Bästa rökt Prime Rib Au Jus-recept
Bästa rökt Prime Rib Au Jus-recept – Saftig, mjuk prime ribba är helt enkelt den bästa när den tillagas i en Traeger-rökare . Vårt enkla recept innehåller proffstips, plus steg för att göra en välsmakande nötköttsaus för att komplettera den här klassiska semestern!
Den bästa rökta prime ribben med Au Jus
Speciella tillfällen förtjänar en extra speciell huvudrätt. Något som sätter en festlig ton och lägger till en känsla av läckerhet till dina firande.
Jag menar på allvar … Vem skulle vilja äta ett grundläggande grillat kycklingbröst till julmiddagen? Det finns inget deltagande där.
Ändå lägga en saftig, helt sällsynt Prime Rib på bordet? Denna klassiska semesterklammer ger garanterat lite glädje åt middagsfesten och får dina gästars slädklockor att ringa!
Och enligt min ödmjuka åsikt röks BEST Prime Rib i en Traeger-rökare och serveras med en nötig, rik au jus. (Eller rökt i en klassisk träkol eller vedeldad rökare.)
Även om prime rib verkar noga att göra, gör det här receptet med en enkel nötkött att förbereda prime rib till en bris – så att du kan imponera på din semester gäster utan att svettas.
Varför Rök en Prime Rib Roast?
Först … Vad är en Prime Rib Roast? Det är i grund och botten en hel ribeye som skärs från koens centrala del. Därför är det en mycket välmarmorerad, otroligt smakrik ”stek” -stek. När den köps med revben kallas den tekniskt en Standing Rib Roast.
Att laga en stor, köttig Rib i en Traeger-rökare hjälper till att säkerställa att en underbart jämn kock uppnås, och det minskar chansen att överkoka detta värdefulla styck nötkött.
Dessutom använder du en elektrisk rökare att du kan kontrollera temperaturen exakt och frigör värdefullt ugnsutrymme för förberedelser resten av semestern!
Och nämnde jag den lysande rökiga essensen som tillfördes i varje läcker bit nötkött?
Vilka ingredienser du behöver
Nötköttet är verkligen det du vill lysa igenom när du röker. Att göra mest aptitretande, helt utsökt rökt Prime Rib recept du bara behöver:
- Prime rib grillat – du kan använda ben eller benfritt i detta recept, även om vi föredrar benfritt för rökaren
- Worcestershire sås – förstärker den underbara djupa smaken av en rökt Prime Rib
- Krydderier – salt, svartpeppar, färska eller torkade timjanblad, färska eller torra rosmarinblad och vitlökspulver
Au jus är en lyxig nötköttsås som kan serveras extremt tunn eller något tjockare så att den håller fast vid köttet.
Bara några viktiga ingredienser behövs för att göra ett perfekt saltat Au Jus-nötkött sås:
- Nötkött droppar – sparat från den rökta Prime Rib
- Allmjölsmjöl – eller din favorit glutenfria allmjölsersättning
- Nötköttsbuljong – för att tunna ut såsen
- Rött vin – valfritt
Hur man gör den bästa Prime Rib i en Traeger-rökare
Tillbehör: För detta Smoked Prime Rib-recept behöver du ett kol eller elektrisk rökare, stor panna och en kötttermometer.
Förvärm först en rökare till 250 grader F. Om du använder en kolrökare och flis, det kan ta lite tid. Om du använder en Traeger eller elrökare tar det vanligtvis bara 10-15 minuter. * Du kan använda alla slags träflis eller elektrisk rökpellet som du gillar. Jag föredrar personligen hickory, körsbär och mesquite.
Ställ ribbsteken på ett stort bakplåt. Om toppen har en tjock fettlock eller hårdare silverskinn kan du klippa av den, men det är inte nödvändigt. Vissa människor gillar extra rökt fett runt kanterna. Om du bestämmer dig för att trimma fettet, lämna minst ¼ tum runt steken.
Därefter blandar du ihop en krydda i en liten skål. Ställ åt sidan.
Dricka generöst Worcestershire sås över hela steken. Du kan använda dina händer eller en tråkig borste för att få en fin, jämn kappa.
Strö sedan på kryddgnuggan och se till att belägga Prime Rib-steken på alla sidor.
När rökaren når 250 grader F, ställ in grillen på gallren . Sätt in en kötttermometer djupt i mitten av steken. Stäng locket och rök tills den inre temperaturen når 120-130 grader F.
Rök till 120 grader för sällsynta och 125-130 grader för medium-sällsynta. Prime rib är speciell, och IMO bör inte tillagas över medium-sällsynta. Om du vill ha bra gjort, köp bara en billig chuckstek och njut av ett recept från Crockpot Roast Beef istället.
Hur länge ska jag röka Prime Rib ?
Vid 250 ungefär 25-30 minuter per pund … Men det bestäms också av bröstbenets bredd och om den har ben. Så lita inte bara på timern, använd en termometer!
PRO TIPS: Kontrollera temperaturen efter två timmar. Även om prime ribben vanligtvis tar 25-30 minuter per pund, finns det flera variabler som kan påverka tillagningstiden, inklusive hur konsekvent din rökare värmer, oavsett om din prime rib-grill är benfri eller benfri, och själva grillens faktiska dimensioner . Om steken är klar mycket tidigare än väntat kan du värma upp den på grillen i 10 minuter innan du skär den och serverar den.
