Bageri-stil chokladchipmuffins
Detta chokladchipsmuffinsrecept har publicerats 2013 och har förblivit en läsarfavorit. Dessa chokladmuffins med bageri-stil är STOR i storlek, smak och konsistens. De är utsökt mjuka och fuktiga med en knäckt muffintopp. Kanel kryddad och fylld med chokladflis, du kommer aldrig att vända dig till ett annat muffinsrecept igen.
Dagens hemlagade chokladmuffins konkurrerar med något från ett bageri. De är stora och laddade, spränger av smak och toppas med en söt gnistrande sockerkris. Det är en variation från mitt muffinsrecept med bageri-stil.
Ingredienser i choklad Chipsmuffins
Förutom smak och konsistens kommer du att uppskatta den enkla ingredienslistan. Du behöver bara några grundläggande ingredienser för att göra helt fantastiska chokladmuffins. Varje ingrediens är viktig och förvandlar tråkiga muffins till chokladchipsmuffins i bageri!
- Mjöl: Mjöl är grunden för dessa chokladmuffinsmuffins; vi behöver en tjock smet för att hålla alla chokladflisarna.
- Bakpulver & Bakpulver: Det krävs en hel del hällare för att skapa en betydande uppgång mot alla av de våta ingredienserna.
- Kanel & Muskotnöt: Kanel är en muffins favoritkrydda. Du behöver bara en liten nypa muskot också. Jag lovar er att muskotnöt är vad de flesta chokladmuffinsrecept saknas. Du kommer aldrig tillbaka!
- Vaniljextrakt & Salt: Båda används för smak.
- Ägg: Ägg ger fukt och binder allt tillsammans.
- Gräddfil eller vanlig yoghurt: Jag började lägga en touch av gräddfil till den här smeten. Det hjälper till att hålla muffinsna extra fuktiga och jag rekommenderar det starkt!
- Socker: Använd strösocker för att sötna dessa muffins.
- Olja: Olja ger en fuktig, öm muffin. Dessa dagar kombinerar jag lite smält smör och olja. Se min receptanteckning.
- Mjölk: Mjölk tillför mycket fukt och lättar smulan.
- Chokladchips: Det här skulle inte vara chokladchipsmuffins utan chokladflis!
- Grovt strössocker: Min hemliga ingrediens som används för gnistrande och crunch på toppen. Jag gillar socker i det råa eller så kan du använda vita mousserande sockerströssel, som vanligtvis finns med strösseln i bakgången.
Hur man gör bageri-stilchokladmuffins
Det här receptet för chokladmuffins kan inte vara enklare. Smeten kommer samman på några minuter, så det är ett underbart recept för hektiska morgnar.
Blanda de våta ingredienserna och torra ingredienserna separat för hand och kombinera dem sedan. Smeten blir tjock, vilket är perfekt för att hålla muffintillägg som frukt, nötter eller chokladflis. Muffinsmet är mycket tjockare än muffinsmet eftersom muffins är tätare. Ju tjockare smeten är, desto mindre sannolikt kommer tilläggen att sjunka till botten.
- Tips: Se till att ägg, gräddfil och mjölk har rumstemperatur, vilket innehåller dem snabbare och lättare med andra ingredienser. Jag rekommenderar att du tar ut dessa ingredienser ur kylskåpet ungefär 30 minuter innan du börjar.
Dela upp smeten i din muffinspanna och fyll dem hela vägen till toppen. Du kan göra detta recept som 6 stora muffins (visas), 14-15 muffins i standardstorlek eller 40 minimuffins. Toppa med ett strö grovt socker för en riktigt äkta bagerimuffin!
Blanda inte för mycket.
Blanda inte våta och torra ingredienser. Detta är mycket viktigt för att säkerställa mjuka och fluffiga chokladmuffins. Du kommer att bli frestad att fortsätta blanda eftersom den här smeten är så tjock, men det tar bara cirka 20 slag att blanda allt ihop. Du kanske märker några klumpar i smeten, men det är normalt. Kom ihåg att inte överblanda!
Det hemliga tricket för höga muffintoppar
Fyll dina muffinsformar hela vägen till toppen. Om du använder en jätte muffinsform fyller din smet 6 stora burkar till randen, som visas ovan. Baka muffinsna i 5 minuter vid 425 ° F grader, sedan i cirka 25 minuter vid 350 ° F grader. Denna initiala höga ugnstemperatur lyfter upp muffinsfyllningen snabbt och skapar en hög skorpa, varför det är absolut nödvändigt att fylla muffinsformarna till toppen.
