Gör dig redo för karamellälskare – dessa chokladmuffins med karamellfrostning är för dig. De börjar med fuktiga, mjuka chokladmuffins med en utsökt chokladsmak. Sedan fylls de med krämig, fluffig, extra drömmande saltad karamellsmörkräm.

Det finns en berömd muffinsbutik som heter Cupcake Royale. De har några av de bästa muffins jag någonsin har provat – de är fuktiga, mjuka, höga med frost och i grunden himlen i bedårande muffinsform. Dessutom kan du få en utsökt milkshake med din cupcake. För det är helt klart mycket nödvändigt.

Förra gången jag var i Seattle gjorde jag ett mycket ansträngande smakprov. Och efter en mycket vetenskaplig, noggrann studie – deras chokladmuffin med karamellfrostning var min favorit. Den har en mjuk kaksmul och utsökt chokladsmak som är rik utan att vara överdriven. Sedan fylls den med tjock, krämig saltad karamellsmörkräm som ligger någonstans mellan karamelsås och karamelfudge och utom kontroll utsökt.

Så idag – jag delar min version av dessa chokladkaramellmuffinsgodisar.

Chokladmuffins med karamellfrostning

Okej – låt oss prata muffinsrecept. Jag visste att jag behövde chokladmuffinerna vara fuktiga, perfekt mjuka och lätta i konsistensen men ändå starka nog för att bära mycket frost. Så mina ingredienser var:

• olja för fukt
• ägg för ömhet
• och kärnmjölk för den mjukaste smulan.

Jag använder aldrig olja i vaniljmuffins (du behöver smör för mer smak). Men du behöver inte den extra smaken i chokladmuffins. Och eftersom olja är flytande vid rumstemperatur istället för smör (som är fast) – olja är perfekt för chokladmuffins eftersom den håller smulan så fuktig och lätt. Då är kärnmjölk nyckeln till en mjuk, delikat konsistens med inga torra muffinsmulor.

För att få den bästa chokladsmaken behöver vi bara kakaopulver för detta recept. Jag gillar att använda holländsk processkakao för en rikare smak. Sedan lägger vi till kokande vatten i smeten eftersom det gör att kakao ”blommar” vilket i grund och botten betyder att den intensifieras och förbättrar chokladfaktorn. Den är fylld med karamellgodis. Och den är sååå krämig. Jag har sett en hel del karamellglasrecept som använder brunt socker – men visste du att skillnaden mellan karamell och smörgås är att karamell använder vitt socker och smörgås använder brunt socker? ???

Så för det bästa, mest karamell-y, karamellsmörkräm behöver vi använda vitt socker. Vi börjar med att göra saltad karamelsås. För denna frostning är det bäst att använda en tjock karamell som är lite mörkare i färg. Så jag har anpassat mitt favoritrecept för saltad karamelsås till dig. Om du vill spara tid kan du köpa färdiggjord karamell, se bara till att den är av hög kvalitet och tjock.

Därifrån – det är enkelt att göra smörkräm. Slå smöret tills det är fluffigt. Blanda sedan i alf av pulveriserat socker, följt av saltad karamell, vaniljextrakt & salt. Vispa resten av pulveriserat socker ungefär 1/2 kopp i taget omväxlande med 1 matsked vispgrädde.

Då är det dags att stapla dem högt med frost. Använd en rörpåse eller kniv, tillsätt sedan eventuellt en ringregn karamelsås.

Dessa chokladmuffins med karamellfrostning är ren himmel om du älskar saltad karamell. Mjuka chokladmuffins är det perfekta paret för söt, krämig, fluffig karamellsmörkräm. Och om du letar efter en cupcake som är en komplett showstopper – är dessa definitivt något för dig.

Älskar du karamell? Prova dessa andra favoriter:

• Chokladkaramellkaka
• Saltad karamelsås
• Jordnötssmör Karamellblondiner

Eller för fler chokladmuffins, prova dessa andra favoriter:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Chokladmuffins med jordnötssmörfrostning
• Mintchokladmuffins

Skriv ut recept

5 från 3 röster

Chokladmuffins med karamellfrostning

Dessa chokladmuffins med karamellfrostning är perfekta för äkta karamellälskare. Chokladmuffins är fuktiga med en mjuk smula och utsökt chokladsmak. Då är karamellsmörkrämen krämig, söt & helt beroendeframkallande.

