I veckans CSA-låda fick jag ytterligare ett stort gäng koriander. Även om jag älskar smaken av denna ört, var jag orolig för att jag inte skulle kunna äta allt innan det blev dåligt. Lyckligtvis skickade Grant Family Farms mig några tips om hur man lagrar den för att bibehålla dess livslängd. Här ”s vad jag lärde mig:

Lagring av koriander

1. Även om det vanligtvis bara är bladen av den färska korianderplantan som används, är stjälkarna och rötterna ätbara också.
2. Så snart du kommer hem med färsk koriander, placera stjälkarna (med rötterna intakta om de är fästa) i ett glas vatten och täck överdelen löst med en plastpåse.
3. Kyl.
4. Klipp av löv när du behöver dem och täck igen.
5. Vattnet bör bytas varannan till var tredje dag.
6. Viktigast, tvätta inte örten tills du är redo att använda den eftersom överflödig fukt förvandlar bladen till grönt slem under lagring.
7. Det ska ta upp till en vecka i kylskåpet.

Frys koriander

För att frysa kan du antingen placera en liten mängd d ry korianderblad i ett lager på ett kakor. När du är frusen, samla i en väska med dragkedja och återvänd direkt till frysen. Används inom 6 månader. Eller så kan du helt enkelt frysa i blixtlås som du skulle dilla. Tina inte innan du använder den.

Torka koriander

För att torka, förvärm ugnen till 250-300 grader F. Täck ett kakplåt lätt med bakningsspray för att hjälpa till att klibba. Ta bort bladen från korianderns stjälkar och sprid bladen i ett lager på kakan. Låt bladen torka ut i ugnen i 20-30 minuter, kontrollera en gång. Du vill bara att bladen tappar det fräscha gröna utseendet. Ta ut dem ur ugnen och svalna på kakan. Använd en spatel för att skrapa av kakan och smula bladen något. Lägg i en lufttät burk och förvara med kryddor, använd vid behov! Dessa kommer att hålla så länge som alla andra torkade örter du köper.

Äta koriander

Cilantro pesto

Broiled tofu med koriander-ingefärsås

Chunky gazpacho