Starka soba-nudlar kastas med stekt broccoli och shiitake-svamp och ponzusås för en enkel, hälsosam och utsökt maträtt som parar sig bra med något protein.

Jag brukar komma i fällan att inte alltid dela våra beprövade rätter. De vi äter om och om igen och om igen.

Varför inte? Jag är inte säker.

Jag tror att de tycker att de är vardagliga. För tråkigt. Inte tillräckligt Pow! Bam! Wow!

I verkligheten letar vi alla efter sätt att göra våra liv enklare, och det bör börja med vår favoritmatare.

Varje månad delar min vän Becky från The Vintage Mixer sin säsongsbetonade produktguide och bjuder in matbloggare från över hela världen för att dela ett recept på sin blogg inspirerad av säsongsbetonade rätter.

Detta broccoli- och svamprecept kommer till dig efter att ha spionerat färska gröna blommor av broccoli på månadslistan, fram och mitt.

Det var universums knuff att påminna mig om att jag behövde dela min favoritsida med dig en gång för alla.

Denna svamprätt med broccoli och shiitake finns på vårt bord minst en gång varannan vecka, oavsett säsong.

Min man är brainiak bakom denna sidrätter och efter att ha gjort det gång på gång har han helt spikat det .

Det är helt mångsidigt och spelar bra med kyckling, fläsk eller kött. Men där det verkligen lyser är med grillad fisk, som vår favoritgrillade lax. Laxens gurka dillsås sipprar in i ponzu från broccoli och svamp på precis rätt sätt. Det hamnar alltid som en stor mish-mash.

Om receptet

Lägga till en servering eller två soba-nudlar till sauten gör det direkt till en måltid. Jag gör alltid extra till lunch nästa dag.

Jag lagar soba-nudlarna i samma vatten som jag använde för att blanchera broccoli och använde en slitssked för att doppa blommorna ur det kokande vattnet istället för att dränera den. Mindre rätter = vinnande.

Du kanske frågar, vad är ponzu? Det är en citrussmaksatt sojasås som finns i de flesta livsmedelsbutiker – eller i din närmaste asiatiska butik. Det här märket är min favorit. Det är inte så salt som soja, så du kan använda mer som en sås och krydda din broccoli efter din egen smak. Såsen förtjockas lätt med ett smörklapp.

Jag håller de asiatiska smakerna flytande med ett strö av sesamfrön (vitt och svart, antingen-eller, det är ditt val) och en zippy zest av citronskal.

Om du ’ tänker på att servera detta som en huvudrätt och vill ha ett protein, servera med tofu eller eller strimlad kyckling, tärnad fläskkarré eller grillad räka.

Om du gillade det här receptet kommer du att tycka om dessa:

• Broccoli Rabe Peanut Soba Noodles
• Vitlök Soba Nudlar med grillad räka
• Sesam vitlöknudlar med broccoli, basilika & Krispig Tempeh
• Soba nudlar med Sriracha köttbullar

Vänligen meddela mig om du gör detta recept! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.

3,96 från 23 röster

Skriv ut

Broccoli och Shiitake Mushroom Soba Noodles

Starka soba-nudlar kastas med stekt broccoli och shiitakesvamp och ponzusås för en enkel, hälsosam och utsökt maträtt som passar alla proteiner.

Prep Time 5 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Tid 25 minuter

Portioner 2-3 portioner som huvudrätt, 4-6 som sidrätter

Ingredienser

• 1poundbroccoli florets om 2 huvuden, hackad
• 4ouncessoba nudlar
• 2 msk smör
• 1 matsked olivolja
• 8ouncesshiitake svamp stammad och skivad
• ¼cupponzu
• kosher salt och nymalt peppar efter smak
• Skal från 1/2 citron
• Sesam frön för garnering

Instruktioner

1. Koka upp en medelstor såspanna med vatten. Lägg broccoliblommorna i kokande vatten och koka i 30 sekunder till 1 minut eller tills stjälkarna är ljusa och gröna. Ta bort det från vattnet med en sked eller sil och lägg åt sidan. Koka upp vattnet igen och koka soba-nudlarna enligt förpackningsanvisningarna.
2. Smält 1 matsked smör och olivolja samtidigt i en stor sautépanna över medelhög. värme.Tillsätt svampen och koka utan att röra i 2-3 minuter, se så att svampen inte fastnar i pannan eller brinner. Rör om och reducera till värmen till medium tillsätt sedan broccoli och ponzu och koka i 2-3 minuter till. Tillsätt resterande matsked smör, rör om och krydda med kosher salt och nymalt svartpeppar. Garnera med citronskal och sesamfrön och tillsätt mer ponzu efter smak.
3. Fyll skålar med portioner soba-nudlar och fyll på broccoli och svamp. Eller blanda nudlarna i pannan med broccoli och svamp, rör om och servera tillsammans.

Hej, tack för att du kom förbi och besökte FoodieCrush. Har du något att säga? Jag skulle gärna höra från dig. Låt mig veta i kommentarerna nedan.

Gör det till en fantastisk dag, vänner och laga något säsongsbetonat och gott.

Som alltid, tack för att du läste och för att stödja företag jag samarbetar med , vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Alla åsikter är alltid mina egna. Följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?

Tack för att du läste och prenumerera på FoodieCrush så att varje inlägg levereras direkt till din e-postlåda.

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Delning är omtänksam!