Jag har varit experimentera med bakningsalternativ nyligen. Jag vill inte att någon ska missa bakade munkar eller chokladvaflor eftersom de inte kan äta / inte gillar / kommer inte att stå för ägg, vetemjöl eller mejeriprodukter. Det tar en del verkligt att göra för att hitta rätt bakalternativ, och även om jag inte anser mig vara en vegan eller glutenfri baktexpert vill jag berätta vad som fungerar i mitt kök.

Låt oss prata om vegan äggalternativ.

Ägg drar tungt i de flesta bakverk. Ett helt ägg tillför en viktig mängd fukt, fett, struktur och syrning till bakverk som kakor och kakor. För att ersätta ett ägg måste vi ersätta alla aspekter av vad ett ägg ger bakverk. Det kan vara lite knepigt! Ägg gör mycket arbete! Här är några av mina favoritersättningar.

Linfrö Veganäggsubstitut

Linfrön är fyllda med omega-3-fettsyror och fiber. När det males och kombineras med vatten och lite bakpulver kan fetterna och fukten i linfrön efterlikna äggets. Linfröersättning ersätter ett mycket hälsosamt och lite jordnära / nötigt smakande äggbyte.

Här är vad du ska göra: För att ersätta ett stort ägg, mala 1 msk gyllene linfrön i en kryddkvarn. Lägg i en liten skål och rör om 3 matskedar vatten. Låt sitta i 30 minuter innan du använder det i ett recept. Blandningen har tjocknat något och känns som en lös gelé. Rör in en bra nypa bakpulver innan du införlivar det i ett recept.

Hur man använder det: Jag tycker att linfröäggersättningar är bra i snabba bröd, muffins, pannkakor, våfflor, robusta (inte känsliga ) kakor och hjärtligare chokladkakor.

Hur man lagrar frön: Linfrön kan försämras om de inte lagras ordentligt. Jag håller hela frön i en lufttät behållare i frysen. Detta förhindrar att fetterna i linfrön blir härskade. Jag mal linfrön efter behov för recept för maximal friskhet.

Chia Seed Vegan Äggsubstitut

Chiafrön liknar linfrön genom att de också är fulla av omega-3-fettsyror och fiber. När de males och kombineras med vatten och lite bakpulver kommer deras fett och fiber att tjockna väl och efterlikna det stora ägget. Chia frön, när de mals, kommer att tjockna mer än linfrön, vilket skapar ett bra bindemedel för bakverk.

Här är vad du ska göra: För att ersätta ett stort ägg, fin vän 1 matsked chiafrön i ett krydda kvarn. Lägg i en liten skål och rör om 3 matskedar vatten. Låt sitta i 30 minuter innan du använder det i ett recept. Blandningen tjocknar till en gelliknande konsistens. Rör i en matnypa bakpulver innan du införlivar det i ett recept.

Hur man använder det: Chiafrön är lite mörkare än linfrön och kan ge färg till bakverk. Jag använder chiaäggsersättning i choklad, banan eller kryddade snabbbröd, muffins, våfflor, hjärtliga kakor och brownies.

Hur man lagrar frön: Chiafrön är lite mer stabila än linfrön och kan vara förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Jag maler chiafrön efter behov för recept för maximal friskhet.

Andra veganska äggersättningar inkluderar: 1/4 kopp silketofu blandad tills den är helt jämn, 1/4 kopp mosad banan och 1/4 soja eller kokosnöt yoghurt. Dessa alternativ är bra för bindning, men jag gillar verkligen lin och chia för alla de goda fetterna som de ger ut till äggersättningen. Ener-G eller Orgran är också ett mycket populärt äggersättningsmedel som innehåller potatisstärkelse, tapioka och jäsning. Det är ett utmärkt alternativ men en antydan till kalkhaltighet sticker ut om för mycket används.

Det som är knepigt med äggersättningar är att de bara är ersättare och inte ersätter helt och representerar ett komplett ägg. Jag gillar att använda lin- och chia-äggersättare vid frukostbakning, hjärtligare kakor, limpa och chokladkakor. För mer fina kakor och kakor är Ener-g eller Orgran ersättare ett bra alternativ. Experimentera för att se vad som fungerar i ditt kök och för dina smaklökar!

Andra i Baking 101-serien:

• Secrets of a Home Baker

• Hur Att läsa ett recept

• Varför vi använder osaltat smör

• Skillnaden mellan bakpulver och bakpulver

• De bästa kärnmjölksersättningarna

• Naturligt kontra holländskt bearbetat kakaopulver

• Skillnaden mellan bakmjöl