Cacao nibs har långsamt gjort sin väg som superfood bland hälsomedvetna konsumenter. Men vad är egentligen spetsar och hur kan vi använda dem? I det här inlägget undersöker vi hur de tillverkas, deras näringsmässiga fördelar och hur du kan lägga till dem i din kost.

Hur tillverkas kakaonålar?

Kakaonålar är bitar av kakaobönor, som kommer från Theobroma-kakaoträdet. För att göra nibs jäses bönorna först och torkas sedan innan de rostas och knäcks. Om du är intresserad av de specifika detaljerna i denna process, ta en titt på vårt inlägg på bönor till barresan.

Det som finns kvar efter att bönorna har knäckt är ett sprött skal, tillsammans med spetsarna. . Skalet, som för övrigt kan användas för att göra te, tas bort genom en process som kallas vinnande. I bönan till stången bearbetas kakaobitar sedan till en pasta med socker och ibland mjölkpulver för att så småningom göra chokladkakor.

Det är dock också möjligt att äta dessa krispiga nibs i sin renaste form innan de ’ omvandlas till choklad. I själva verket, precis som choklad, har spetsar visat sig ha oerhörda hälsofördelar.

Cacao Nibs Näringsinformation

Inte bara är kakaonibs utsökta, men de har också otaliga hälsofördelar. Rena kakaonibbor är naturligt höga i fiber, protein och hälsosamma fetter, men ändå låga i socker. De är också en lysande växtbaserad järnkälla; vilket gör det till ett utmärkt komplement till den veganska kosten. Nedan har vi listat en del av näringsinformationen för kakaospetsar:

I 28g. (1 oz.) Kakaonålar får du:

• 130 kalorier
• 4,0 g. protein
• 12,0 g. fett
• 9,0 g. fiber
• 0,5 g. socker

(källor: U.S. Department of Agriculture and Self Nutrition Data)

Trots sin lilla storlek är nibben packade med näringsämnen som är viktiga för att bibehålla en sund kropp och själ. Din kropp, till exempel, kräver magnesium för minst 300 olika enzymsystem som reglerar biokemiska reaktioner i kroppen.

Magnesium är ett av de många mineraler som ofta saknas i våra dagliga dieter. Men bara 28 gram spetsar som läggs till din morgonfrukost ger dig nästan en tredjedel av ditt dagliga rekommenderade intag.

Koppar och järn behövs för att producera röda blodkroppar, som förser kroppen med syre. Medan zink är ett viktigt mineral som människokroppen varken kan tillverka eller lagra. Zink är avgörande för celltillväxt, DNA-syntes, sårläkning, immunfunktion och många fler.

Alla dessa näringsämnen är dolda inne i kakaonibbar, men de många hälsofördelarna slutar inte där – låt oss ta en närmare titt på detta i nästa avsnitt.

Hälsofördelar med Cacao Nibs

Vi diskuterade hur spetsar görs och deras näringskomposition. Låt oss nu titta närmare på de många hälsofördelarna med att lägga till denna supermat i din kost:

Cacao Nibs har antiinflammatoriska egenskaper

Kortvarig inflammation är en avgörande form av självförsvarsmekanism av kroppen. Inflammation är ett svar från ditt immunsystem på skadade celler eller främmande virus och bakterier, och utan det kan de minsta infektionerna vara dödliga.

Långvarig eller kronisk inflammation är dock när kroppen ständigt befinner sig i självförsvarsläge trots att det inte finns någon skada eller sjukdom. Kronisk inflammation orsakas när det finns för många fria radikaler i kroppen och har kopplats till diabetes, hjärtsjukdomar och till och med cancer.

Lyckligtvis finns det livsmedel rik på antioxidanter som har antiinflammatoriska egenskaper – kakaospetsar är en av dem. I själva verket är spetsar extremt rika på antioxidanter, och vissa studier visar att kakao minskar aktiveringen av protein NF-KB, en katalysator för inflammatoriska processer i kroppen. Andra studier tyder på att kakaopolyfenoler kan minska tarminflammation och relaterad cancerutveckling.

