Oavsett vad som händer i Grekland kan vi alla vara överens på en sak: ouzo är fantastisk.

Vad är ouzo, frågar du? Du kanske kommer ihåg den ökända ouzodrickande scenen från My Big Fat Greek Wedding, där den anissmakade aperitifen får hjältinnan Tulas svärföräldrar att krossas. Sanningen är att även om det kan vara högt bevis, är ouzo inte nödvändigtvis starkare än bourbon (det måste vara minst 37,5% ABV eller 75 bevis, knappt värt golvet – ledsen att förstöra roligt) Men det är utsökt. Om du är ett fan av absint, akvavit eller lakrits i allmänhet, gräver du ouzo. Så här kom den här kryddiga andan igång.

Ouzos föregångare är tsipouro, som i grunden är grekisk grappa. Skillnaden är emellertid att basalkoholen som används för att göra ouzo är högre i alkohol än basalkoholen som används för att göra tsipouro. Dessutom behöver tsipouro inte vara smaksatt med anis, men ouzo gör det verkligen. Ouzo är gjord av en basanda av druvor innan den smaksätts med anis – samma distinkta smak som finns i absint. Ouzos historia är överraskande kort: 1856 öppnade Nicholas Katsaros och hans familj det första ouzo-destilleriet, som fortfarande producerar ouzo idag. År 2006 erkände regeringen att dryckens unika grekiska arv erkände att ouzo endast kan tillverkas i Grekland och får en EU-godkänd skyddad ursprungsbeteckning (detta liknar italienska vin-DOC).

Liksom alla andra sprit med anissmak, om du lägger till lite vatten i ouzo, blir det mjölkaktig. Det kallas louching eller ouzo-effekten. Ouzo är full av läppsmakande smaker (som fänkål, koriander och kryddnejlika), så mycket att det ger en ganska smakstans. För att balansera alla smaker rekommenderar vi att du smuttar på ouzo med lite mat. Tänk fyllda druvblad, aubergine och färsk ost. Se till att du har lite plattbröd till hands.

Gå till din lokala spritbutik och utforska dina ouzo-val. Du hittar den bredvid sambuca och absint. Om du känner dig modig, sätt på den. Skämtar bara, snälla gör inte det. Testa istället denna cocktail:

Den grekiska tragedin

• ¾ Ounce Ouzo
• ¾ Ounce Sweet Vermouth
• ¾ Sweet Berry likör (eller Manischewitz)
• Pressa limejuice

I en shaker fylld med is, skaka kraftigt och sila i en champagnekupé.

Stöd Grekland. Eller inte. Kom bara ihåg, drick ouzo.

Louching foto med tillstånd av Eric Litton via Wikimedia Commons