Vinäger är en nyckelkomponent i våra favoritkryddor (dvs ketchup, senap och majonnäs) och en ingrediens i marinader, dressingar och såser (inte att nämna, ett gudomligt tillskott till deviled ägg). I själva verket försöker vi använda denna magiska jästa vätska när det är möjligt för att väcka gommen och lägga till nyans i rätter som annars skulle smaka endimensionellt. Som sagt, vi ackumulerar ibland mer vinäger än vi kan använda på kort tid (och till och med har några flaskor som har lurat på baksidan av skåpet i flera månader, om inte år). Så, blir ättika dåligt eller går det ut? Vi har svaret, vänner, och allt är goda nyheter.

Går ättika dåligt?

Många av föremålen i ditt kök (som yoghurt och olivolja) är benägna att förstöra eller åtminstone sjunker i kvalitet över tiden … men ättika är inte en av dem. Det stämmer, ättika går inte dåligt – så att den flaska balsamico du köpte en bajillion för flera år sedan fortfarande är helt säker för att klä en sallad. Enligt Vinegar Institute är ”vinägerns hållbarhet nästan obestämd” och på grund av produktens höga syrahalt är den också ”självbevarande och behöver inte kylas.” Phew. Denna oändliga hållbarhet gäller oöppnade och öppnade flaskor vinäger av alla slag. Med detta sagt är vit destillerad vinäger den enda typen som kommer att förbli ”praktiskt taget oförändrad” under en tidsperiod, medan de andra sorterna av vinäger sannolikt kommer att uppleva några subtila förändringar i utseende (mer om det nedan), varav ingen påverkar säkerhet, smak eller kvalitet på det här häftklammeret.

Okej, men vad är det konstiga sedimentet som bildas i min flaska vinäger?

Om din flaska vinäger har hängt runt en längre tid, det kan bildas sediment som i sin tur ger vätskan ett dimmigt utseende. Detta är helt ofarligt och har ingen effekt på vinägernas smak. Du kan också se några slemmiga skivor längst ner , kallas en ”mamma.” Detta ämne kan se freaky ut men är också helt ofarligt och kan till och med användas för att göra en ny sats vinäger om du är så benägen. Om någon av dessa förändringar i utseende stör dig kan du helt enkelt spänna ut dem genom att föra vinägerna genom ett kaffefilter.

Hur man lagrar vinäger

Sanningen är att vinäger är osannolikt att upphöra oavsett hur du lagrar det. För optimal smak är det ändå bäst att hålla vinäger i glasflaskan som den kom i (eller plast, som ofta är fallet med vitdestillerad vinäger) och hitta en förvaringsplats som tas bort från starkt, direkt solljus. Det är inte nödvändigt att sticka din vinäger i kylen (även om du är välkommen) eftersom den kommer att hålla exakt samma i skafferiet eller någon annan plats där den inte lagar mat i solen. Slutligen, kom ihåg att alltid stänga din vinäger tätt efter varje användning för att förhindra överdriven exponering för luft.

Kreativa sätt att använda din vinäger

Nu när du vet att vinäger i grund och botten varar för alltid, du kan bli frestad att ta med dig den största flaskan med saker du kan hitta … och du har inte fel att göra det. Vinäger är älskad för sin syrliga, sura smak, som kan användas i en mängd olika rätter för att uppnå en mer balanserad smak. (Bonus: Det här flytande guldet gör också ett bra jobb med att avfetta en kastrull.) Du kanske redan är bekant med den smakförstärkning som detta grundläggande föremål ger, men det visar sig att ättika kan göra en hel del också utanför köket. Äppelcidervinäger kan till exempel bara vara den saknade ingrediensen i din skönhetsrutin: Fläktar av sakerna svär att det ger läckra lås när de används som hårsköljning samt glödande hud när de appliceras i ansiktet – och en snabb blötläggning i saker kan till och med lämna dina fötter svampfria och silkeslen. Vitdestillerad vinäger är å andra sidan ett allmänt använt rengöringsmedel som kan skryta med fläckar, desinficera ytor, ta bort ansamling från duschhuvuden och rengöra nästan alla apparater, från kaffebryggare till tvättmaskiner. Ja, detta ödmjuka skafferi är faktiskt en universalprodukt som aldrig går dåligt. Med andra ord, köp i alla fall i bulk.