Mashed yuca är ett av mina favoritrecept för paleo och Whole30. Den är krämig, rik och lite söt och en rolig Whole30-twist på en komfortmatsklassiker. Om du har gungat puré sötpotatis och blomkålmos, vill du också prova mosad yucarotrecept!

Vi är väl in i vecka tre i januari Hela 30 – 23 dagar ni alla! Målet är bara sju dagar borta, och jag är ganska säker på att den här förra veckan är borta innan jag vet ordet. Jag är så stolt över oss, och det borde du också vara.

Den här veckan handlar jag om Whole30-vändningar på klassiska komfortmatar, som det här receptet med vitlöksmosad yucarot. Yuca säger vad?

Om du har gungat blomkål och sötpotatispuré, vill du prova detta recept på yucarot. Det är krämigt, rikt och fyllande och så enkelt att förbereda.

Kläm fast det nu! Klicka här för att spara det här receptet på Mashed Yuca på ditt Whole30 receptbräde på Pinterest.

Vad är Yuca Root?

Om du aldrig har hört talas om yuca, är du redo för en behandling – verkligen. Du kanske vet det med namnet kassava. Yuca är en rotgrönsak, liknar potatis men är mer fibrös, används ofta i sydamerikanska och karibiska rätter. Det är en stärkelse rot och det är vad tapioka härrör från.

Det finns många recept på yucarot, men det är oftast kokt, rostat eller stekt och har en krämig, smörig, lite söt smak profil. Den här artikeln från The Spruce berättar allt du behöver veta om yuca (och mer!).

Jag vet att sötpotatis och blomkål dominerar hela mash-scenen idag, men den här stärkelseformiga rotgrönsaken förtjänar en plats i din menyplaneringsrotation.

Anledningar? Låt oss diska:

• Det är ekonomiskt. Jag vet inte om dig, men blomkål är på den dyrare sidan här, även under högsäsong, och jag betalar regelbundet upp till $ 4 per person. För en sidrätter är det dyrt (om än så delish). Potatis och sötpotatis är en bättre affär på cirka $ 1,50 – $ 2 / pund. Yuca å andra sidan kostade mig 0,79 dollar / pund. Totalt för 4 portioner? Lite under $ 1,50.
• Det finns allmänt tillgängligt. Du kan hitta yuca-rot på de flesta kedjabutiker, avancerade marknader som Whole Foods eller latinska marknader. Jag har aldrig haft problem med att hitta den på mina veckovisa livsmedelsresor.
• Det är näringsrikt. En servering med en kopp ger dig 70% av ditt C-vitamin och en bra boost av vitamin B, kalium och magnesium. Det är en stärkelsegrönsaker, så den är rik och fyllig.
• Den är lätt att förbereda. Om du är van vid blomkål eller sötpotatismos behöver du inga nya speciella knep eller utrustning. Samma principer gäller – förbered, koka, krydda, mosa. Fancy ny paleo sidrätter, samma ol prep!
• Det är utsökt. Mosad yuca är det närmaste jag hittat för potatismos utan att vara potatismos – och kanske ännu bättre. Medan jag älskar potatismos tycker jag också om mångfald. Alternativ? Bra. Mosad yuca är krämigare, med en smakprofil som är rik och smörig, och lite sötare än russet, ny eller yukonguldpotatis, men inte lika öppet söt som sötpotatis.

Pin det nu! Klicka här för att fästa det här receptet för Yuca Mash till din Whole30 eller Paleo Side Dishes Board på Pinterest!

Hur man gör Mashed Yuca

Låt oss knäcka upp det!

Ta tag i en skärbräda, en vass kniv och din yucarot. Trimma ändarna och sedan kvarts. Var försiktig när du skär yucaroten. Huden är tjock och köttet är ganska fast, så du måste använda mer tryck än du tror. Om du har klippt och skalat vintersquash ger yuca ett liknande motstånd.

Inspektera köttet efter att du har kvartat roten. Du letar efter ett ljust, vitt, fast kött som inte är blåmärkt eller missfärgat. Ibland hittar jag små portioner som är brunade och blåmärkta, och jag skär bara bort dem och lägger dem åt sidan. Om köttet av din yuca-rot konsekvent missfärgas har det gått dåligt. Det är sällsynt, men det händer.

Ställ sektionerna på deras skurna sidor och klipp av huden med nedåtgående streck. Det finns två lager hud – den tuffa, yttre bruna ”barken” och en ljusare rosa hud. Se till att du skär bort båda – de är tuffa och fibrösa och så inte goda.