När steken når 120 grader F tar du bort den från rökaren och placerar den på en ren kantad bakplåt. Täck med folie och låt det primära revbenet vila i 20-30 minuter innan du skär det.
När du är klar att servera, skiv tjocka eller tunna rundor, från topp till botten. En tandad kniv, lång kockkniv eller en elektrisk kniv fungerar bra för detta.
Hur man gör Au Jus
Använd de saftiga saftarna från Prime Rib för att snabbt göra en enkel och tillfredsställande nötköttsås. Här är tre steg för den bästa hemgjorda Au Jus:
- Samla juicer från primärribben när den vilar på bakplåten och mät upp minst ½ kopp, eller så mycket du kan skaffa sig. Du kan lägga till mer dropp i au jus efter att du skivat köttet om det behövs.
- Placera dropparna i en liten kastrull och ställ på medelhög värme. Tillsätt i 1 matsked mjöl för tunn au jus, eller upp till 3 matskedar mjöl för en tjockare sås. Vispa väl och koka i 1-2 minuter, vispa kontinuerligt.
- Vispa sedan nötbuljongen och vinet (om du använder) och se till att det inte finns några klumpar. Låt sjuda när du fortsätter att vispa.
När au jus är så het och så tjock som du vill, stäng av värmen. Överför till en såsbåt eller täckt serveringsfat för att hålla dig varm.
Servera den skivade prime ribben med au jus över toppen eller på sidan för doppning.
Vi älskar att njuta av BEST Traeger Smoked Prime Rib och hemlagad nötköttsås med Best Mashed Potatisar. Denna klassiska kombination av kött och potatis passar perfekt med en enkel vegetarisk sidrätter, som en rostad grönsaksmedley eller löjtnant Dan’s Steakhouse Sallad.
Hur kan jag använda kvarvarande rökt Prime Rib Roast?
Left Prime Prime Rib kommer att förvaras väl i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Mjuka skivor är fantastiska att använda i franska smörgåsar i doppstil eller för att lägga till ett utsökt protein till en färsk grön sallad.
Kan jag frysa Prime Rib?
Ja! Prime Rib tillagad i en Traeger-rökare kommer att hålla sig bra i frysen i upp till 4 månader. Förpacka väl i plastfolie och förvara sedan i en fryspåse av plast.
Letar du efter mer klassiska recept för semestermiddag?
- Spatchcock Rökt Turkietrecept
- Candied Rökt Lax
- Brown Sugar Ham (Bakad skinkglasyr)
- Mammas bästa nötköttstekt
- Bistecca alla Florentina (Florentine Steak Platter)
Skriv ut recept
Lämna en recension ”
Bäst Rökt Prime Rib Au Jus-recept
Ingredienser
För rökt Prime Rib –
- 8-10 pund prime rib rostad (benfri föredras)
- 2 msk Worcestershire sås
- 5 msk salt
- 4 matskedar svartpeppar
- 3 msk färska timjanblad (1 msk torkad)
- 3 msk färska rosmarinblad hackade (1 msk torkade)
- 2 msk vitlökspulver
För Au Jus –
- ½ kopp nötkött drippings
- 1-3 msk allmjöl
- 2 ½ koppar nötkött buljong
- ¼ kopp rödvin (valfritt)
Instruktioner
-
Ställ primärribben på ett stort bakplåt. Om toppen har en tjock fettlock eller hårdare silverskinn kan du klippa av den, men det är inte nödvändigt. Om du bestämmer dig för att trimma fettet, lämna minst ¼ tum runt steken.
-
I en liten skål blanda salt, peppar, timjan, rosmarin och vitlökspulver.
-
Drizzle Worcestershire sås över toppen av ribbåten och gnugga den över ytan. (Eller borsta på den med en rensborste.) Strö sedan kryddgnuggan över ytan och se till att du täcker steken på alla sidor.
-
När rökaren når 250 grader F, ställ grillen på gallren. Sätt in en kötttermometer djupt i mitten av steken. Stäng locket och rök tills den inre temperaturen når 120 grader F, vanligtvis 3-4 timmar. Överskrid inte 125-130 grader.
-
När grillen når 120 grader F, ta proime rib av rökaren och placera den på en ren kantad bakplåt. Täck med folie. Låt primärribben vila i 20-30 minuter innan du skär den.
-
När du är redo att servera , skiva tjocka eller tunna rundor, från topp till botten. En tandad kniv, lång kockkniv eller en elektrisk kniv fungerar bra för detta.
-
För Au Jus: När huvudribben vilar på bakplåten kommer det att ge dropp. Samla juicer och mät upp ½ kopp, eller så mycket du kan få. Du kan lägga till fler droppningar i au jus efter att du skivat köttet om det behövs.
-
Placera dropparna i en liten såsgryta och ställ på medelhög värme. Tillsätt i 1 msk mjöl för tunn au jus eller upp till 3 msk mjöl för tjockare au jus. Vispa väl och koka i 1-2 minuter.
-
Vispa sedan nötbuljongen och vinet (om du använder den.) Vispa så att det inte finns några klumpar. Låt sedan sjuda. När au jus är varm och så tjock som du vill, stäng av värmen.
-
Servera den skivade prime ribben med au jus över toppen eller på sidan för doppning.
Video
Anmärkningar
Näring
Gör detta recept?Följ oss på Instagram och tagga @ASpicyPerspective så att vi kan dela det du lagar!