Mjuka saftiga kycklingbett med krispiga grönsaker i en rik sås för en klassisk kinesisk takeout-stil kycklingkotlett som ingen kan motstå! Det är ett perfekt recept för att använda dina kvarvarande grönsaker. Mitt blogginlägg innehåller detaljerade instruktioner om hur du monterar din egen kycklingkotlett med olika grönsaker. {Glutenfri anpassningsbar}

Kyckling chop suey är ett populärt objekt på många kinesiska restaurangmenyer. Grönsakerna, det saftiga köttet och den himmelska såsen samlas för en fantastisk smak. Dessutom är det bara den typ av maträtt du behöver för att rensa ut ditt kylskåp innan nästa livsmedelsbutik.

Ingredienser

Rekommenderade grönsaker

En sak som gör din kycklingkotlett mer äkta är att lägga till konserverade bambuskott, vattenkastanjer och / eller baby majs. Inte bara smakar de läckra, men de lägger också till en krispig konsistens i din maträtt.

Dessutom håller de konserverade grönsakerna länge i ditt skafferi, så att du kan fylla på dem och ha dem redo för nästa gång du får sug efter hugg suey. Och tro mig, det gör du. Det är svårt att motstå och gör verkligen ett så bra sätt att använda de saker du har.

Grönsaksalternativ

Även om du kan använda nästan vilken grönsak du vill ha i kycklingkotlett, här är några grönsaker som jag rekommenderar för att hjälpa dig att göra val baserat på vad du kanske har konserverat , färsk eller i frysen.

• Aromater: gröna lökar (för att ersätta lök), ingefära (för att ersätta vitlök)
• Grönsaker som kräver mer tillagningstid: skivade vattenkastanjer, paprika (skivad), snöärtor, kinesisk broccoli (skivad), baby bok choy (hackad), skivad svamp
• Bladgrönsaker & grönsaker som kräver mindre tillagningstid: blancherad broccoli, blancherade gröna bönor, spenat, böngroddar, choysumma (hackad)

Helst bör du ha en eller flera ingredienser från var och en av de tre grupperna för en mer levande hacka suey. Slutsatsen är att du borde ha minst en aromatisk och en grönsak.

OBS: Det är viktigt att inte tränga i din stekpanna. Om du använder en stor 12-tums stekpanna (eller wok) kan du använda upp till två koppar skivade grönsaker som kräver mer tillagningstid. Och du kan använda upp till tre (löst packade) koppar grönsaker som kräver mindre tillagningstid. Den totala volymen grönsaker bör vara fyra koppar eller mindre.

Prep

Låt dig inte skrämmas av receptingredienslistan. Det ser långt ut men hela processen är väldigt enkel.

Innan du lagar mat ska din disk ha:

Marinerad kyckling, blandad sås, aromater (jag glömde att visa vitlök på bilden, oj!), grönsaker som kräver mer tillagningstid (på en tallrik) och grönsaker som kräver mindre tillagningstid.

Så här skär du grönsaker för kycklingkotlett

Att skära grönsakerna ordentligt är en av de viktigaste sakerna för att göra en fantastisk kycklingkotlett. Grönsakerna bör skäras till en liknande storlek, så att de lagar jämnt och uppnår en perfekt konsistens.

För selleri

Jag föredrar att skära den på förspänningen så att den har en längre form och är lättare att plocka upp med ätpinnar.

För morötter

Jag lutar min kniv för att skära moroten i bitar, placera biten nedåt och skiv dem ytterligare i rombformade bitar. Om du föredrar mjuka morötter istället för en krispig konsistens kan du också skära den i remsor (använd en Julienne-skalare för att göra skärningen enklare).

För broccoli rabe

Detta gäller även andra grönsaker som har stam och blad, inklusive bok choy, kinesiska broccoli och choy summa. Jag skär stjälkarna på förspänningen i små bitar och bladen i större bitar av bitstorlek. Detta säkerställer att både stjälkarna och bladen kokar snabbt och jämnt.

Tillagningsprocess

När du är klar med att förbereda är tillagningsprocessen snabb och enkel. Du måste:

1. Brun kycklingen.
2. Steka lökarna.
3. Koka de krispiga grönsakerna tills de börjar bli mjuka.
4. Koka snabbt de lövgröna.
5. Lägg till sås och koka tills den blir tjockare.
6. Tillsätt kycklingen tillbaka i pannan och rör om allt.

Eftertanke

Kinesisk matlagning kan verka skrämmande ibland, som du måste hugga en miljon saker innan du börjar laga mat. Men när du förstår grunderna och hur man grupperar ingredienser blir tillagningsprocessen ganska enkel. Det är också alltid viktigt att förstå hur man byter ut ingredienser med vad du än har till hands. Du kommer att ha en härlig restaurangkött med kycklingkotlett på bordet i blixthastighet, samtidigt som du använder ingredienser innan de går dåligt i kylen och äter tillräckligt med grönsaker för att hålla sig friska.

Jag älskar chop suey med ångat vitt ris även om du också kan servera det över kokta nudlar. Såsen sipprar in i riset för en riktigt tillfredsställande måltid som du ska göra om och om igen!