När den är skalad tärnar du den i små bitar och kokar den sedan med vitlök och salt. Jag gillar att koka min i buljong för en extra smak av smak, men vatten är perfekt acceptabelt. Använd mer eller mindre vitlök beroende på dina preferenser.

När du har kokt yucaroten, behandlar du den ungefär på samma sätt som potatismos eller blomkål. Lägg till lite peppar för att krydda , tillsätt lite ghee för fett och smak, och grädde sedan med din handblandare eller paddelfästet på en stativblandare.Jag gillar inte strukturen som följer av att använda en potatismasker. Vispad och jämn mashed yuca = krämigare och smakligare.

Smaka för att krydda efter att du har visat yuca till en lätt och luftig konsistens. Det kan behöva mer salt, peppar eller båda. Var inte rädd för att krydda efter behov.

Volymen expanderar när du mosar och den färdiga produkten kommer att se anmärkningsvärt ut som potatismos. men den slutliga strukturen blir krämigare. Jag serverade det som det är, men det är också utmärkt med lite mer ghee drizzled över toppen och strö med lite färsk persilja.

Mosad yuca kan användas var du än använder potatismos eller blomkålmos till en Whole30- eller paleo-sidrätter – som bas för grytstek eller efterlevnad gryta; tillsammans med rostad kyckling, köttfärslimpa eller fläskkotletter; eller som en glutenfri ersättning för pasta med köttbullar och söndagssås, eller under en bädd av grillade svampar. Så många möjligheter! När du checkar in igen imorgon delar jag vad jag parade ihop detta parti med. Lycklig yuca-mashing!

GJORDE DU DETTA MASKADE YUCA-ROTTKOPP? Jag vill se dina skapelser! SNAPPA EN BILD OCH DELA DEN HÄR PÅ DEN FÖRSTA.

NÄR DU ÄR PÅ DET, LÅT VI VÄNNA! FÖLJ MIG PÅ SNABBSTE FÖR ENKELARE, SÄSONGRECEPT IDÉER. Vitlök Mosad Yuca-rot

4,8 från 10 röster

Författare: Danielle Esposti

Skriv ut recept Stiftrecept

Mosad yuca är en av mina favoriträtter från paleo och Whole30. Det är billigt, hälsosamt och enkelt att förbereda, ett utmärkt tillskott till en hel30-meny i januari.

Förberedelsestid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid : 40 minuter

Serveringar: 4

Kalorier: 364

Rekommenderad utrustning

Ingredienser

• 1,5 lb yuca rot, trimmad, skalad och kubad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk havs- eller kosher-salt, plus tilläggsmak
• 2 c benbuljong eller vatten
• 1/2 tsk knäckt svartpeppar
• 2 msk ghee, smält

Instruktioner

• Klipp av yuca-rotens ändar med en skarp kniv och skär sedan roten på bredden i tre eller fyra delar.
• Ställ varje bit yucasnitt uppåt. Börja på toppen och arbeta i en flytande rörelse, skär den vaxartade yttre bruna huden och det inre rosa lagret från yuca. Upprepa med de återstående bitarna.
• Skölj den flådda yucaroten under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuella smuts eller rester som kan ha överförts under trimning, tär sedan köttet i 1 ”bitar.
• Placera tärnad yuca och krossade vitlöksklyftor i en såspanna, tillsammans med 1 tsk salt . Tillsätt tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka yucan med ungefär en tum. Placera såpannan över hög och värm tills vattnet kokar. Sänk värmen till medelhög och fortsätt koka tills yucan är mjuk och du enkelt kan mosa köttet med gaffelns pinnar, cirka 20 minuter.
• Töm vätskan och lägg yuca och vitlök i potten. Alternativt överför yuca och vitlök till skålen med en stativblandare.
• Tillsätt smält ghee och peppar i potten eller skålen. Använd en handblandare eller paddelfästet på din stativblandare, slå tills konsistensen är jämn och yuca-mosen är ljus i färg och fluffig i konsistensen. Smaka till kryddor och tillsätt salt och peppar efter smak. Servera varm. Yuca mos hålls i kylen i upp till 3 dagar och värms upp igen i mikrovågsugnen.

Näringsinformation

Ansvarsfriskrivning: Det här inlägget innehåller affiliate-länkar, vilket innebär att vi får en liten provision om du gör ett köp med hjälp av dessa länkar. Var säker, vi stöder bara produkter vi äger och verkligen älskar!