Förberedelsestid 45 minuter

Tillagningstid16 minuter

Total tid1 tim 31 minuter

Kurs: Dessert

Kök: Amerikanskt

Nyckelord: Karamell, chokladkaramellmuffins, chokladrecept, muffins

Serveringar: 12 muffins

Författare: Fiona Dowling

Ingredienser

Chokladmuffins

• 3/4 koppar allmjöl
• 1/2 kopp kakaopulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tesked salt
• 1/3 cu p vegetabilisk olja eller raps
• 3/4 kopp vitsocker
• 1 stort ägg
• 1 tesked vaniljekstrakt
• 1/3 kopp kärnmjölk
• 1/4 kopp kokande vatten

Saltad karamelsås

• 1 kopp vitt socker
• 1/3 kopp osaltat smör, skuren i 5-6 bitar
• 1 / 2 kopp vispgrädde, kan inte ersättas med mjölk
• 1 tesked vaniljekstrakt
• 1 tesked hav salt

Karamelfrostning

• 3/4 kopp osaltat smör, mjukt
• 3 koppar strösocker
• 1/2 kopp saltad karamelsås
• 2-3 msk grädde, efter behov

Instruktioner

Chokladmuffins

• Värm ugnen till 350F grader. Linja en muffinspanna med muffinspapper.
• I en medium skål vispa mjölet, kakao pulver, bakpulver, bakpulver & salt.
• Slå ihop oljan, sockret, ägget och vaniljextraktet i en stor skål med en elektrisk mixer (ca 1 minut). Slå försiktigt i kärnmjölken.
• Blanda i mjölblandningen ca 1/2 i taget , stäng av mixern och skrapa ner sidorna på skålen däremellan.
• Med mixer på låg hastighet, slå försiktigt i kokande vatten.
• Sked smeten i den beredda muffinspanna, fylla vardera cirka 2/3 fulla.
• Baka i 16-19 minuter, eller tills topparna känns något fasta vid beröring och en insatt tandpetare kommer ut ren.

Saltad karamelsås

• Tillsätt sockret i en medelstor kastrull på medium värme.
• Värm upp sockret medan du visper hela tiden. Efter ett tag kommer det att bilda klumpar – förvandlas sedan till en jämn bärnstensfärgad vätska.
• Vispa blandningen försiktigt tills den är slät och mörk bärnstensfärgad. Var försiktig eller annars din karamell kan brinna.
• Vispa försiktigt i det hackade smöret tills det är helt smält ( det kommer att bubbla upp).
• Ta bort pannan från värmen och vispa in vispgrädden.
• Rör sedan in vaniljekstraktet & salt.

Frostning av karamell

• Slå smöret i en stor skål tills det är fluffigt (cirka 2 minuter).
• Slå i 2 koppar pulveriserat socker, börja med att mixern är låg och vrid den sedan till medium som den innehåller.
• Blanda i 1/2 kopp saltad karamelsås (du behöver inte allt du har gjort). Den måste kylas 100% innan du lägger till den i glasyren.
• Vispa resterande strösocker ca 1/2 kopp åt gången, alternerande med 1 matsked grädde tills önskad sötma och konsekvens uppnås.
• Frostade cupcakesna med en kniv eller en rörpåse (jag använde en 1M-spets). Eventuellt, drizka varje muffin med mer saltad karamelsås.

Anteckningar

* Om du inte har kärnmjölk, lägg till en tesked ättika till 1 / 3 kopp mjölk. Låt den sitta i 5 minuter att sura innan den används.

** Förvara muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylen om ditt kök är varmt. Ovarmade muffins kan frysas och tinas i kylen. Restfrostning kan förvaras i kylen i en lufttät behållare. Låt den sitta vid rumstemperatur för att mjukna upp innan du använder den.

Gjorde detta recept? Se till att tagga @JustSoTasty på Instagram eller hashtag #justsotasty!