Slutför din måltid med

• Ångat vitt ris
• Kinesisk äggdroppsoppa
• Vegetabilisk Lo Mein
• Char Siu (kinesiskt grillfläsk)
• Choy Sum med vitlökssås

Vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Registrera dig mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars kinesisk matlagningskraschkurs och receptuppdatering!

Vill du veta mer? Få vårt 5-dagars kinesisk matlagningskraschkurs & Receptuppdateringar! Prenumerera

Chicken Chop Suey

4,67 från 3 röster

Mjuka saftiga kycklingbett med krispiga grönsaker i en rik sås för en klassisk kinesisk kyllingkotlett som inte kan motstå! Det är ett perfekt recept för att använda dina kvarvarande grönsaker. Mitt blogginlägg innehåller detaljerade instruktioner om hur du monterar din egen kycklingkotlett med olika grönsaker. {Gluten-Free Adaptable}

Kinesisk avhämtningsstil med kycklingkotlett hemma med ömt kött, krispiga grönsaker och en rik sås.

För att göra disken glutenfri, använd tamari för att ersätta sojasås, torr sherry istället för Shaoxing-vin, risvinäger istället för Chinkiang-vinäger och Chee Hou-sås istället för ostronsås.

Kurs: Huvud

Mat: Kinesiskt

Sökord: takeout

Förberedelsestid: 20 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Total tid: 30 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser

• 450 g) kycklinglår eller bröst, tunt skivat mot kornet (eller bröstet)

Marinad

• 1 msk Shaoxingvin (eller torr sherry)
• 1/2 tesked salt
• 1 msk majsstärkelse

Sås

• 1/2 kopp kycklingbuljong (eller vatten)
• 2 msk ostronsås
• 1 tesked Chinkiang vinäger (eller risvinäger)
• 1 tsk Shaoxing vin (eller torr sherry)
• 1 tesked sesamolja
• 1 tesked mörk soja (valfritt), för färg
• 1 tesked brunt socker
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tesked vitpeppar (eller svartpeppar)
• 2 teskedar majsstärkelse

Stir Fry

• 2 msk jordnötsolja
• 1 / 2 lök, skivad
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 1 stjälkselleri, skivad på bias ( utbyte 1/3 kopp)
• 1 morot, skivad (ger 1/3 kopp)
• 5 stjälkar broccoli rabe eller andra g reen grönsaker, stjälkar skivade på bias och toppar / löv skivade i tjocka remsor (ger 2 löst packade koppar) (* Fotnot 1)
• 1/3 kopp baby majs , skivad (en 5-oz burk)
• 1/3 kopp bambuskott, skivad (en 5-oz burk)

Instruktioner

• I en skål , kombinera skivad kyckling, Shaoxing-vin, salt och majsstärkelse. Blanda för hand tills allt är jämnt belagt. Marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.
• Kombinera alla såsingredienserna och rör om tills sockret och majsstärkelsen är helt upplösta. Lägg åt sidan.
• I en stor non-stick eller kolstålpanna värm 1 matsked olja över medelhög värme tills det är varmt. Tillsätt kycklingen i pannan i ett enda lager och separera bitarna med ätpinnar eller en spatel. Koka kycklingen på ena sidan tills den börjar bli brun, cirka 1 minut. Vänd och koka på andra sidan i ytterligare 30 sekunder tills den är kokt hela vägen. Överför kycklingen till en tallrik och lägg åt sidan.
• Tillsätt resterande 1 matsked olja och lök till pannan. Rör om och koka i 30 sekunder tills löken bara börjar bli brun. Tillsätt vitlök och rör om i några sekunder till för att släppa aromen.
• Lägg till selleri, morot, baby majs och bambuskott. Rör i ytterligare 30 sekunder för att tillaga överflödig fukt.
• Lägg till broccoli-rabe (eller oavsett greener du använder). Koka tills gröna bara är vissna.
• Rör om såsen igen för att omfördela majsstärkelsen och häll det i pannan. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och kasta för att kombinera allt. Koka tills såsen är tjockare. Överför allt till en serveringsplatta.
• Servera varmt över ångad ris eller kokta nudlar.

Anteckningar

1. Du kan använda många typer av gröna grönsaker i skålen, till exempel spenat, broccoli (blancherad), broccolini (blancherad), grönkål, senapsgrönsaker, choy sum, kinesisk broccoli och mer. Se blogginlägget ovan om hur man förbereder grönsakerna.

Näring

Servering: 1 portion, Kalorier: 285kcal, Kolhydrater: 13,1 g, Protein: 25,9 g, Fett: 14,2 g, Mättat fett: 3 g, Kolesterol: 71 mg, Natrium: 791 mg, Kalium: 417 mg, Fiber: 1,5 g, Socker: 4,1 g, Kalcium: 81 mg, järn: 2 mg

Gjorde du detta recept? Glöm inte det sista steget! Tagga mig @OmnivoresCookbook och #OmnivoresCookbook på Instagram!

Om du ger det här receptet ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat den) och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag skulle gärna se vad du hittar på.

Fler kinesiska recept för hämtning

• Ananas kyckling
• Kyckling Fried Rice
• Kinesisk chili vitlöksräka
• Tofu och broccoli Stir Fry
• Salt och peppar kyckling utan fritering

Lilja Walter är en del av Omnivores Cookbook-team och arbetade nära Maggie för att utveckla och testa detta recept.