Detta lätta glutenfria majsbröd är salt, inte sött. Den är perfekt ensam eller serveras med chili.

Hur man gör glutenfria majsbröd

• Förvärm ugnen. Om du använder en gjutjärnspanna, placera den i ugnen för att förvärma den. En varm stekpanna ger majsbrödet ett krispigt yttre. Har du inte en stekpanna? Inga problem. Använd en tårta. (Hoppa över förvärmningen av pannan när du använder en kakpanna.)
• Gör smeten. Vispa ihop de torra ingredienserna. Hoppa inte över det här steget; du vill ha bakpulver, bakpulver och salt jämnt fördelat över de andra ingredienserna. Tillsätt de våta ingredienserna och rör om tills smeten är nästan jämn. Oroa dig inte för några klumpar här och där.
• Baka. Häll smeten i en smord 8-tums stekpanna eller 8-tums kakpanna. Baka tills den är stel.
• Cool⁠. Detta är det svåraste steget. Kyl majsbrödet i ca 5 minuter innan det serveras. Skär i bitar och njut.

Glutenfritt majsbröd: ingredienserna

Glutenfritt majsmjöl

Obs! Majs är ett glutenfritt spannmål, men vissa tillverkare av majsmjöl anses inte vara glutenfria av tillverkaren på grund av hur de bearbetas. Leta efter ett majsmjöl som är märkt glutenfritt.

Den typ av majsmjöl du använder påverkar vilken typ av majsbröd du får.

Om du använder finmalt majsmjöl har majsbrödet en mjuk, kakliknande konsistens. Om du använder ett majsmjöl med medelhårig malning kommer majsbrödet ut som kakliknande men med lite knas. Min favorit typ är grovmalt majsmjöl, vilket gör ett majsbröd med kropp och krisp. Ingen kommer att förväxla majsbröd med grovmalt majsmjöl till tårta.

Medan jag tror att grovmalt majsmjöl är vägen att gå, använd vad majsmjöl du vill. I detta recept är de helt utbytbara.

Glutenfritt mjöl

Jag vet, jag vet: Majsbröd behöver inte mjöl. Människor känner starkt angående detta ämne – och får inte ens de här människorna började när det gäller socker i majsbröd. Det är ett hett ämne. Riktigt het.

Jag ska lägga ut debatten och bara berätta vad jag gillar: Jag föredrar mitt majsbröd med en aning mjukhet. Inte riktigt tårta, men något lite mer ömt än ett majsmjöl med majsmjöl. På grund av detta lägger jag till lite glutenfritt mjöl i mitt majsbrödrecept. Det glutenfria mjölet ger majsbrödet en öm smula. Det hjälper också till att hålla det fuktigt på disken under en dag eller så. För mig är detta en vinn-vinn. Bra struktur och längre hållbarhet? Ja tack!

Jag testade detta recept med Bob’s Red Mill 1: 1 glutenfritt bakmjöl. Eftersom det finns en så liten mängd mjöl bör alla kornbaserade glutenfria mjöl fungera. (Ersätt inte mjölet med mandelmjöl eller kokosmjöl, mandelmjölet ger ett tungt, fettigt majsbröd och kokosmjöl ger dig ett obehagligt svampigt majsbröd.)

Socker (bara lite)

Detta är inte en söt, kakliknande majsbröd, men den innehåller två matskedar socker. Sockret hjälper till att förbättra majsens naturliga sötma. Om du provar detta majsbröd med socker och utan smakar receptet med socker mer ”majs-y” än det som görs utan. (Om du vill ha en söt majsbröd, baka en sats av mina glutenfria majsmuffins; de har en fin sötma åt dem.)

Sockret hjälper även majsbrödet att brinna. Detta är dock ett av de sällsynta bakningsrecept som fungerar om du hoppar över sockret. (För det mesta utelämnar socker från ett bakningsrecept är ett nej-nej.) Om du inte vill ha något socker i majsbrödet, fortsätt och lämna det.

Bakpulver och bakpulver

Detta receptet använder två olika kemiska jäsmedel: bakpulver och bakpulver. Som du kanske vet kräver bakpulver en syra, som kärnmjölk eller melass, för att vara närvarande i receptet för att fungera. Men detta recept innehåller ingen syra. Så varför inkludera det ? Smak. På grund av dess alkalinitet fördjupar bakpulver smaken när den används klokt i ett recept. Den enda 1/4 tesked bakpulver förstärker smaken och hjälper majsbrödet att bruna. Ganska imponerande för en så liten mängd!

Ägg

Två ägg ger majsbröd lyft, fukt och smak. Jag har inte testat receptet med äggalternativ, så jag kan inte säga om det här receptet fungerar utan ägg.

Mjölk (och dess alternativ)

Eftersom jag sällan har kärnmjölk sparkar runt huset slutade jag använda det i min majsbröd. Inte bara är det här bra för att göra majsbröd i sista minuten, men det gynnar också människor som har en mejerifri diet. Om du följer en mjölkfri diet, ersätt helt enkelt mjölken med ditt favorit mejerifria alternativ.

Olja (eller smör)

Massor av majsbrödrecept är fyllda med smör. (Min vän gör en med en och en halv pinnar!Även om det ibland kan vara smaskigt vill jag vanligtvis inte ha den rikedomen när jag äter majsbröd. Så jag använder lite olja istället för smör. Jag tycker att oljan håller majsbrödet fuktigt utan att dämpa majssmaken.

