Den bästa, krispigaste persikokrisen
Vi har hittat den krispigaste, krispigaste och godaste persikan skarpa någonsin … smakerna är perfekt balanserade.
Perfect Peach Crisp
Vårt kök har full av persikor de senaste veckorna, som vi njuter av med varje saftig bit. Vi vet hur kort säsongen är för stenfrukter, så vi hamnar lite medan de är nyplockade och under säsong.
Saftiga, mogna persikor är inte bara fantastiska som de är; de är oslagbara när de bakas i den perfekta persikokrisen. Det är något magiskt med en nybakad persikokris som fortfarande är varm, toppad med vaniljglass.
Efter många försök tror vi att vi har hittat den bästa persikokrispen man kan sänka tänderna i … saftig och fyllig med mjuka persikor, precis rätt balans mellan sötma och täckt med en extremt krispig toppning.
Hemligheten till en riktigt krispig toppning
Att dra av den perfekta persikokrisen är värt en segerdans, eftersom det kan vara utmanande att hitta en som alltid är fantastisk – såvida du inte har det perfekta receptet, som du nu har 🙂 Säg hejdå till chips som kommer ut alltför söta, vattniga eller fuktiga.
Toppen för denna persikaskarpa är krona. Det är särskilt krispigt, nötterigt och gyllene-läckert.
Här är hemligheten med en krispig smulningstoppning: skål toppningsblandningen i ett enda lager innan du lägger över persikorna. Detta gör att toppningen får ett försprång vid brunning, vilket säkerställer att dina slutresultat blir med den krispiga konsistensen du är ute efter.
Köpa persikor för bakning
För användbara tips om hur du plockar de perfekta persikorna, gå över till denna persikatårta, där vi bryter ner hur du kan vara säker på att du får ut det mesta av din stenfrukthandel.
Gör i god tid
Planera att ge dina nyskivade persikor 45 minuter i maceration, som beskrivs i receptet nedan.
Du kommer att älska att den här vinnaren av en toppning kan göras helt i förväg. En dag eller två framåt kan du rosta toppblandningen och förvara den i en lufttät behållare tills den är klar att användas på din persikaskarpa. Det är som att ha en förberedd toppning som är redo att gå.
Ät medan nybakat
Servera definitivt denna persika skarpa medan den fortfarande är varm från ugnen. Samma dag, ju förr desto bättre.
För oavsett vad du gör kan ingen persikaskarpa förbli krispig om den har vilat ovanpå saftiga kokta persikor under lång tid. Dina bakade persikor kommer naturligtvis att fortsätta att släppa ut mer juicer när den sitter, vilket innebär att toppningen så småningom blir mjukare. Så låt henne inte vänta för länge.
I själva verket blir denna persikoklipp lätt uppslukad så att du troligen inte behöver oroa dig för det. Människor kan inte vänta med att gräva sina gafflar i denna persikaskarpa; det luktar otroligt när du bakar.
Glöm inte en stor skopa vaniljglass på toppen (valfritt men inte riktigt.)
Prova även blåbärspajkrummestänger:
Skriv ut
Beskrivning
Detta är DEN bästa och krispigaste persikaskarpen du någonsin kommer att sänka tänderna i! Steget med att förbaka toppningen hjälper dig verkligen att uppnå den eftertraktade krispiga konsistensen. Macerating persikorna i förväg förhindrar att krispiga blir vattniga. Var noga med att servera den här skarpa, varma dagen den är bakad.
Ingredienser
- För fyllning:
- 3 1/2 pund halvmogna persikor, skalade och skivade i 3/4 tum kilar
- 1/3 kopp strösocker
- 1 1/2 tsk majsstärkelse
- 4 tsk citronsaft
- 1/2 tsk malda kanel
- 1/4 tsk malda ingefära
- 1/8 tsk malda muskotnöt
- 1/8 tsk bordssalt
- Till toppningen:
- 1/2 kopp allmjöl
- 1/2 kopp gammaldags rullad havre
- 1/4 kopp strösocker
- 1/4 kopp förpackat brunt socker
- 1 tsk mald kanel
- 1/4 tsk malet ingefära
- 1/8 tsk jordnöt muskot
- 1/8 tsk bordssalt
- 2 tsk vaniljextrakt
- 6 TB saltat smör , skuren i 6 bitar, kylda
- 1/2 kopp nötter (valnötter, pekannötter eller skivade mandlar)
Instruktioner
- Placera ett ugnsställ i lägsta läge a och ett annat ugnsställ på mittläget. Förvärm till 375F. Fyll ett bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan.
- Kasta försiktigt persikor och 1/3 kopp socker i en stor skål. Låt sitta i cirka 45 minuter, rör om försiktigt flera gånger för att möjliggöra maceration.
- Under tiden gör du toppningen: I en stor skål kombinerar du mjöl, havre, 1/4 kopp strösocker, farinsocker, kanel , ingefära, muskot och salt. Vispa att kombinera. Drizzle vanilj över toppen och rör om för att kombinera. Lägg till kalla smörbitar och använd rena fingrar för att försiktigt bearbeta det till en smulig blandning, med små klumpar hela tiden. Tillsätt nötter och rör försiktigt precis nog så att nötterna håller fast vid blandningen. Blandningen ska bestå av 1/2 tum bitar hela tiden, med några små lösa bitar.
- Spridning som fylls på i ett lager på ett fodrat bakplåt. Baka på mittstativet tills det är lättbrunt och fast, 12-14 minuter, och ge det ett försiktigt kast halvvägs genom bakningen.
- Töm macerated persikor i ett durkslag över en skål och reservera 1/4 kopp juice (antingen kasta kvarvarande juice eller spara den till ett annat syfte.) Vispa den reserverade saften med majsstärkelse, citronsaft, salt, kanel, ingefära och muskotnöt. Vik in persikorna och rör om försiktigt för att belägga. Överför persikablandningen till en djup 8 × 8 bakform. Strö på toppning över persikorna jämnt, tryck försiktigt ned vid behov. Lägg på det lägsta stället och baka tills det är snyggt brunat och fyllningen bubblar runt kanterna, ca 25-40 minuter (tält löst löst med folie om det börjar bli brunt för snabbt.) Låt persikokrisen svalna i 15 minuter. Servera medan det är varmt från ugnen.
Anteckningar
Krispig toppning kan beredas och bakas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar före användning.
Servera färdig persikokrisp medan den fortfarande är varm, strax efter att du har bakat den. Det kommer att säkerställa en krispig toppning och samtidigt förhindra att persikor släpper ut överflödig juice ytterligare (kokta söta persikor fortsätter att släppa juice när den sitter, vilket leder till förlust av skarphet.)
Nyckelord: Peach Crumble, Peach Pie Bars, Peach Crisp
Här är några andra smuliga godisar som vi tror att du ’ Jag kommer att älska:
- Peach ’n Blueberry Crumb Bars. Varför inte lägga till lite blått i persikorna? Dessa staplar är perfekta för potluckar och sammankomster.
2. Mycket Berry Pie Bars. Inga persikor? Inga problem. Dessa bärpajstänger är mycket enklare än att göra en paj och de smakar fantastiskt.
- Pumpkin Bars with Biscoff Crumble. Fall eller inte, här kommer de. När som helst på året är dessa pumpa-barer med smulig toppning en hit.