Denna klassiska glutenfria fyllning är ett familjerecept som vi har gjort i flera år och har anpassat för att göra celiakivänligt, veganskt och mejeriprodukter gratis. Ett så härligt och tröstande tillskott till din semestermeny!

Är ni Team Stuffing eller Team Dressing? Fram till för några år sedan hade jag aldrig hört talas om termen ”dressing”. Det har alltid varit ”fyllning” i vårt hus, så vi håller på med det.

Detta glutenfria (och vegan!) Fyllningsrecept är något vi har arbetat med i flera år. Seriöst, det tog oss så lång tid att spika det!

Fylld med klassiska fyllningsingredienser som selleri och salvia, plus köttiga svampar, söta äpplen och krispiga brödkuber. Denna klassiska glutenfria fyllning är en publiktrevare!

Det är verkligen inte brist på smak, så även dina icke-glutenfria vänner och familj kommer att fråga om sekunder!

Det finns några viktiga saker att tänka på när man gör glutenfri fyllning, så vi bryter ner dem nedan.

Ingredienser

• Glutenfritt multikornbröd: vi ÄLSKAR Canyon Glutenfria brödprodukter i denna fyllning!
• Vegansmör: om inte vegan, använd gärna vanligt smör. Du kan också använda olivolja.
• Lök
• Selleri
• Svamp: cremini eller vitknappsvamp är enklast.
• Äpple: vi använde honungskrispade äpplen till deras tårta, söt, skarp smak, men nästan vilken som helst sort kommer att göra!
• Örter: färsk persilja, färsk timjan, torkad salvia
• Salt och peppar: Notera i receptet att vi har ett sortiment för saltmängden. Börja i nedre änden, men var noga med att smaka på fyllningen innan du lagar mat så att du kan justera om så önskas! Vi inkluderade ett intervall eftersom saltnivåerna skiljer sig åt i vegetabiliska buljonger, bröd etc.
• Vegetabilisk buljong: Om inte vegan, ersätt gärna med kycklingbuljong.
• Brödsmulor: Du kan använda vanliga eller italienska kryddade brödsmulor i denna fyllning. Se bara till att de är naturligtvis glutenfria!
• Lin ”ägg”: Ett lin ”ägg” är en enkel blandning av malt linmjöl och vatten, som bildar ett gelatinöst ämne som fungerar som ett bindemedel istället för ägg. Om du inte är vegan, ersätt gärna med 1 ägg.

Instruktioner

Rosta brödet

Vi börjar detta recept med att krydda och ugnsrosta glutenfria brödkuber för att ge extra smak och förhindra att fyllningen blir fuktig. Det är ett viktigt steg, så hoppa inte över det!

Dessutom är brödkuberna utsökta på egen hand eller som pålägg för soppa.

För att starta, förvärm ugnen till 350 ° F.

Ta bort skorpan från brödet och kuben i bitar på 1 tum. Lägg i en stor blandningsskål och kasta med olivolja. Rör ihop torkad salvia, timjan, salt och peppar i en separat liten skål. Strö jämnt över brödet och kasta väl för att jämnt belägga. (Det är lättast att använda händerna för detta för att se till att kryddorna fördelas jämnt).

Sprid brödkuber i ett jämnt lager på en lakpanna och baka i 25 minuter, kasta halvvägs genom kocken Håll ögonen på brödet de senaste 5 minuterna för att se till att inget av det brinner.

Förbered ingredienser

Medan brödet rostar gör du linägget genom att röra ihop linmjöl och vatten. Låt sitta i 15-20 minuter.

Tillsätt smör i en stor buljong på medelhög värme. När du har smält, tillsätt lök och stek i 5-7 minuter. Tillsätt selleri, svamp, äpple , persilja, timjan, salvia, 1 ½ tsk salt och peppar och rör om. Koka tills grönsakerna är mjuka (ca 8-10 minuter).

Montera och låt sitta

Lägg till rostade brödkuber, brödsmulor, 1 kopp grönsaksbuljong och lin ägg. Rör mycket bra. Låt sitta i 20 minuter (så att torra ingredienser absorberar vätska). Rör om var 5: e minuter eller så.

Om blandningen ser för torr ut, lägg till en extra br kopp buljong (tillsätt 1 msk åt gången). Smaka och justera salt om så önskas.

Baka och servera

Överför till en bakform, sprid i ett jämnt lager och baka i 40-45 minuter tills fyllningen är krispig och gyllenbrun på toppen. Servera varm.

Tips

• Verkar självklart, men använd glutenfritt bröd av god kvalitet! Vi använder nästan alltid Canyon Gluten Free-bröd, som är fuktiga, smakrika och läckra.Obs: de flesta av deras produkter innehåller ägg, så om du behöver gå helt vegan, välj ett annat alternativ.
• Låt fyllningen sitta i 20 minuter innan du bakar. Hoppa inte över det här steget – det är nödvändigt att se till att brödet suger upp all den läckra smaken. Detta säkerställer också att fyllningen är fluffig och fuktig på insidan en gång bakad, men krispig och utsökt på utsidan.
• Vill du ha extra smak? Försök använda en mer smakrik sort svamp, som shiitake, maitake eller kantarell. Du kan också använda en blandning av vilda svampar om så önskas.
• Glöm inte att göra linet ”ägg” i förväg. Linägget (linmjöl + vatten) behöver sitta fast 15-20 minuter innan det tillsätts i fyllningsblandningen. linmjöl för att tjockna upp och fungera som ett bindemedel (som ett riktigt ägg!), så hoppa inte över det här steget.

Mer glutenfritt Thanksgiving recept:

• Vegan potatismos
• Vilda ris fyllda ekollon squash
• Gröna bönor med vegansk bacon
• Hasselback Butternut Squash med Maple Herb Glaze
• Easy Cranberry Sauce
• Crispy Maple Mustard Brysselkål
• Vegan Mushroom Gravy

Om du gör denna veganska och glutenfria klassiska fyllning, skulle vi älska dig för att lämna en kommentar och betyg nedan! Vi älskar också att se dina skapelser på Instagram – tagga oss på @crowded_kitchen så att vi kan se vad du har tillagat.

Skriv ut