Eventuell bakolja (majs, raps eller soja) fungerar bra. Om du inkluderar mejeriprodukter i din kost och föredrar smaken av smör, byt oljan mot smält smör. Efter att smörta smält, kyl det innan du lägger till det i smeten.

Pan: Skillet vs. Cake Pan

Jag tror att en gjutjärnspanna är en av de bästa utrustningarna du kan ha i ditt kök. Du kan använda den för att göra en biff eller göra en tårta. (Eller i detta fall majsbröd.)

Om du har en 8-tums gjutjärnspanna, använd den! Stoppa den i ugnen innan du sätter på ugnen för att förvärma den. En varm stekpanna ger glutenfritt majsbröd en krispig brun utsida. Och om du någonsin har bakat glutenfritt, vet du hur utmanande det ibland kan vara att få en fin brun smul på bakverk.

När ugnen har temperatur och din smet är redo att gå, ta bort stekpannan från ugnen. Smörj den generöst. Använd antingen matolja eller nonstick-matlagningsspray. Om du använder vegetabilisk olja, virvla runt den i pannan för att belägga pannan jämnt.

Men tänk om du inte äger en gjutjärnspanna? Betyder det att du är avsedd att leva ett liv utan glutenfritt majsbröd? Inte alls! En 8-tums rund kakpanna fungerar bra. Det bakade majsbrödet blir inte brunt och krispigt. det är den enda skillnaden.

Vanliga frågor om glutenfritt majsbröd

Innehåller majsbröd gluten?

Många gör det. Även om majsbröd kan tillverkas utan vete och andra gluteninnehållande ingredienser, innehåller många vetemjöl. Om du inte gjorde det själv eller om det är märkt glutenfritt är det en bra idé att anta att majsbröd innehåller gluten.

Är majsmjöl glutenfritt?

Ren majsmjöl är glutenfritt. Men på grund av hur vissa märken majsmjöl bearbetas anser vissa tillverkare inte att deras majsmjöl är glutenfritt. Läs alltid etiketter innan du använder.

Vad är den bästa pannan att använda för majsbröd?

Min favoritpanna att använda är en 8-tums gjutjärnspanna. Om du inte äger en, oroa dig inte – en 8-tums rund kakform är en utmärkt ersättning.

Kan du frysa majsbröd?

Ja, du kan frysa majsbröd. . Var noga med att kyla den helt och packa in den ordentligt innan du fryser.

5 från 6 röster

Skriv ut

Glutenfritt majsbröd

Lätt glutenfritt majsbröd. Salt, inte söt. Inkluderar mejerifritt alternativ.

Förberedelsestid 10 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Portioner 6 portioner

Ingredienser

• 1 1/2 koppar grov / medelstor glutenfri majsmjöl (se anmärkning) (8 uns; 226 gram)
• 1/2 kopp glutenfritt mjöl, se anmärkning (2 1/2 uns; 70 gram)
• 2 matskedar granulerat socker (1 uns; 28 gram)
• 1 matsked bakpulver
• 1/4 tesked bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 3/4 koppmjölk, se anmärkning för mejerifritt alternativ (6 uns; 170 gram )
• 2 stora ägg (ca 4 uns av skalet; 114 gram)
• 1/3 cupvegetable oil (2 1/3 uns; 66 gram)

Instruktioner

1. Värm ugnen. Förvärm ugnen till 425 grader F. (Om du använder en 8-tums gjutjärnspanna, placera den i ugnen innan du förvärmer den. Värm stekpannan i minst 10 minuter.)

2. Förbered smeten. Vispa ihop glutenfritt majsmjöl, mjöl, socker, bakpulver, salt och bakpulver i en stor skål. Tillsätt mjölk, ägg och olja. Vispa tills den kombineras. Batter bör se nästan jämn ut. Några klumpar kvar är normalt.

3. Baka. Om du använder en stekpanna, ta bort stekpannan från ugnen och lägg den på en värmetät yta. Smörj med nonstick-matlagningsspray eller borsta generöst med vegetabilisk olja.

   Om du använder en 8-tums rund kakpanna, smörj pannan lätt med nonstick-matlagningsspray.

   Häll smeten i pannan. Baka tills den är stel, cirka 15 minuter. Majsbrödet ska springa tillbaka när det berörs.

4. Kyl och servera. Låt majsbröd svalna i cirka fem minuter innan du skär det i bitar.

5. Butik. Vik majsbröd och förvara på disken över natten. Eller kyla ordentligt, linda tätt och frysa i upp till två månader. Låt majsbröd tinas på disken.

Receptanteckningar

Cornmeal

Detta recept var utvecklat för grovt och medelstort majsmjöl. Om du använder finmalt majsmjöl kan smeten vara tjock. Om det inträffar, tillsätt 1/4 kopp extra mjölk.

Glutenfritt mjöl

Bobs glutenfria 1: 1 bakmjöl rekommenderas.

Mejerifritt alternativ

Ersätt mjölk med ett mejerifritt alternativ, såsom rismjölk eller soja.Fullmjölk kokosmjölk rekommenderas inte eftersom fettinnehållet ger en mycket rik, nästan fet majsbröd.