Denna klassiska hemgjorda hallonpai är ett gammalt recept för familjen sommar efterrätt gjord med ett smör skorpa och färska eller frysta hallon. Det är ett enkelt pajrecept som är tillräckligt enkelt för alla att göra – även nybörjare! Var noga med att följa mina proffstips nedan för den perfekta gammaldags hallonpajen!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Jag vet inte om dig men det finns så många recept som ger minnen från min familj och min barndom . Detta Classic Raspberry Pie-recept är en som vi skulle göra för nästan varje familjemiddag – det är min pappas favoritdessert genom tiderna och jag tänker på honom varje gång jag gör den. Och det passar att jag delar det med dig idag eftersom jag har saknat min familj på senare tid mer än vanligt. 2020 har varit ganska året och om vi inte var mitt i en pandemi, skulle jag vara tillbaka i Kanada med min familj idag och förmodligen njuta av en bit av denna läckra paj på däck i solskenet!

Jag vet bara att du kommer att älska detta recept på Classic Raspberry Pie lika mycket som vi!

Hur man gör det perfekta Klassisk hallonpaj

TIPS # 1: Använd din matberedare och KALT smör.
Använd KALT smör. Och KALT vatten. Detta hjälper smöret att stanna i små, fasta bitar när du blandar vilket skapar en flagnande skorpa (och vem älskar inte en flagnande pajskorpa ??). Att använda din matberedare för att göra skorpan hjälper smöret att förbli kallt och skapar en fin mjuk deg, plus det gör det enkelt att göra din egen pajskorpa från början!

TIPS # 2: Arbeta snabbt och försiktigt när du hanterar degen.
Om du bearbetar smöret i mjölblandningen med händerna, se till att du använder snabba rörelser och plattar smörbitarna mellan händerna när du skjuter händerna isär (en mot dig, en från dig). Målet här bör vara att hantera smöret så lite som möjligt eftersom värmen från dina händer får det att mjukna och till och med smälta. Det är perfekt för smöret att förbli kallt och hårt men fördelas över mjölblandningen i små bitar.

TIPS # 3: Forma degen i skivor.
När degen kommer ihop delar du den i halv och forma den försiktigt i två runda skivformar. Detta gör det enkelt att rulla ut dem senare i en rund form!

TIPS # 4: Använd ett förtjockningsmedel i fyllningen.
Om du lägger till majsstärkelse i din pajfyllning skapas en utsökt tjock och silkeslen sås runt frukten och det kommer att hjälpa fyllningen att hålla ihop lite bättre när du skär i pajen. Du kommer fortfarande att ha den underbara saftigheten som sipprar ut ur varje skiva, men det ser inte ut som soppa på din efterrättstallrik.

TIPS # 5: Skapa en ren kant och ventilera din paj.
Det finns inget värre än en paj med ojämna, överbrunna kanter. Att skapa fina rena kanter är enkelt! Vik bara kanterna på degen under och stoppa dem i vilken pajform du använder. Och glöm inte att ventilera toppen av pajen så att ångan kan släppa ut – bara sticka den med en gaffel på några ställen.

Letar du efter mer utsökta sommardesserter? Du kommer att ÄLSKA denna No Bake Blueberry Lemon Icebox Cake eller denna Strawberry Rabarber Skillet Cobbler!

TIPS # 6: Använd en äggtvätt.
Kombinera ett ägg och 1 matsked vatten i en liten skål och vispa dem ihop. Använd en bakverkborste och borsta på en liten mängd äggtvätt på pajens översta skorpa och runt kanterna. Överdriv inte det! Kokt ägg på toppen av en paj är aldrig gott. Tanken är att borsta en mycket lätt beläggning av äggtvätten över varje yta av skorpan innan den bakas. Detta kommer att skapa en blank yta och det hjälper den övre skorpan att bruna perfekt och jämnt i ugnen.

TIPS # 7: Socker skorpan.
Stänk lite turbinadosocker eller annat grovt socker på toppen av pajen efter att du har borstat på äggtvätten. Detta kommer att skapa en vacker finish på den övre skorpan, men det kommer också att ge en fin crunch och en vacker konsistens till bakverket.

