Biffmiddagar hemma känns som en sådan behandling, särskilt i slutet av en lång vecka. Om du lägger till en fantastisk marinad blir biffar ännu bättre, speciellt om du använder en smalare, billigare snitt som räkor eller topprund. och sojasås och kryddor avrundar smakerna, vilket ger supersmakliga bitar.

Broiling är ett av de enklaste och mest krångliga sätten att laga biffar. Eftersom allt värme- och fettstänk finns i ugnen på ett foliefodrat bakplåt är det knappast någon rengöring inblandad!

Det är också ett mycket snabbt sätt att få en bra röding på en biff medan du lagar mat. det igenom – grillade biffar kokar igenom på cirka 10 minuter.

HUR DU BRODERAR STEAK I UGNEN

Om du aldrig har grillat biffar förut, låt mig presentera dig för den här enkla metoden: Du förvärmer din ugnsborst; täck ett bakplåt med aluminiumfolie; lägg biffarna på bakplåten och stek dem i några minuter per sida. Det är det!

DE BÄSTA STAKARNA FÖR BRODNING

I grund och botten är varje biff som är 3 / 4- tum till 1 tum tjock kommer att koka igenom snyggt, medan det blir förkolnat runt kanterna under kycklingens intensiva värme:

• Sirloin
• Topprunda aka London broil
• New York-remsa
• Ribeye
• Tri-tip biffar (inte hela steken)

HUR MARINERAR DU STEAK

En smakfull marinad av balsamvinäger, sojasås och kryddor kommer att förbättra nästan varje styck nötkött. Denna typ av marinad förbättrar både smaken och ömheten hos smalare biffar, jämfört med de mer marmorerade (och oftast dyrare) snitten.

När ländbiff är till salu ber jag min slaktare att skära den i sex- portioner, och jag fryser dem individuellt. På det sättet har jag generösa enkla portioner redo att gå. Två dagar innan jag vill steka biffarna lägger jag dem i kylen för att tina. Sedan, en dag framåt, när biffarna tinas, lägger jag till marinaden.

Marinera dina biffar när det är bekvämt, var som helst från två till 24 timmar innan du vill steka dem. Du kan också lägga marinaden till biffarna och frysa dem med marinaden. På det sättet, när du är redo att äta är allt du behöver göra att tina och steka dem!

Marinaden verkar inte som att den gör mycket, men lite går långt! Se bara till att det täcker på alla sidor av biffarna så att de är väl kryddade överallt.

• Vill du lära dig mer om balsamvinäger? Läs allt om det i vår guide till balsamvinäger.

HUR LÅNG BÖR DU BROILA STAKAR?

Att använda en digital termometer är bästa sättet att se till att dina biffar är färdiga efter eget tycke. För in den i den tjockaste delen av varje biff (de kan bli klara vid lite olika tider om tjockleken varierar, eller om din ugnsborst har heta fläckar). Sikta på den nedre änden av temperaturintervallet för din önskade doneness. Temperaturen kommer att stiga några grader efter att biffen är ur ugnen:

• Medium-sällsynt: 130ºF till 135ºF
• Medium: 135ºF till 145ºF
• Mediumbrunn: 145ºF till 155ºF
• Bra gjort: 155ºF och uppåt

SNABBTIPS: Om du gillar dina biffar mer sällsynta i mitten, ta dem direkt från kylskåpet till slaktkycklingen. Om du föredrar en välgjord biff, låt dem sitta på disken i cirka 30 minuter innan du steker.

BYTTAR OCH BYTTAR

För att göra detta recept glutenfritt: Ersätt tamari eller kokosnötsaminos för sojasås.

Ersätt gärna kryddor i kryddblandningen – kummin, sumak eller bara extra svartpeppar kan ta plats för koriander. Om du inte har rökt paprika till hands fungerar också ett streck flytande rök (eller så kan du helt utelämna det).

VAD SKA DU SERVERA MED BROILED STEAK?

Sidrätter gör verkligen måltiden när du serverar biff. Enkelt beredda grönsaker är ett enkelt sätt att gå. Jag rostar vanligtvis några i stora satser någon gång under veckan.

Enkla rostade grönsaksidor

Kasta grönsaker i lite olivolja och salt och rosta dem sedan på en bakpanna vid 400ºF i cirka 30 minuter.

• Broccoli
• Brysselkål
• Blomkål
• Grönkål
• Vintersquash
• Potatis (söt eller stärkelse) är några av mina favoriter, antingen färska eller påsade frysta sorter

Frozen Veggies for the Win!

För sista minuten-alternativet kan du värma upp en påsad fryst blandning av grönsaker på spisen eller i mikrovågsugnen och sedan servera dem med smör eller olivolja och lite salt och peppar ovanpå.

Hjärtliga biffsidor

För en mer hjärtlig sidrätter gör du något av de läckra recepten nedan:

• Risotto
• Krämad spenat
• Makaroner och ost
• Två gånger bakade potatis

En sallad på sidan

Och naturligtvis kejsare eller kil sallader är ett klassiskt bifogad ackompanjemang. Biff är en mångsidig middag som passar bra med nästan vilken grönsak eller stärkelse som helst, så att du kan använda vad du än har till hands.

MER STORA STEAKRECEPT!

• Kjolbiff med avokado Chimichurri
• Vitlök örtbiffbett
• Nötköttbiff Fajitas
• Lätt biffsallad med citronvinigrette
• Hängbiff med schalottenlök