Det här blogginlägget för godishistorik får du med tillstånd av gästbloggar Esther om varför äter du det?

Dessa dagar godis majs är en given när det gäller Halloween. Du ser det på varje fest, i varje skyltfönster och äter det av en handfull medan du kör hem från en riktigt deprimerande dag på kontoret bara för att upptäcka vildfarna kärnor månader senare.

Vad jag säger är godis majs har blivit typ av vanligt. Det har verkligen blivit förväntat. Men så har inte alltid varit fallet. Godis majs brukade vara en spännande innovation. Eller hur? Godis majs en innovation. Galen, eller hur? Inte så mycket. Den trefärgade tekniken var imponerande.

Med tillstånd av Wikipedia.org

Lil ’nibbles uppfanns av George Renniger, en anställd av Wunderlee Candy Company i Philadelphia. Medan Wunderlee anses vara den första som säljer kommersiellt, tillskrivs försäljning och produktion av godis majs till Goelitz Confectionary Company. Godis majs verksamhet startades av andra generationen av Goelitz godis tillverkare 1898. Det höll företaget flytande genom den stora depressionen och WWI och II. Du kanske inte har hört talas om Goelitz förut. Det beror på att de bytte namn till Jelly Belly.

Med tillstånd av Jelly Belly: The Goelitz Confectionery Company’s Midland Park-anläggning.

I början kallades godis majs egentligen för ”kycklingfoder”. Det var vettigt med tanke på att den tiden majs var kycklingfoder. Folk åt inte majs som vi gör idag, främst för att det smakade icktastic. Kycklingfoder (godiset) hade inget samband med Halloween eller fall. Det var dock en säsongsgodis på grund av arbetets tråkiga karaktär. Kycklingfoder fanns endast mellan mars och november.

Med tillstånd av Jelly Belly

Candy corn var en typ av ”mjuk grädde.” En mellow cream (eller mellocreme eller mellowcream eller mellowcreme) godis är gjord av majssirap och socker med marshmallow smak. Goelitz kallade dem ursprungligen smörkrämgodis. Det fanns dock tryck för att ändra namnet på 1950-talet eftersom det inte fanns något verkligt smör i receptet. Falsk reklam, mina vänner. Det ska inte tolereras.

Receptet på godis majs var enkelt: socker, majssirap, vatten och andra ingredienser placerades i massiva vattenkokare som kunde rymma upp till 45 kg av blandningen. Den kokades till en uppslamning och, när väl blandad, marshmallow och fondant tillsattes i vattenkokarna. Detta tjänade till att släta ut strukturen och göra godiset mjukt till bettet. Blandningen hälldes i hinkar som kallades ”löpare” och arbetare som kallades ”strängare” skulle gå bakåt medan de hällde blandningen i stora kärnformade majsstärkelsformar. Arbetarna gick över med skoporna tre gånger, varje gång med en annan färg: vit, orange och gul. Roligt faktum: godis majs är gjord från botten till toppen. Den gula biten är toppen och den vita är den nedre.

Med tillstånd av Jelly Belly: Stringers hälla godisuppslamning i kärnformarna.

När de väl var torra togs kärnorna bort från formarna och packades i trälådor, badkar och kartonger och transporterades med vagn eller tåg. Behandlingen var fördärvlig så att den inte kunde resa under långa perioder. Smörkrämgodisarna såldes ut ur fat i godis och apotek i bulk och blev så populära att andra företag försökte efterlikna dem. Rivaliserande företag gjorde rovor, fyra klöver, kastanjer och andra naturliga former, men det var ingenting jämfört med den revolutionerande trefärgade godis majs.

Med tillstånd av Jelly Belly: Goelitz Chicago-fabrik

På 1940-talet började godisföretag använda sig av ”familjestorlek”, klara cellofanpåsar, bättre att hålla godis färskt medan konsumenterna fortfarande kan se vad som finns inuti. Det var viktigt att fortsätta visa upp de tre färgerna men nu kunde Goelitz skicka godiset längre än tidigare.

Med tillstånd av Candy Professor

På 1900-talet ökade efterfrågan på den lilla godis så mycket att Goelitz var tvungen att faktiskt tacka nej till order. De hade inte produktionskapaciteten för att hålla jämna steg med dess popularitet. Det förändrades under åren och 1951 hade Goelitz Company 12 fabriker runt om i landet som tillverkade godis majs. Efter andra världskriget andy corn annonserades som ett Halloween-godis och sedan dess kan du inte ha Halloween utan godismaisen.

Och där har du det. En kort historia av godis majs. Gör nu imponerande på dina medarbetare på företagets Halloween-fest.

Bibliografi för godis majs:

– ”Roliga fakta om godis majs – godis och choklad – NCA.”NCA – National Confectioners Association. National Confectioners Association. Webb. 28 oktober 2011.

-Watson, Stephanie. ”Vad är godis majs och hur tillverkas det?” 29 september 2006. HowStuffWorks.com. 28 oktober 2011.

– ”History of Candy Corn, King of Halloween Candy.” Haunted Bay. Haunted Bay. Webb. 29 oktober 2011.

-Weston, Nicole. ”Historien om … Candy Corn.” Slashfood.com. The Huffington Post, 30 oktober 2006. Webb. 29 oktober 2011.

-Kawash, Samira. ”Varför vår kärlek / hatförhållande med godis majs kommer ifrån.” Atlanten – Nyheter och analys om politik, affärer, kultur, teknik, nationellt, internationellt och liv – TheAtlantic.com. Atlanten, 30 oktober 2010. Webb. 29 oktober 2011. Se hela filmen online och ladda ner online och ladda ner

-Kawash, Samira. ”1951 Goelitz Candy Corn Ad.” Godisprofessor. 30 oktober 2010. Webb. 29 oktober 2011.

– ”Candy Corn.” 2011. History Channel-webbplatsen. 28 okt 2011, 8:08.