TIPS # 8: Heat Things Up
Baka din paj i 400 grader Fahrenheit under de första 10 minuterna och sänk sedan värmen till 375 Fahrenheit och baka i 45-50 minuter längre. Att baka vid högre värme först gör att skorpan kan brunna vackert och bakning vid lägre värme efteråt gör att fyllningen tillagas jämnt utan att skorpan överbrunnar under processen.

TIPS # 9: Skydda ugnen ! Det är också en bra idé att baka din paj med ett bakplåt på racket nedanför, bara för att fånga eventuella borttagna droppar innan de brinner på botten av din ugn (varit där, gjort det … fler gånger än jag skulle vilja erkänna! )

TIPS # 10: Låt det svalna innan du skär det!
Att skära i en het paj kan tyckas vara en bra idé, men allt du kan lämna är en ångande het soppig röra.Var noga med att låta pajen svalna till rumstemperatur innan du skär den – så ser du till att dina skivor är saftiga men behåller formen.

Letar du efter ännu fler PRO PIE-BAKTIPS? Kolla in mitt Apple Cranberry Pie Recept och mina TOPP 10 PRO PIE BAKTIPS!

FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER

Jag hoppas att du älskar det här hemlagade pajreceptet lika mycket som vi! Låt mig veta i kommentarerna nedan, vad är din familjs favorit sommarpaj? Jag skulle gärna veta!

Köksprodukter jag rekommenderar:

Letar du efter fler recept med färsk sommarfrukt ? Du kommer att älska dessa:

• Easy Classic Peach Pie
• No Bake Lemon Blueberry Icebox Cake
• Classic Apple Berry Fruit Crisp
• Strawberry Swirl Cupcakes med färsk Strawberry Buttercream
• Easy Strawberry Hand Pies
• Easy 3-Ingredient Chia Seed Raspberry Jam
• Strawberry Spinat Salad med Citron Poppyseed Dressing
• Classic Blueberry Pie
• Classic Strawberry Pie
• Bästa färska Strawberry Pie någonsin

Classic Raspberry Pie

Detta Classic Raspberry Pie är ett familjerecept sommarefterrättrecept med en smörskorpa & färska hallon – med 10 Pro-tips!

5 från 3 röster

Print Pin

Kurs: Dessert

Kök: Amerikanskt

Nyckelord: Klassisk hallonpaj, hemlagad paj, citron hallon efterrätt, hallon paj

Förberedelsestid: 1 timme

Tillagningstid: 50 minuter

Total tid: 1 timme 50 minuter

Serveringar: 12 skivor

1x2x3x

Kalorier: 365kcal

Författare: Chrissie (thebusybaker.ca)

Ingredienser

För skorpan:

• 3 koppar mjöl
• 2 matskedar strösocker
• 1 tesked salt
• 1 kopp kallt osaltat smör, skuren i små bitar
• 1/2 tesked citronsaft

6-7 matskedar iskallt vatten

För fyllning

• 4 koppar färska hallon (eller använd frysta hallon)
• 5 msk majsstärkelse
• 1 kopp strösocker
• 1 nypa salt
• 3 msk citronsaft

För efterbehandling:

• 1 ägg
• 1 msk vatten
• 1-2 msk grovt socker

Instruktioner

För skorpan:

• Tillsätt mjöl, socker och salt till skålen på din matberedare (eller en stor skål om du gör degen för hand).
• Vrid matberedaren på låg hastighet och tillsätt bitar av kall butte r en i taget medan matberedaren går tills allt smör tillsätts och blandningen liknar grova smulor.

  Om du gör det för hand, använd en konditorblandare eller händerna för att bearbeta smöret i degen tills blandningen är smulig. Försök att inte hantera smöret för mycket (värmen från dina händer mjukar det) – använd snabba rörelser och oroa dig inte om några större bitar av smör fortfarande finns kvar.

