Cream Puff Recept med bayersk grädde och honung
- Pin
- Dela
- Tweet
Cream Puff Recept med bayersk grädde och honung är utsökt, lätt att göra krämkräm fylld profiteroles som är helt utsökta när de är färdiga med en skvätt honung och pulveriserat socker.
Krämpuffar är fantastiska efter middagen desserter som är oerhört lätta att göra och inte heller är för dyra. De är en servering, precis som autentiska beignetter, och fantastiska att göra hemma med få ingredienser och verktyg som behövs för att göra dem.
Vad är bayersk grädde
Om du aldrig har hört av bayersk grädde, var inte orolig. Det låter definitivt mycket mer skrämmande än vad det egentligen är att göra, så innan du freak out är det inte super lätt att göra. Den förmodade skaparen av det eller mer lämpligt, Crème Bavaroise, var av Marie-Antoine Carême en av fäderna till dagens kök tillsammans med Auguste Escoffier.
Bayersk grädde grundades uppenbarligen i Bayern, vilket är en staten i Tyskland och slutligen tog sig till staterna i slutet av 1800-talet och den består av ägg, socker, gelatin och tung vispgrädde. Tack till den som fick den här, för dang är den utsökt.
Är konditorivaror samma sak
Konditorivaror är inte samma sak som bayersk grädde. Konditorivaror använder olika ingredienser som smör, majsstärkelse och mjölk istället för gelatin, tung grädde och äggulor. Precis som bayersk grädde kan du använda bakverkgrädde för att fylla desserter, kakor och munkar.
Bayersk grädde är mycket rikare och läcker i smak jämfört med konditorivaran.
Vad används bayersk grädde till
Bayersk grädde används ofta som fyllning för kakor, munkar och desserter och läggs ibland till toppar av desserter som färska bär eller pajer. Den är otroligt utsökt och kan lägga mycket kropp till någon efterrätt.
Hur man gör den
Du måste göra den bayerska grädden i förväg i det här receptet eftersom det behöver en lite tid att ställa in. Du kan också ersätta den genom att sätta den i frysen, men jag rekommenderar inte att du gör det.
1. Bavarian Cream börjar med att göra en enkel crème anglaise, som på engelska är vaniljsås och en blandning av vaniljbönor, äggulor, tung grädde och socker.
2. Stäng dina gelatinpaket över kallt vatten medan anglaisen har vispats upp över värmen.
4. Häll gelatinblandningen i den heta anglaisen och kyl den sedan helt i kylen.
5. För att avsluta den bayerska grädden viks du in lite vispad grädde och se till att hålla den sval medan du gör profiteroles. När den är sval överför du blandningen till en rörpåse utan spets. Du kommer att ha lite gräddrester och det går bra hällt över desserter eller fyllda i desserter som munkar. Ju längre du kan förvara den i kylskåpet innan du använder dem i gräddpuffarna desto bättre.
Hur smakar den
Bayersk grädde smakar som rik vaniljkräm. Detta beror främst på det faktum att basen är gjord med creme anglaise som i huvudsak är en vaniljsås. När den är stelnad och vikad med vispad grädde blir den väldigt rik och tjock.
Att göra hemgjorda gräddexar
För receptet med gräddpuffar är jag inte säker på att det finns en enklare dessert där ute. Degen är mer klassiskt känd som pate a choux. Det är bokstavligen fem ingredienser och det tar mindre än tio minuter att göra det. Det är faktiskt den bayerska grädden som tar hela tiden i detta recept.
- Häll i vattnet i en stor kruka och lägg i smöret och saltet också. Koka upp den här blandningen.
- Tillsätt mjölet och vispa blandningen kraftigt med en fast visp tills den blir jämn och bildar en degliknande boll.
- Fortsätt vispa medan du tillsätter ett ägg i taget tills det är helt blandat i degen.
- När du väl har kombinerat, överför den till en stor rörpåse och börja röra ut små mängder av degen ungefär 2 tum från varandra på ett arkfack kantat med pergamentpapper.
- Baka gräddpuffarna i ugnen i cirka 35 till 40 minuter eller tills de blir fasta på utsidan och mjuka och mjuka i mitten.
- Tryck med ett finger ett hål i botten av krämpuffarna och rör så mycket av den bayerska grädden i krämpuffen som möjligt. Kockens anmärkning: Om du inte har en konditoriväska kan du bara använda en matsked, inga problem.
- Servera genom att strö strösocker och drizzling honung överst.
Jag skojar inte ens när jag säger att jag åt 10 omedelbart. De är små och är som två bitar så jag kunde inte motstå. Du kommer att ha svårt att kontrollera dig själv, tro mig. Du kommer faktiskt ha lika svårt att inte äta den bayerska grädden i sig eftersom den är så bra!
Men om du vill göra dessa framåt, helt bra att servera dessa på den svalare sidan, men ärligt talat när de är varma, ska de absolut dö för!
Hur man serverar dem
Jag avslutade dem med lite dryck honung eller chokladsås och sedan lite pulveriserat socker bara för att reta upp dem lite mer. Jag känner att kombinationen av honung tillsammans med den bayerska grädden och den varma profiterolen verkligen är en godbit.
