Denna underbara regnbågsmörgås är vad mina lunchdrömmar är gjorda av. Lager av strimlade morötter, rädisor, smörig sallad, avokado, getost, arvestomater, groddar och tunt skivad kuk. Allt toppat i en läcker grön gudinnedressing.

Se också vad en vegetarisk smörgås kan vara.

En rostad grönsaksmörgås, bestående av grötig aubergine, burk röd paprika och sallad gör inte en vegetarisk smörgås. Jag har nästan gett upp tanken på att beställa en smörgås och vet att jag troligen bara kommer att ställas inför det valet. Det finns ett enklare och bättre sätt! Kasta alla grönsaker ovanpå, lägg till en generös smet av avokado och toppa med en levande, örtinfunderad dressing. Du kommer aldrig titta på en vegetarisk smörgås på samma sätt igen.

Brainstormen för denna smörgåsidé kom från en överdimensionerad sats med grön gudinnadressing som satt i mitt kylskåp under helgen.

Jag fick lite överdriven med det överflöd av persilja som jag hade till hands, så jag gjorde nästan varje sås du kunde tänka dig: rucola, chimichurri och grön gudinna dressing. Livsförlängande erbjudanden till mina känsliga massa örter.

Förutom dressingsdelen är det nästan dumt att skriva ett verkligt recept på denna bad-boy. Om den sitter i din skarpare låda och kan stoppas mellan två skivor bröd, fungerar det.

Även om denna smörgås lätt kan göras vegan genom att utelämna getost och byta i mejerifri mayo, Jag älskar det snäva lagret av mjukad getost. Ett lager avokado i ena änden, getost i den andra. Krämiga, skyddande barriärer för den gröna gudinnan klädda produkter inom. Men det är OK att lägga till mer avokado för en ostfri smörgås.

Mina måste? (Förutom förbandet.)

Färska tomater och groddar. Jag vet att groddar kan vara lite svåra att hitta, (um, särskilt med sin tendens att hamna e.coli), men de är värda det i denna smörgås. Jag älskar, älskar, älskar groddar och de är perfekta för att suga upp varje droppe av gudinnadressing.

Dessutom tomater. Den här tiden på året är det nästan kriminellt att inte ta med tomater på dina smörgåsar, och den här är inget undantag. Men det bör nämnas att tomater ska vara blodröda när de skivas i; så saftig, doftande och öm. När du känner lukten av tomaterna tvärs över disken, stoppa dem i den här smörgåsen.

Skikt på lager. Du vill ha den här smörgåsen nästan så stor att du inte kan stänga den. Det är den söta platsen. När smörgåsen är fylld, tryck försiktigt ned så att skikten smälter samman och förbandet kan springa igenom det hela.

Skiv. Äta.

Om du provar detta recept, låt jag vet! Lämna en kommentar, betygsätt den och tagga dina Instagram-foton med #delishknowledge. Jag älskar absolut att se dina skapelser. Glad matlagning!

Skriv ut

Grön Goddess Veggie Sandwich

• Författare: Alex Caspero
• Förberedelsestid: 15 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Utbyte: 4 smörgåsar 1x
• Kategori: smörgås, hälsosam, vegetarisk, lunch

Beskrivning

Green Goddess Veggie Sandwich ! Denna smörgås är skiktad med smak och packad med grönsaker! Hemlagad gröna gudinnadressing, tomater, groddar, avokado, getost, rädisa, morötter. Vegetarisk, lätt vegan eller glutenfri.

• Författare: Alex Caspero
• Förberedelsestid: 15 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Utbyte: 4 smörgåsar 1x
• Kategori: smörgås, hälsosam, vegetarisk, lunch

• Författare: Alex Caspero
• Förberedelsestid: 15 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Utbyte: 4 smörgåsar 1x
• Kategori: smörgås, hälsosam, vegetarisk, lunch

Skala1x2x3x

Ingredienser

• Green Goddess Dressing:
• 1 liten vitlöksklyfta, malet
• 1/2 kopp mayo
• 1/4 kopp hackad persilja
• 1/8 kopp hackad dragon
• 3 msk hackad gräslök
• 3 msk färsk citronsaft
• Salt och fr eshly malt svartpeppar efter smak
• Smörgås:
• 2 morötter
• 3 rädisor
• 1 gurka
• 1 / 2 kopp groddar
• 10 skivor smör eller bibb sallad
• 2 mogna tomater, skivad
• 4 uns getost, mjukad
• 1 stor, mogen avokado
• 8 skivor fullkornsbröd, rostat

Instruktioner

1. Gör förbandet . Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare tills de är smidiga och krämiga. Förbandet blir ganska tjockt. Om du föredrar en tunnare dressing, lägg i en matsked eller så vatten. Krydda efter smak med salt och peppar, jag börjar vanligtvis med 1/4 tesked av varje och jobbar därifrån.
2. Förbered grönsakerna. Strimla morötterna och rädisorna med en rivjärn, lägg åt sidan. Om du föredrar din gurka skalad, gör det och skiv sedan i papperstunna skivor.
3. Kasta salladen med en del av den gröna gudinnedressingen tills den är väl belagd. Du kanske har restdressing, så servera din smörgås med grönsaksskivor och dressing för att doppa!
4. Sprid 1 uns mjukad getost på en skiva rostat vete. Fortsätt med återstående tre skivor bröd.
5. Sprid 1/4 av avokadoen på en skiva rostat vete. Fortsätt med återstående tre skivor.
6. Lägg den kastade salladen, strimlade grönsaker, gurkor, groddar och tomater på brödet. Drizzle med mer grön gudinnadressing, salt och nymalt peppar och stäng.
7. Detta är en såsen smörgås! Förbandet kommer troligen att droppa ner i armen när du äter, vilket är ett välkommet tecken på att smörgåsen är perfekt klädd! Så glöm inte din servett.

Anteckningar

För veganversion, undvik mjölkfri mayo och utelämna getost (lägg till ett annat lager avokado istället)

gjorde du det här ?

Tagga @delishknowledge på Instagram och hashtag det #delishknowledge

Den ultimata växtbaserade proteinkokboken + kurs

(Innehåller 40+ recept!)

LÄR MER

GRATIS 7-DAGERS KURS + COOKBOOK