Det här bakade Portobello-svampreceptet ger en imponerande vegetarisk middag, men det är också oerhört lätt att laga. Jag tror att det skulle vara en utmärkt huvudrätt för dina veganska vänner eller familjemedlemmar på Thanksgiving eller någon annan semestermåltid för den delen.

Portobello-svampar har en köttig kvalitet som gör dem till en utmärkt ersättning för kött utan att förlita sig på bearbetade sojealternativ. Du kan servera dem som vegetariska ”biffar” eller ”hamburgare” med dina favoritsidor, eller till och med fylla dem med din favoritfyllning (som Thanksgiving-fyllning!) Som en rejäl huvudrätt.

Hälsofördelar med Portobello-svampar

Eftersom portobello-svampar är en typ av svampar, växer de genom att absorbera näringsämnen från jorden och organiskt material runt dem. Detta kan göra dem väldigt rika på näringsämnen, inklusive fytokemikalier som konjugerad linolsyra (CLA), som sällan finns i icke-köttkällor. CLA har visat sig blockera aromatas, ett protein som är nödvändigt för att producera östrogen hos kvinnor, och därför kan det också hjälpa till att sakta ner eller stoppa cancer som är hormonberoende (som bröstcancer). (källa)

Svamp är också en av de bästa källorna till L-ergotionin, vilket kan hjälpa till att skydda mot kroniska inflammatoriska sjukdomar och röda blodkroppar. Svamp är också en överraskande källa till växtbaserat protein som innehåller cirka 20 viktprocent protein.

Portobello-svamp är också lågt i kalorier, med en svamp med bara 18 kalorier. Det betyder att du verkligen kan fylla på sidrätterna för att avrunda din måltid!

Hur man stekar eller bakar Portobello-svampar

Portobello-svampar har en ganska neutral smak, så det är en bra idé att låta dem marinera i en sås i 15 minuter innan de bakas. Var försiktig så att de inte sitter i en sås för länge, annars får de en slimmig konsistens som inte skulle vara lika tilltalande.

Jag brukar kasta dem i marinaden precis innan jag sätter i ugnen. att förvärma. När ugnen har nått rätt temperatur har vanligtvis mina svampar marinerat tillräckligt länge och jag kan bara överföra dem till ugnen för att baka!

Det är nästan kusligt hur köttliknande ugnsrostade portobello-svampar kan se ut! De har också en konsistens som liknar kött när du bakar dem i cirka 30 minuter. När det är tillräckligt varmt för att laga mat ute är de också bra på en grill!

Kan du äta Portobello Mushroom Stems?

Jag känner för en sak som hindrar människor från att äta portobello svamp oftare är att de inte vet vad du kan och inte kan äta på svampen. Stammarna är tekniskt ätbara, men de har ofta en otrevlig ”träig” konsistens, så jag rekommenderar att du bara drar bort dem med händerna (vilket är super lätt att göra) och kasserar dem.

Vissa människor gillar också att använda en sked för att ta bort svampens mörkare ”gälar”, men jag tog mig inte tid att göra det i det här receptet och jag tyckte att det blev bra.

Jag hoppas att du Jag kommer snart att njuta av detta bakade portobello-svamprecept som ett läckert köttalternativ! Det är utsökt serveras över mosad blomkål med vegansk sås.

Print Pin

5 från 9 röster

Bakade Portobello-svampar (En enkel vegetarisk middag!)

Dessa bakade Portobello-svampar marineras i en lätt glutenfri sås och ugnsrostas på bara 30 minuter. Perfekt som en vegansk eller vegetarisk Thanksgiving-huvudrätt!

Kursens huvudrätt

Amerikansk mat

Nyckelord bakad portobello-svamp

Förberedelsestid 15 minuter

Tillagningstid 30 minuter

Total tid 45 minuter

Serveringar 3

Kalorier 36kcal

Författare Megan Gilmore

Ingredienser

• 3 portobello-svampar (stjälkar borttagna)
• 3 msk tamari (glutenfri sojasås)
• 1 msk balsamvinäger
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 tesked färsk salvia, malet

1 tesked färska timjanlöv

Instruktioner

• Använd en handduk för att försiktigt gnugga portobellosvamparna för att avlägsna smuts och ordna dem sedan i en glass baksida med stammensidan uppåt .
• Rör ihop tamari, vinäger, vitlök, salvia och timjan i en liten skål . Häll blandningen över de tre svamparna med en sked och använd sedan händerna för att gnugga såsen på svampens utsida. (Alternativt kan du lägga svamparna i en förseglad behållare och skaka dem försiktigt för att belägga dem i marinaden också.)
• Låt svampen marinera i 15 minuter medan ugnen förvärms till 400 ° F.
• Baka de marinerade svamparna i 15 minuter, använd sedan en spatel för att vända dem och baka i ytterligare 15 minuter. Det spelar ingen roll vilken sida du bakar först, men jag tycker att de ser vackrare ut för servering när du börjar med stammen uppåt och sedan vända på dem så att svampkåpan är fin och gyllene.
• Servera varma med dina favoriträtter och en extra strö färsk salvia eller timjan för presentation. Överblivna svampar kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.

Video

Näring

Kalorier: 36kcal | Kolhydrater: 5 g | Protein: 3 g | Natrium: 1014 mg | Kalium: 343 mg | Fiber: 1 g | Socker: 3 g | Vitamin A: 30 IU | C-vitamin: 1,4 mg | Kalcium: 4 mg | Järn: 0,8 mg

Per portion: Kalorier: 36, Kolhydrater : 5, Protein: 3, Fiber: 1, Fett: 0

Receptanteckningar:

Om du inte tål soja kan du prova att använda kokosnötsaminoer som en sojafri ersättning för tamari. Om du inte har problem s med gluten kan du också använda vanlig sojasås istället för tamari.

Jag använde färsk salvia och timjan för att ge detta recept mer Thanksgiving-smak, men använd gärna färska örter eller kryddor som du tycka om. Om du behöver använda torkade örter skulle jag börja med bara en 1/4 tesked av varje och sedan lägga till mer efter smak, om det behövs.