Det är definitivt ett av de klassiska recepten som ärligt talat aldrig blir gamla om du frågar mig. Det är också så mångsidigt om du vill byta ut krämfyllningen, det behöver inte alltid vara bayersk grädde! Dessa är verkligen fenomenala och jag tror att du skulle göra dig själv en bortservice om du inte åtminstone försöker göra dem. Nej, det skulle du verkligen göra!
Receptchef Anteckningar + tips
Lagring av grädden: Det kommer att håll i kylskåpet täckt i upp till 2 dagar. Krämen separeras efter den tiden. Krämen fryser väl täckt i upp till 2 månader och är utsökt om du väljer att äta den som isfryst.
Förvaring av puffarna: Krämpuffarna täcks i plast i upp till 3 dagar i kylskåp. Krämpuffar utan den bayerska grädden håller i upp till 5 dagar täckta i kylskåpet. Du kan frysa gräddpuffarna täckta i upp till 2 månader men om de är fyllda med den bayerska grädden rekommenderar jag att du äter dem frysta. Om de inte är fyllda med den bayerska grädden kan du tina dem och använda dem som du vill.
De bästa efterrättrecepten
Om du älskar detta recept kommer du att älska dessa recept :
- Hemlagad smördeg persikatårta
- Gammaldags färsk persikaskonare
- Recept med ricottaostkaka
- Olivoljekaka
- Rose Apple Pie
- Key Lime Pie Recept
Var noga med att följa mig på Facebook, Youtube, Instagram och Pinterest och om du har haft en chans att göra detta, släpp definitivt en kommentar och betyg nedan!
Skriv ut recept
Cream Puffs Recept med bayersk grädde och honung
Ingredienser
För den bayerska grädden:
- ▢ 4 koppar tung vispgrädde
- ▢ 1 vaniljböna skivad i halva långvägar
- ▢ 6 äggulor
- ▢ ½ kopp socker
- ▢ 1/4 uns gelatin
▢ 5 uns kallt vatten
För Profiteroles:
- ▢ 4 uns osaltat smör
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ ½ tesked kosher salt
- ▢ 1 kopp allmjöl
- ▢ 4 ägg
- ▢ honung för garnering
- ▢ strösocker för garnering
Instruktioner
-
Bavarian Cream: Vispa 2 koppar tung vispgrädde i en stående mixer med vispfästet på hög hastighet tills styva toppar bildas och sedan svalna.
-
Lägg i kallt vatten och gelatin tillsammans i en medium skål och låt sitta.
-
Lägg sedan till 2 koppar tung vispgrädde och vaniljbönan i en medelstor kruka och skåll .
-
Medan grädden skållar vispar äggulorna och sockret i en stor skål tills helt kombinerat.
-
När grädden har skållats långsamt häll den i äggula och sockerblandning för att temperera det medan du visper.
-
Häll blandningen tillbaka i potten och lägg tillbaka den i brännare och vispa hela tiden över medium värme tills den blir tjock.
-
Vispa sedan in gelatinet / vattenblandning och kyla helt. När den är kyld, vik in den vispade grädden och lägg tillbaka den i kylen för att fortsätta att bli kall och överför den sedan till en rörpåse med en cirkelspets.
-
Profiteroles: Förvärm ugnen till 400 °.
-
Koka upp smör, vatten och salt och vispa sedan in mjölet tills det bildar en boll. Stäng av värmen och låt den sitta i 5 minuter.
-
Vispa sedan in 1 ägg åt gången tills den är helt kombinerad och överför den sedan till en rörpåse, inget tips krävs.
-
Rör 1 matsked deg på en plåt kantad med pergamentpapper tills degen har förbrukats.
-
Baka i 40 minuter och svalna sedan till rumstemperatur.
-
Använd ditt finger tryck in botten av profiterolen för att göra en öppning och rör den bayerska grädden rakt in i profiterolen tills den börjar komma något ut ur botten.
-
Strö lite honung och strö på lite pulveriserat socker till de bayerska fyllda profiterolesna när de är klara. Njut!
Anteckningar
- Du kommer att ha lite bayersk grädde kvar och det går bra hällt över desserter eller fyllda i desserter som munkar. Ju längre du kan behålla den bayerska grädden i kylen innan du använder dem i gräddpuffarna desto bättre.
- Om du inte har bakverk påse att fylla gräddpuffarna med, du kan bara använda en matsked, inga problem.
- Hur du förvarar grädden: Bayersk grädde håller i kylskåpet täckt i upp till 2 dagar. Krämen separeras efter den tiden. Bayersk grädde fryser väl täckt i upp till 2 månader och är utsökt om du väljer att äta den som isfryst, men tina inte upp den och förvänta dig att den återupptas till en tjock läcker grädde.
- Förvaring av krämpuffar: Krämpuffarna täcks i plast i upp till 3 dagar i kylen. Krämpuffar utan den bayerska grädden håller i upp till 5 dagar täckta i kylskåpet. Du kan frysa gräddpuffarna täckta i upp till 2 månader men om de är fyllda med den bayerska grädden rekommenderar jag att du äter dem frysta. Om de inte är fyllda med den bayerska grädden kan du tina dem och använda dem som du vill.