Om du inte känner mig nu är jag ett stort fan av mandu aka (aka dumplings). Jag gjorde fläsk & kimchi dumplings nyligen som är yums! I det här inlägget kommer jag att dela med dig det vanliga mandureceptet anpassat från Maangchi. Eftersom jag inte äter nötkött använder jag alla 3 koppar malet fläsk. Inkluderat är också hur man lägger in mandelmassa på ärtor och hattform.

Låt oss göra mandufyllningar!

Placera malet fläsk i en stor skål och tillsätt kryddor (salt, sesamolja och malet peppar). Blanda väl och lägg åt sidan.

Lägg hackade gräslökar i en liten skål. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl. Överför gräslök till den stora skålen. Täck gräslök med vegetabilisk olja så att den kan behålla sin fukt. Ta sedan bort svampstammar och hugga i små bitar.

Lägg hackade svampar, hackade halva lök i en liten skål. Tillsätt sojasås, 2 teskedar sesamolja och socker och blanda väl. Överför till den stora skålen.

Pressa 1 tofu med bomullsduk eller pappershandduk för att ta bort vattnet. Eftersom jag är en lat person använder jag bara min hand för att pressa ut vattnet. Lägg tofu i en liten skål och tillsätt nypa salt och 1 tesked sesamolja. Blanda väl och överför till den stora skålen.

Mandufyllningen är redo att blandas.

Blandad mandufyllning. Nu är det klart för inslagning.

Hur man packar in koreansk mandu (Dumplings):
Det finns två sätt som jag älskar att sätta in dem; ärtbågsform och hattform. Det första steget är lika för båda.

L-till-R: Placera en hög tesked fyllning på manduhuden. Applicera sedan lite vatten på kanten på manduhuden som fungerar som tätningsmedel. Vik över huden och täta tätt medan du trycker ut luften med fingrarna.

A. Hur man packar in ärtform Mandu

L-till-R: Applicera lite vatten på halvmånekanten. Vik sedan kanten ihop. Du får mandelformad mandu!

A. Hur man packar in hattformat Mandu

L-till-R: För försiktigt samman kanterna på manduhuden. Våt ena kanten med vatten och täta ihop kanten. Du får hattformatmandu!

Allt gjort! Jag blir bättre på att forma manduserna eftersom det är andra gången jag gör mandu från grunden. 🙂

Nu kan du ånga, steka eller göra dem med soppa. Se det här inlägget för ångande och stekt mandu. För sopprecept, se: mandu doenjang guk och koreansk riskakasoppa med purjolök & mandu. Om du letar efter enkel klar soppa, prova mandu guk recept här.

Mandu – koreanska dumplings
anpassad från Maangchi
ger 45 stycken

3 koppar malet fläsk
2 koppar asiatisk gräslök, hackad
5 shiitakesvampar, blötläggda, stammen borttagna och hackade
1 tofu
1/2 stora lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, malet och sesamolja
1 msk vegetabilisk olja
1 tesked sojasås
1 tesked socker
manduskinn (50 stycken)

För malet fläsk:
1 tsk salt
1 matsked sesamolja och 1/2 tesked malet peppar

Metod:
1. Lägg 3 koppar malet fläsk i en stor skål.

2. Tillsätt salt, sesamolja, malet peppar och blanda för hand. Lägg köttet på sidan av skålen.

3. Lägg hackad gräslök i en liten skål. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda upp den. Anledning till att göra detta så att gräslök behåller sin fukt. Lägg nu de blandade gräslökarna bredvid köttet i den stora skålen.

4. Lägg hackade shiitakesvampar och en halv lök i en liten skål. Tillsätt sojasås, 2 teskedar sesamolja och socker och blanda ihop det. Återigen över till den stora skålen.

5. Pressa 1 tofu med bomullsduk eller pappershandduk för att extrahera vattnet och lägg i en liten skål. Tillsätt nypa salt och 1 tesked sesamolja. Blanda det och överför det till den stora skålen.

6. Tillsätt malet vitlök i den stora skålen och blanda alla ingredienser för hand. Din mandufyllning är klar!

Lyckligt inslag!