• Tillsätt citronsaften och vattnet långsamt när livsmedelsprocessorn går lågt, bara tills degen kommer ihop och drar sig bort från skålens sidor. Beroende på väder och till och med mjölmärket använder jag var som helst mellan 5 och 8 matskedar vatten.

  Om du gör det för hand, använd händerna för att forma degen försiktigt och snabbt med bara tillräckligt med vatten för degen för att komma ihop.

• Tappa den grova degen på disken och dela upp degen i två skivformar och linda var och en separat i plastfolie, placera den i kylen för att kyla i 45 minuter eller över natten.

För fyllning :

• Lägg till hallon i en skål, tillsammans med majsstärkelse, socker, salt och citronsaft.Kasta bara tills det kombineras. Om du använder frysta hallon, gör fyllningen med hallonet eftersom de är ”frysta (tina inte hallon först).
• Ställ påfyllningen åt sidan medan du förbereder skorpan för bakning.

Montering:

• Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Om ugnen blir varm ställer du in den på 375 grader Fahrenheit. (Använd en ugnstermometer för att säkerställa rätt temperatur)
• Ta bort den kylda pajdegen från kylen och låt den sitta i cirka 10 minuter innan du rullar.

  Rulla ut en av degenkulorna i en stor cirkel med en kavel. Tillsätt en generös mängd mjöl till kaveln och kavlen för att förhindra att det fastnar och sprickor.

• Skala den utrullade degen från diskytan försiktigt genom att rulla den bakåt på kaveln.
• Överför den till en 9 -inch pajplattan och tryck försiktigt degen i botten av pajplattan och över kanterna (försök med ett 1-2 tum överhäng om möjligt).
• Lägg till hallonfyllningen i pajskorpan och jämna ut toppen.
• Upprepa utrullningsprocessen med den andra degenkulan och rulla den till en platt cirkel, bara större än pannan. Placera den försiktigt över fyllningen och låt överskottet hänga över sidorna.
• Trimma eventuell deg som hänger över kanten på pajen till 1-2 tum förbi kanten (försök att hålla överhängsmängden jämn hela vägen). Stoppa eventuell överhängande deg under och i pajplattan för att skapa en ren kant.
• Om din pajplatta har en bred kant, försegla pajens kant genom att skapa en räfflat mönster – tryck in i kanten på pajen från utsidan med vänster tumme och pekfinger medan du trycker in i pajkanten från insidan med höger pekfinger. Gör detta hela vägen runt pajkanten för att skapa ett räfflat mönster (och se min handledning HÄR för hur du skapar en vacker räfflad kant till dina pajer!)
• Använd en gaffel för att göra några hål i toppen av pajen. Detta kommer att hjälpa pajventilationen och ånga att släppa ut utan att spricka i toppen av pajen.
• Slå ägget och 1 matsked vatten och borsta det lätt på den obakade skorpan. Använd en lätt hand när du borstar – för mycket äggtvätt skapar en äggaktig konsistens efter bakning.
• Damma skorpan med grovt socker och baka vid 400 grader Fahrenheit i cirka 10 minuter, och sänk sedan värmen till 375 (350 om ugnen blir varm) och baka i ytterligare 35-45 minuter eller tills skorpan är jämnt brunad och fyllningen är bubblande.
• Låt pajen svalna till rumstemperatur innan den skivas och serveras med vispad grädde eller glass.

Anteckningar

Titta på kakan noggrant när den bakar för att säkerställa att den bakas och brunas jämnt. Vänd gärna pajen halvvägs genom bakningen så att den bruna jämnt i ugnen.

Baka denna paj på ett bakplåt för att förhindra att fyllningen läcker ut ur pajen när den bakar och brinner till botten av din ugn.

Näring

Servering: 1skiva | Kalorier: 365kcal | Kolhydrater: 52 g | Protein: 4g | Fett: 16 g | Mättat fett: 10 g | Kolesterol: 54 mg | Natrium: 206 mg | Kalium: 107 mg | Fiber: 3g | Socker: 22g | Vitamin A: 506IU | C-vitamin: 12 mg | Kalcium: 21 mg | Järn: 2 mg

Testat receptet? Nämn @busybakerblog eller tagg #busybaker!