Cacao Nibs kan hjälpa till med blodsocker

Om du har problem med blodsockerkontroll kan du kanske vill försöka inkludera spetsar i din kost. Studier har visat att kakaonibbor kan förbättra kroppens känslighet för insulin; hormonet som hjälper till att reglera och absorbera blodsockret.

En studie 2015 undersöker effekten av kakao på inflammation, blodtryck och glykemisk kontroll på 60 personer med typ 2-diabetes. Efter åtta veckor såg patienter som hade konsumerat kakao förbättringar i hälsoindikatorer som fastande blodsocker och A1C-nivåer, samtidigt som blodtrycket sänktes.

En nyare studie 2017 visade att kakao har en antidiabetiker. effekt, tack vare kakaoflavonoider och dess antioxidativa egenskaper. Nibs är idealiska för individer som kämpar med blodsockerproblem eftersom de ger alla hälsofördelar utan tillsatt socker.

Cacao Nibs Boost Cognitive Function

En studie som publicerades 2017 i tidskriften Frontiers of Nutrition föreslog att regelbunden konsumtion av kakao ”förbättrar kognition, uppmärksamhet, bearbetningshastighet och arbetsminne.” Förutom att hjälpa kognitiva funktioner, tyder resultaten också på att kakao hjälper till att skydda och till och med vända tecken på neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons och Alzheimers.

Ytterligare studier belyser att livsmedel med mycket flavonoider, såsom kakao, stimulerar tillväxten och anslutningen av nervceller i hjärnan. En studie som publicerades 2016 visar ”kakaoflavanoler ledde till högre BDNF-nivåer i serum och bättre kognitiv prestanda.”

Var man kan köpa kakaonibbor

Numera finns spetsar online och i stormarknader. En felaktighet som du hittar på en hel del förpackningar är ”Raw Cacao Nibs.” För att producera nibs måste kakaobönor jäsa och rostas, båda processerna ser att temperaturen når en högre gräns som är tillåten för rå mat. Detta betyder inte att det inte är hälsosamt! I själva verket dödar rostning många farliga patogener som dröjer kvar på bönorna – så låt dig inte luras av marknadsföringsanspråk på rå kakao.

Om du letar efter de bästa kakaonubborna runt, var noga med att kolla in spetsar som erbjuds av hantverkschokladtillverkare. Dessa har garanterat mest smak och härstammar från etiska källor.

Originalbönor erbjuder till exempel extremt sällsynta kakaonibbor från Tanzania med en fruktig och aromatisk smak. Pump Street i Storbritannien säljer läckra nibs från ekuadorianska kakaobönor, medan hantverkschokladtillverkaren Mānoa erbjuder sina egna hawaiiska nibs.

Använda Cacao Nibs

Om du har läst så här långt är chansen att du är intresserad av att ta reda på hur du lägger till nibs i din kost. Den goda nyheten är att det inte finns någon brist på mat som kompletterar nibben.

Även om de kan ätas när som helst på dagen, är nibs särskilt populära för frukost. De ger en strålande garnering som ströts ovanpå havre, yoghurt eller spannmål. Var medveten om att den mycket låga sockerhalten kan få dem att smaka ganska starka och bittra – det är därför som nibpar ofta är ihopkopplade med något sötare som färsk frukt.

Nedan har vi gjort en kort lista med recept som innehåller spetsar för att ge dig lite inspiration:

• Havregrynsgröt med kakaosnabb och fikon
• Paleo-kokosnöt Kakao-spets Granola
• Kokos-yoghurt med blodapelsiner och kakaospetsar • • Två gånger- Rostad anka med saltad apelsin, kakaonibs och kaffe
• Kryddad kakaokallbryggkaffe

Rekommendationer

Även om det inte finns någon brist på artiklar (som den här) som presenterar de olika fördelarna av kakaospetsar, är det viktigt att notera att forskningen är gles och åsikter trasiga. Själva ordet ”superfood” diskuteras ofta och det finns inga vetenskapliga kriterier för detta, vilket ofta gnistor debatt. En sak som vi alla tycks vara överens om är att denna biprodukt av vår favoritmat är ett läckert, krispigt och enkelt sätt att lägga till kakao i menyn.