Don ” t hatar du när du köper en limpa och kommer tillbaka till den några dagar senare bara för att upptäcka att den är gammal, möglig eller båda? Fick jag inte det här på måndag, frågar du dig själv på onsdag. Tyvärr har brödet inte en mycket lång hållbarhet, och medan du inte kan ändra detta faktum i livet kan du arbeta runt det.

Det finns ett säkert sätt att hålla ditt bröd fräschare längre.

Om du ofta hamnar med dåligt bröd på händerna – oavsett om det är för att du köper mycket bröd på en gång eller för att du bara inte kan tycka att du kommer igenom en hel limpa i en några dagar – du kanske vill titta på att frysa det. ”Bröd är anmärkningsvärt på det sättet att det kommer att återhämta sig när du” uppdaterar ”det,” Zachary Golper, ägare av Brooklyn bageri Bien Cuit, och 2016 James Beard Award nominerad för framstående Baker, berättar SJÄLV. Han använder termen ”uppdatera” istället för avfrostning, eftersom frysning hjälper till att bevara dess ursprungliga, färska tillstånd från ugnen, så när du tinar det är det praktiskt taget så bra som nytt. (Jag säger praktiskt taget för att din frys torkar ut ditt bröd lite, men inte nästan lika mycket som ditt kylskåp.)

Men en del bröd håller på att frysa bättre än andra

Golper säger att det är bättre för dig att frysa en högkvalitativ limpa över en lågkvalitativ limpa (hosta, hosta, skivat vitt bröd). Högkvalitativa limpor görs ofta genom långsam jäsning – det är detta som ger dem deras läckra bröd-y-konsistens och smak. För att få en liknande konsistens och smak, tillverkas bröd av låg kvalitet ofta av en deg som har vispats i en högeffektiv mixer. Det tar mindre tid att göra dessa bröd, men att piskning orsakar också ökad oxidation. På grund av detta har dessa lägre kvalitetsbröd en kortare hållbarhet och kommer inte att återhämta sig efter att ha fryst och tinats.

Några högkvalitativa bröd säljs till och med frysta. Abbey Sharp, RD, ____ säger SJÄLV att Ezekielsbröd – ett groddkornbröd – ofta säljs i frysdelen eftersom det i allmänhet är fritt från konserveringsmedel , vilket innebär att det kommer att förstöra mycket snabbt utan ordentlig förvaring. Hon säger att detsamma gäller alla andra naturliga eller konserveringsfria bröd du kan hitta i frysen.

Så här fryser du bröd rätt sätt:

När det gäller att förvara bröd i frysen säger Golper att du vill se till att din limpa antingen är tätt förpackad i plast eller placeras i en lufttät plastpåse. Han varnar mot att frysa den i skivor och rekommenderar istället att frysa limpa hela eller skära den i halvor. Om du fryser ditt bröd i skivor förklarar han att detta kan påskynda uttorkningen bearbeta och ge ditt bröd en mer gammal smak och struktur. Men om du brukar äta ditt bröd en bit i taget, säger Sharp att det fortfarande kan vara den bästa metoden för dig. Du vill också absolut inte frysa, tina och frysa ditt bröd igen. När du väl har bestämt dig för att tina, går det inte tillbaka. ”Det kan ta på sig några ganska grova smaker om det tinas och fryses och tinas och frusen, ”förklarar Golper.

Om du har hängit med en högkvalitativ limpa, du har ungefär två dagar på dig att använda den efter att den har avfrostats. Och med dessa bröd av lägre kvalitet säger Golper att deras hållbarhet efter frysen är ännu kortare. När det gäller hur länge brödet håller i frysen, så länge det är ordentligt förvarat, borde det hålla dig i två till tre månader.

Och här är det enda idiotsäkra sättet att avfrosta typ av bröd till perfektion:

• Ta brödet ur plasten och låt det tina i kylen tills det inte längre är fruset (över natten för en limpa och 2 till 3 timmar för enskilda skivor ).
• Värm ugnen till 380 grader F och ”uppdatera” brödet i 3 till 5 minuter.
• Ditt bröd kommer att vara squishy och kanske inte verkar klart, men lita på oss , det är klart.
• Låt det svalna tills det blir krispigt.
• Gräva in!

Bonustips: Om du är inne en nypa och har inte tid att tina din skiva, säger Sharp att du istället bara kan kasta den i antingen en brödrost eller en brödrostugn.

Fotokredit: Grafik av Dana Davenport