Enkel kall räksallad
Denna enkla kalla räksallad är klar på ungefär fem minuter och är lika lätt att göra som den är utsökt att äta! Perfekt för lunch på kontoret eller som en lätt måltid, den kan också serveras som en sida och skulle utan tvekan vara stjärnan för en given potluck!
Utan tvekan måste denna superenkla räksallad vara en av mina favoritsallader i världen. Det är så lätt att göra och hamnar SÅ MYCKET SMAK under huven, plus att det är ett så galet näringsmakt att starta, det är en total vinnare i min bok.
Detta var faktiskt ett av de allra första recepten jag hade någonsin delat här; så ja, jag tror att jag gjorde denna sallad en eller två gånger under mitt liv. Och jag ändrar aldrig någonting någonting heller. Jag tycker att det är perfekt, precis som det är. Ändå trodde jag att det var dags att jag förnyade bilderna lite …
När jag började tillverka denna sallad som ung vuxen hade jag ingen aning om att det faktiskt var bra för mig. Jag gjorde det mest för att det kombinerade en hel massa av mina favoriträtter och var så bekväm att sätta ihop också. Jag menar, de flesta ingredienser du förmodligen har till hands nästan hela tiden, vare sig det finns i ditt skafferi, kyl eller frys. Jag vet inte om dig, men räkor är något som jag ser till att jag alltid har i min frys. De är så bra och snabba att göra, och de har säkert räddat mitt liv vid mer än ett tillfälle.
Och de har blivit en del av denna mycket sallad oftare än jag kunde räkna …
Kombinera den kokta räkan, skivade hjärtan av palm, baby majs, körsbärstomater, tärnad avokado, skivade svarta oliver och hackad färsk persilja i en stor salladsskål.
I en liten behållare eller måttkopp koppla lite evoo, citronsaft, balsamvinäger, Dijon senap, torkad oregano, sambal oelek, chilipepparflingor, vitlökspulver, svartpeppar och salt och vispa kraftigt med en gaffel tills det är väl kombinerat; Häll över salladen och kasta delikat tills den är väl kombinerad.
Inte ett fan av värme? Lämna gärna sambal oelek och chilipeppar flingor ut.
Tekniskt sett är din sallad nu redo att servera, men om tiden tillåter, täck över den och placera den i kylskåpet i en timme eller två så att smakerna utvecklas till fullo. Det smakar bara en miljon gånger bättre!
Och om du skulle ha turen att generera rester, så vet att de kommer att förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till ett par dagar. / p>
Behöver du lunch till imorgon? Där är du; du är redo!
Skriv ut recept
Enkel kallräksallad
Ingredienser
- 12 oz kokta räkor *, (storlek 20-40)
- 1 14 oz burk palmhjärtan, skivad
- 1 14 oz burkborrkorn, i bitar
- 1 pint körsbärstomater, halverade
- 1 stor mogen avokado, tärnad
- 1/2 kopp skivade svarta oliver
- 1/2 kopp färsk persilja, hackad
Vinägrett
- 3 msk extra jungfruolja
- saften av 1 stor citron, (ca 4 msk)
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk Dijon senap
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk chili flingor
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/4 tsk salt
Instruktioner
-
Kombinera den kokta räkan, palmhjärtan, baby majs, körsbärstomater, avokado, skivade svarta oliver och färsk persilja i en stor skål .
-
I en liten behållare eller måttkopp kopplar du ingredienserna till vinägretten och visper kraftigt med en gaffel tills den är väl kombinerad; Häll över salladen och kasta delikat tills den är väl kombinerad.
-
Servera omedelbart, eller, om tiden tillåter, täck och placera salladen i kylen i en timme eller två så att smaker kan utvecklas till fullo.
-
Eventuella rester kvar i kylen i en lufttät behållare i upp till två dagar.
Anteckningar
Näring
Om du har provat detta recept, vänligen ta en minut för att betygsätta receptet och låt mig veta hur det gick för dig i kommentarerna nedan. Det är alltid ett nöje att höra från dig!
Du kan också FÖLJA MIG på PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM och TWITTER för mer läckra, hälsosamma recept!
* Redaktörens anmärkning: Det här inlägget publicerades ursprungligen i december 2011 och har sedan dess helt uppdaterats och uppdaterats med bättre bilder. Några mindre ändringar av originalreceptet kan också ha gjorts.