Esquites (Svenska)
Hoppa till recept
Esquites, eller mexikanska Street Corn Cups, är ett favoritmatställe som säljs av gatematleverantörer över hela Mexiko! Tillverkad med endast en handfull billiga ingredienser. Varje sked esquites är fylld med en krämig, salt, snygg och lätt kryddig bit som är beroendeframkallande och kommer att få dig att komma tillbaka för mer. / div> 
Vad är Esquites?
Esquites är ett populärt mexikanskt mellanmål tillverkat av majs blandad med krämig mayonesa (majonnäs), ny smulad cotijaost eller queso fresco, limejuice och chilipulver.
Den säljs ofta av gatuförsäljare i Mexiko och serveras i en stor kopp med en sked för att blanda alla läckra ingredienser tillsammans!
Det finns olika varianter av esquites beroende på vilken gatuförsäljare du går till – vissa versioner innehåller en buljong, andra använder grillad majs och andra har tärnad chili och koriander som valfria ingredienser.
Alla versioner är läckra
Vad är skillnaden mellan Esquites och Elotes?
Om du älskar Elotes (mexikansk Street Corn), då är du jag kommer att älska esquites! Varför? Eftersom de är praktiskt taget samma sak – förutom i en kopp och mycket lättare att äta!
Esquites är mexikansk gata majs serveras utanför kolven och i en kopp, medan elotes är mexikansk gata majs serveras på kolven .
Hur man gör esquites
Att göra esquites är väldigt enkelt och kräver bara cirka 5 minuters faktisk tillagningstid!
Tillaga först de färska majskärnorna i en stekpanna med smör och vitlök i 5 minuter. Detta kommer att ta fram en del av sötman från majsen och ge den lite röding för att lägga till ett rökigt element.
Blanda sedan i en skål med majonnäs, cotijaost, limejuice, koriander, tärnade jalapenos och salt.
Esquites serveras vanligtvis varmt, så jag rekommenderar att du serverar omedelbart. Fyll sedan på varje servering med chilipulver efter smak, mer cotijaost och en limekil.
Tips och variationer
- För att ge esquitesna en utsökt rökig smak, grilla majskolven först. Skär sedan av kärnorna och lägg till alla mix-ins.
- Mängden chilipulver du använder är helt upp till dig. När du köper esquites från en gatuförsäljare finns chilipulvret vanligtvis i en liten burk på sidan av vagnen och du måste krydda det efter eget tycke. Så när du gör det hemma rekommenderar jag att du ströser en god mängd chilipulver på din servering, blandar allt, smakar på det och tillsätter mer tills du tycker att det är helt rätt.
- Om du vill göra dina esquites kryddiga, lämna i frön av jalapeno. Du kan också använda serrano paprika istället för ännu mer värme.
- Gillar du inte koriander? Du kan utelämna det helt och ändå kommer det att bli gott!
Esquites serveras bäst varma, men du kan också äta dem kalla! Jag har ätit rester kallt med tortillachips (som ett dopp) och de var läckra!
Om du har rester kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar .
Mer mexikanska gatemat som du kommer att älska
- Carnitas Tacos
- Tamales för rött fläsk
- Green Chicken Tamales
- Gorditas
- Sopes
Recept
Esquites
- Fäst
Ingredienser
- ▢ 4 msk osaltat smör
- ▢ 2 koppar färska majskärnor, skära av kolven (cirka 4 med öron majs)
- ▢ 2 vitlöksklyftor, malet (1 tesked)
- ▢ 1/4 kopp majonnäs
- ▢ 1/4 kopp smulad cotijaost, plus mer för garnering
- ▢ 1 jalapeno peppar, malet (frön tas bort om du inte vill ha det kryddigt)
- ▢ 2 msk hackad koriander
- ▢ 1/2 tesked salt, plus mer efter smak
- ▢ juice av 1 lime
- ▢ chilipulver, efter smak
Instruktioner
-
Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör, färsk majskärnor och vitlök. Koka under omrörning ibland i 5 minuter. Överför till en medium blandningsskål.
-
Tillsätt majonnäs, cotijaost, jalapeno, koriander, salt och limejuice. Blanda tills det är helt kombinerat. Smaka på och krydda med mer salt och majonnäs om så önskas.
-
Garnera med chilipulver efter eget tycke, en limekil och en strö cotija ost.
-
Servera omedelbart.
Isabels tips:
- För att ge esquitesna en utsökt rökig smak, grilla majskolven först. Skär sedan kärnorna av och tillsätt alla mix-ins.
- Mängden chilipulver du använder är helt upp till dig. När du köper esquites från en gatuförsäljare finns chilipulvret vanligtvis i en liten burk på sidan av vagnen och du måste krydda det efter eget tycke. Så när du gör det hemma rekommenderar jag att du ströser en god mängd chilipulver på din servering, blandar allt, smakar på det och tillsätter mer tills du tycker att det är rätt.
- Om du vill gör dina esquites kryddiga, lämna i frön av jalapeno. Du kan också använda serrano paprika istället för ännu mer värme.
- Gillar du inte koriander? Du kan utelämna det helt och ändå kommer det att vara gott!
Näringsinformation