditt vin.

Glutenfria ingredienser i vin

Till skillnad från de flesta öl som är gjord av glutenhaltiga korn som malt korn, humle och vete, vin är tillverkat av druvor som är naturligt glutenfria. Andra alkoholhaltiga drycker inklusive destillerad sprit som tequila, whisky, bourbon, gin och rom är också glutenfria, även om de är gjorda av glutenhaltiga korn. (Du kan tacka destillationsprocessen för det.)

Var dock uppmärksam på att många vinkylare inte är glutenfria. Medan du kanske tänker på vinkylare som roliga och kolsyrade vändningar på vin, är dessa söta drycker ofta fyllda med andra ingredienser och innehåller gluten i form av kornmalt Kontrollera etiketten eftersom det finns en stor chans att kylare verkligen är en maltdryck.

Vinframställningsprocesserna och gluten

Även om det är säkert att säga att ingredienserna i vin är glutenfria, finns det alltid undantag från regeln. Beroende på vinmakaren och hur vinet tillverkas finns det vissa bearbetade tillsatser (som smakämnen eller färgämnen) och lagringsmetoder som kan leda till gluten i slutprodukten. Här är vad du behöver veta innan du prata med din nästa slurk.

Förtydligande eller finjustering

Ingen vill ha grumligt vin och processen med att klargöra (vanligtvis kallad fining) ser till att ta bort oönskade partiklar från vin . För att göra detta lägger vinproducenter till ett ämne som binder till de oönskade partiklarna, vilket gör dem tillräckligt stora för att filtrera bort. Medan bentonitlera har blivit ett populärt (och veganvänligt) alternativ är de flesta finbaserade medel djurbaserade. (Tänk äggvitor och fiskblåsor. Yikes.)

Även om det inte är så vanligt är gluten ett annat finmedel som kan användas som ett alternativ till de som härrör från djur. Detta kan dock potentiellt leda till glutenkontaminering.

En medicinsk studie om effekterna av röda och vita viner som klargjordes med gluten eller glutenderivat fann att det fanns spårmängder gluten som kunde visa sig vara riskabla för dem med celiaki eller glutenintolerans. En annan rapport som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann dock att mycket lite (eller inget) gluten kunde detekteras i viner som klargjorts med ett glutenbaserat medel.

Hur som helst, om du vill vara säker på att det inte finns någon chans för glutenförorening, kan du behöva nå ut till vinmakaren för att få ett tydligt svar om deras böter.

Vinlagring

Från ekfat till rostfritt stål, vin lagras i olika behållare. Ek har länge uppskattats för hur det kan förbättra vinets färger och smaker och lägga till sin egen karaktär och komplexitet.

Om du försöker undvika gluten bör du dock veta att en liten mängd vetepasta (som innehåller gluten) används för att försegla dessa ekfat. Lyckligtvis är risken för kontaminering anmärkningsvärt låg .

För det första rör sigätningen vanligtvis inte vid vinet. Och för det andra skulle alla spårmängder av gluten vara mycket mindre än 20 delar per miljon, vilket är Food and Drug Administration (FDA: s) tröskel för alla produkter som är märkta ”glutenfria”. Det är också värt att nämna att många viner idag använder silikon eller vax för att försegla fat.

Glutenfri märkning

Alkohol- och tobaksskatt- och handelsbyrån (TTB) fungerar i samråd med FDA för att reglera vin som säljs i USA. Enligt TTB kan vin och andra alkoholhaltiga drycker bara ha ”glutenfritt” på etiketten om det är tillverkat med ingredienser som inte innehåller gluten.

Om drycken skapas med korn med gluteninnehåll måste den emellertid märkas med termerna ”behandlad”, ”bearbetad” eller ”tillverkad” för att ta bort gluten. Med korrekt märkning kan konsumenterna fatta ett välgrundat beslut och förstå att produkten kan innehålla gluten.

Ett ord om dolda ingredienser och tillsatser

Även om vin inte innehåller gluten är det viktigt att inse att många konventionella viner idag håller många hemligheter om vad som verkligen finns i flaskan. Det finns faktiskt mer än 60 -plusingredienser inklusive konstgjorda färger, smaker, stabilisatorer, sulfiter och konserveringsmedel som vanligtvis används för att förändra utseendet, känslan, smaken och konsistensen av vin. inuti produkten. Därför är det viktigt att vara mycket selektiv med tanke på det vin du dricker.

När det är möjligt väljer du ekologiska viner, biodynamiska viner eller andra naturliga viner som tillverkas utan konstgjorda tillsatser. Även om dessa ingredienser inte nödvändigtvis innehåller gluten, är sanningen att de kan skapa oönskade symtom och reagera

Var noga med att leta efter pålitliga varumärken som vanliga viner, som gör vin till den gamla världen, i små satser från hållbart odlade druvor med inga tillsatser. Till skillnad från större konventionella vingårdar använder vi inte vanliga manipulationer som förändrar vinets kemi. Våra glutenfria viner är rena, vilket innebär att det inte finns något tillsatt socker, inga kemiska tillsatser och minimalt ingripande.

Är vin Glutenfritt? Ja, det är det. Men fortsätt med försiktighet

Att ha varit glutenfritt har varit en modefluga för vissa människor, men det är en viktig livsstil för andra. Om du har celiaki, allergi mot vetegluten eller helt enkelt tror på fördelarna som en glutenfri diet erbjuder, är det viktigt att noggrant övervaka vad du äter eller dricker. Lyckligtvis är vin naturligt glutenfritt och du behöver inte ge upp det.

Ändå är det viktigt att förstå att det finns vissa delar av vinframställningsprocessen som kan leda till glutenförorening. Finbearbetning och förvaring är de två mest troliga syndarna i att gluten kommer in i ditt vin, men de är troligtvis ofarliga. Ändå är det alltid bäst att spela det smart and— och säkert.

Var noga med att kontrollera vinetiketter och undersöka vinmakaren om du inte är säker på något. Köp också endast från varumärken som är transparenta om deras praxis. Välj utsökta glutenfria viner som du kan smutta på och njuta av till den sista droppen. När allt kommer omkring vill du njuta av – inte oroa dig för – vad du dricker.