Ägg är magiska: de hjälper bakverk att stiga, binda ingredienser, låna ut fukt och lägga till rikedom. Så här kan du återskapa den magin för veganer, allergiker och andra som går utan ägg.

Som med allt bakdetektivarbete är ett bra sätt att härleda vilket äggersättning som ska användas i ett visst recept att först överväga dess roll. Behöver du en tårta för att höjas eller bli lätt och fluffig? Tillsätt ättika och bakpulver, vars fizz bidrar till naturlig jäsning. Vill du härma äggets rikedom? Silkentofu eller vanlig yoghurt ger en underbar krämighet.

Tänk också på smakprofilen i ditt recept. Om det är fint och känsligt, undvik djärva ersättare som linfrö eller banan, vilket kan överväldiga dess smak. Endera ersättaren försvinner dock lätt i de flesta snabba bröd och kakor. Och Ener-G Foods äggersättare är en heltäckande lösning som fungerar i nästan vilket recept som helst (och de är också lokala!).

Nu när vi alla är på humör att baka, hitta någon av dessa ingredienser på din lokala PCC och hitta massor av inspiration i vår bakningsreceptkollektion!

Äggersättare

Vinäger & bakpulver

Ersätt 1 ägg med: 1 tsk bakpulver, 1 matsked ättika

Bakar bäst i: kakor, brownies, snabbbröd

Anmärkningar: Kombinera separat , lägg sedan till receptet för att lägga till loft till fluffigare bakverk.

Osötad äppelmos

Byt ut 1 ägg med: 1/4 kopp äppelmos

Bakar bäst i: Muffins, brownies, kakor, barer

Anmärkningar: Undvik att använda mer än 1 kopp totalt i något recept eftersom det kan skapa en gummiaktig konsistens.

Yoghurt med vanlig eller vaniljsoja

Ersätt 1 ägg med: 1/4 kopp yoghurt

Bakar bäst i: Muffins, kakor, barer

Anmärkningar: Kan vara tung och fungerar bäst om den slås väl innan du lägger till ot hennes ingredienser.

Silken tofu

Byt ut 1 ägg med: Virvla 1/4 kopp silke tofu i mixer, tillsätt vatten tills det är jämnt.

Bager bäst i: Pajer, snabbbröd, muffins, täta kakor

Anmärkningar: Kan vara väldigt tunga. Undvik att använda i recept som kräver flera ägg. Bakade varor blir inte så djupa.

Mogen banan

Ersätt 1 ägg med: 1/4 kopp mosad banan

Bakar bäst i: Snabbbröd, muffins , kakor

Anmärkningar: Mycket mogna bananer lämnar en aning smak och ökar sötman. Kan skapa en gummiaktig konsistens.

Markerad linfrö

Byt ut 1 ägg med: Rör ihop 1 matsked markfrön i 3 matskedar vatten tills det är tjockt och geléaktigt.

Bakar bäst i: Brownies, kakor, bröd

Anmärkningar: Lägger till en jordig, nötig smak och kan skapa en fast eller seg textur, bäst med rejäla bakverk.