Ångade fläskkuddar

”Handgjorda ångade dumplings är en lyx ”, Säger Zhu och tillägger att de är undervärderade med tanke på hur arbetskrävande de är.

I amerikanska städer som New York och Los Angeles säljer många kinesiska restauranger handgjorda, icke-frysta dumplings till ett överkomligt pris. ”I Chinatown kan du få 10 klimpar för bara 4 dollar”, säger hon. ”Men en italiensk restaurang skulle ta ut 40 dollar för handgjord ravioli, vilket i princip är samma idé.”

Dumpling-fyllningar blandas ofta med kött och grönsaker, men du kan välja vegetariska dumplings. För att minska fett, undvik stekta dumplings. Ångade eller kokta smakar lika bra.

Aubergine med vitlökssås

Låt dig inte luras av den här rättens enkelhet. Det är en Sichuanisk maträtt som innehåller äggplantor med köttfärs i en chili-vitlökssås. ”Den är tillräckligt smakfull för att vara en huvud maträtt, men det är inte riktigt tungt på kött, säger Zhu.

Återigen, detta är en kombination av grönsaker och kött i bara en maträtt. Den doftande såsen är söt och salt på samma gång, med lite värme. De flesta restauranger tar emot förfrågningar om att hoppa över köttet om du är vegetarian.

Mapo tofu

En annan av de mest kända rätterna från Sichuanprovinsen är mapo tofu: silketofu i en kryddig fermenterad bönsås med malet fläsk eller nötkött. Det är en så välsmakande maträtt att det kan förändra andras tankar om att tofu är intetsägande.

Tofu är glutenfri och är en utmärkt källa till protein, järn och kalcium. Veganer och vegetarianer kan också leta efter en mapo tofu maträtt utan kött eller helt enkelt be restaurangen att hoppa över den.

Hainan kyckling

Clarence Kwan (känd som @thegodofcookery på Instagram) är en stigande röst bland kinesiska amerikanska aktivister och använder kinesisk mat för att diskutera maträttvisa och rasism. En av hans favoritupphämtningsrätter är Hainanese kyckling, en bedrägligt ödmjuk maträtt.

”Det är så enkelt och rent men otroligt svårt att göra perfekt”, säger Kwan. ”Jag kan göra detta varje vecka men ändå aldrig vara nöjd med det. ”

Hainan kyckling är i huvudsak pocherad kyckling med chili doppsås och / eller vitlök-ingefära sås. De bästa versionerna av den är ömma och saftiga, serveras med ett smakfullt ris som kokas i kycklingbuljong. Du kan enkelt hitta denna maträtt i kinesiska, malaysiska, singaporeiska eller till och med thailändska restauranger.

Ångad hel fisk

Vi kan inte prata om kinesisk mat utan att nämna skaldjur. Den mest klassiska hemlagade maträtten är helt enkelt en ångad hel fisk med sojasås, färsk ingefära, salladslök och chilipeppar.

Det kan vara branzino, havsabborre, havskatt eller öring så länge den är färsk – detta beror på vad restaurangen har tillgängligt. Du kan ofta fråga vilken färsk fisk som finns i lager idag innan du beställer maträtten.

Fisk är en stor källa till mineraler, är rik på omega-3-fettsyror och vitaminer och är ett tillfredsställande proteinalternativ till rött kött eller fjäderfä.

Kokt fisk i Sichuan

Om en hel fisk med ben inte finns i din gränd, prova Sichuan kokt fisk. Den är vanligtvis gjord av benfria fiskskivor eller fiskfiléer marinerade i chilibaserat vatten.

Sichuan paprika ger inte bara värme utan skapar också en bedövande känsla på tungan. Det kan låta skrämmande först, men kryddiga matälskare kommer verkligen att uppskatta denna delikatess.

Stekt stekt nötkött med snöärtor

Din vanliga beställning av nötkött och broccoli är bra, men att krydda det, prova nötkött med snöärtor. Ibland erbjuder restauranger också stekta snöärtor på egen hand, och de är lika goda.

Kända som ”Nederländska bönor” på kinesiska, är snöärtor otroligt näringsrika och innehåller folat, kostfiber, och protein. De innehåller också vitamin A, C och K.