Choklad är hemma i Mexiko och odlades först av mayaerna och aztekerna. Mayaerna använde kakaobönorna vid olika ceremonier som äktenskap och handel. Chokladdrycker går tillbaka till 450 f.Kr. med aztekerna. De drack choklad med majspuré eller masa. Dessa drycker ansågs vara magiska och skulle efter att ha druckit ge drinkaren kraft och styrka. På 1500-talet invaderade Spanien många gånger Amerika och förde tillbaka många artiklar till Spanien, varav en av dem var choklad. Chokladen var full och uppvärmd. Detta var en lyx och något som bara aristokrater hade råd med eftersom bara de mycket rika hade råd med uppskattade kakaobönor. Med tiden ändrades drycken. Tidiga spanska kolonister anpassade en dryck som skapades under antika aztekerna, bestående av vatten och masa harina. De ändrade det genom att tillsätta socker, mjölk och choklad.

Eftersom sockerrör (ursprungligen från Sydostasien) kom till Amerika någon gång efter att européer gjorde det, sägs choklad ha en förvärvad smak eftersom den blir bitter. utan tillsatt sötningsmedel. Spanjorerna skapade en drink bestående av choklad, vanilj och andra kryddor som serverades kylda. Denna dryck kan inte jämföras med modern varm choklad eftersom den var väldigt kryddig och bitter, i kontrast till det moderna begreppet mycket söt, varm choklad.

Den mexikanska drycken har funnits sedan prekolumbiansk tid, bland aztekerna och mayaerna.

Uppfinningen av champurrado visar anpassningen av forntida metoder till europeiska kolonisatorer. Vid framställningen av drycken tillverkades specialverktyg som molinillo för att hjälpa till med framställningen av drycken som nu också används för att tillverka traditionell varm choklad i tidigare spanska kolonier. Det finns många versioner av champurrado i olika länder. En unik variant på Filippinerna är champorado. Även om det är anpassat direkt från mexikansk champurrado via Manila-galjoner, skiljer det sig åt genom att det använder fullkorn av limformigt ris istället för masa. Istället för en drink är det en söt risgröt som traditionellt äts under kalla regniga dagar och under julperioden.

Många latinamerikaner, särskilt mexikaner, älskar att njuta av en fin kopp champurrado under semestern när vädret tenderar att bli kallare runt årstiden. Enligt de flesta som dricker champurrado är det en utsökt dryck och skiljer sig mycket från varm choklad beroende på dess smak och konsistens. Smaken på drycken varierar också beroende på hur den tillverkades.