De flesta muffins bakar mellan 350 ° F – 375 ° F under hela tiden. Att ställa in ugnen till 425 ° F initialt och sedan sänka temperaturen efter 5 minuter garanterar muffins med långa, sockerskorpade, spruckna toppar. Jag gör det i alla mina muffinsrecept.
Se mitt Muffinsrecept för bakverkstil för fler smakalternativ och idéer.
Fler favoritmuffinsrecept
- Blåbär Muffins
- Cranberry Orange Muffins
- Mini Chocolate Chip Muffins
- Morning Glory Muffins
- Bananmuffins
Skriv ut
Beskrivning
Stora muffins i bageri fyllda med chokladflis och toppade med ett strö socker. Detta recept är skrivet för att ge 6 jumbo-muffins. För standardstorlek eller mini-muffins, se anteckningar längst ner i receptet. Bakningstiderna skiljer sig åt.
Ingredienser
- 3 koppar (375g) allmjöl (sked & planat)
- 3 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk mald kanel
- 1/8 tesked muskotnöt (valfritt)
- 1/3 kopp (5 msk; 80 g) osaltat smör, smält och svalt kylt
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilisk olja *
- 1 kopp (200 g) strösocker
- 2 stora ägg, vid rumstemperatur
- 1/3 kopp (80 g) gräddfil eller yoghurt, vid rumstemperatur *
- 1 kopp (240 ml) mjölk, vid rumstemperatur *
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- 1 och 1/2 koppar (270 g) halvsöt chokladflis *
- valfritt: grovt socker för strö
Instruktioner
- Värm ugnen till 218 ° C. Smörj en jumbo 6-räknad muffinspanna generöst med smör eller nonstick spray (nonstick spray rekommenderas) eller täck med muffinsliner. Lägg åt sidan.
- Vispa mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och muskot i en stor skål. Lägg åt sidan.
- Vispa smält smör, olja, socker och ägg tillsammans tills de kombineras. Vispa sedan gräddfil, mjölk och vaniljextrakt. Blandningen blir blekgul. Häll våta ingredienser i torra ingredienser och vik ihop med en gummispatel eller träsked tills den är helt kombinerad. Använd en visp för att bli av med stora mjölklumpar om det behövs. Undvik överblandning. Smeten blir tjock. Vik in chokladflisen.
- Dela smeten mellan varje muffinkopp och fyll den hela vägen till toppen. Strö med grovt socker (rekommenderas för extra crunch!). Baka vid 425 ° F i 5 minuter, håll muffinsna i ugnen, sänk ugntemperaturen till 350 ° F (177 ° C) och fortsätt att baka i 25-26 minuter tills topparna är lätt guldbruna och centren är uppsättning. Stick en tandpetare i muffins centrum för att testa om det är tjockt. Om det blir rent är muffinsna färdiga.
- Låt svalna i 10 minuter i pannan innan de serveras.
- Täck överblivna muffins och förvara vid rumstemperatur i 5 dagar eller i kylskåp i 1 vecka. Muffins fryser väl i upp till 3 månader. Tina i kylen eller på disken.
Anteckningar
- Olja: Vegetabilisk olja, rapsolja eller smält kokosnötolja fungerar bäst i detta recept.
- Gräddfil / yoghurt: Jag rekommenderar full fet gräddfil eller full fetthalt eller yoghurt med låg fetthalt. Jag rekommenderar inte fettfri för någon av dem.
- Mjölk: Jag gillar att använda kärnmjölk eller helmjölk i detta recept eftersom antingen tillför underbar fukt och smak. Du kan använda vilken mjölk som helst, mejeriprodukter eller icke-mejeriprodukter, men ju mindre mjölk du använder, desto mindre smakrika och fuktiga kommer dina muffins att smaka på.
- Chokladchips: Jag älskar att använda en blandning av vanlig storlek och choklad i liten storlek chips för varierande chokladstruktur. Du kan också använda chokladbitar eller mjölkchokladflisar.
- Standardmuffins eller minimuffins: För muffins i standardstorlek bakade i en muffinsform med 12 räkningar, reducera bakningstiden till cirka 20 minuter totalt: 5 initialminuter vid 425 ° F och 15 minuter vid 350 ° F. Ger 14-15 muffins i standardstorlek. I ungefär 40 minimuffins, baka i 11-13 minuter vid 350 ° F hela tiden.
- Varför är allt i rumstemperatur? Alla kylda föremål ska ha rumstemperatur så att smeten blandas lätt och jämnt. Läs här för mer information.
Nyckelord: muffins, chokladmuffins
Sally’s Baking Addiction e-postuppdateringar
Registrera dig för e-postuppdateringar så att du blir varnad så snart jag publicerar ett nytt recept!