Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Svenska)
0 
0 
2 
0
Aldrig mer kommer jag att jinxa mig själv genom att klaga på hur varmt det är i december. Bara för att följas av den värsta kallfronten någonsin under nyårshelgen. Det är så kallt nu, mina fötter är alltid kalla, jag känner mig så lat som möjligt. Och nu låter jag som en gnagande dam!
Så jag hoppas att du hade en härlig jul och nyår med familj, mat och kul. Det gjorde vi, trots vädret, och nu är den gamla rutinen tillbaka. Eller något. Vilket innebär att bloggen kommer att få den ömma kärleksfulla vård den förtjänar. Jag hade på något sätt försummat köket efter all matrosen under jul. Vi åt ut mer än acceptabelt och det är dags att gå tillbaka till hälsosamma hemlagade familjerätter.
Grönt gram eller mungbönor är en favorit i södra Indien och kan beredas på många sätt. De kan också gro.
Vi förbereder grönt gram eller cheupayar på ett stort antal sätt. Bönorna kokas och kastas med kokosnöt och en enkel tadka för att göra en toran eller stek, liknande det här receptet med färska grönsaker här. Vanligtvis görs en enkel curry med dem för att ätas med ris eller mjuk rotis.
Varje hushåll har en signatur cherupayar curry, förstås. Mamma gör det med en sås av malda kokosnötter och kryddor. Jag brukar nöja mig med konserverad kokosmjölk, för låt oss inse det, det är mycket lättare på det sättet. Men dagens recept är något jag hämtade när jag bodde som betalande gäst under de första dagarna av min karriär, direkt från college. Denna cherupayar curry kokas i mjölk (och jag menar vanlig komjölk).
Mjölk eller grädde används sällan i salta curryrätter i det sydindiska köket. Yoghurt kan användas, eller kokosmjölk, men jag hade aldrig stött på en curry förtjockad med bara mjölk. Det är förresten helt utsökt. Mjölken lägger till precis rätt mängd silkeslen krämighet och rikedom till denna ödmjuka maträtt.
- Olja – 1 msk
- Senapsfrön – ½ tsk
- Kumminfrön – ½ tsk
- Curryblad – 6 -8
- Hela torkade röda chili – 2
- Asafoetida (hing) – en nypa
- Lök – 1 liten finhackad
- Ingefära – 2 tsk, riven eller finhackad
- Vitlök – 1 kryddnejlika, malet
- Grön chili – 2
- Gurkmeja pulver – ¼ tsk
- Rött chilipulver – ½ tsk
- Korianderpulver – 1 tsk
- Garam masala-pulver – en fet nypa
- Tomat – 1 stor, hackad
- Grönt gram (mungbönor eller cherupayar) – 1 kopp, tvättas och blötläggs i vatten tills det behövs i receptet
- Mjölk – ½ – ¾ kopp
- Salt – efter smak
- Korianderblad – att garnera
- Värm olja i en stor kruka eller tryckkokare. Lägg till senapsfrön, kumminfrön, curryblad och röda chili.
- När fröna sprutar, lägg till en nypa asafoetida, hackad lök, ingefära, vitlök och gröna chili. Steka tills lökarna är lättbruna.
- Tillsätt nu masala-pulvren och blanda väl. Tillsätt den hackade tomaten och koka till gräddig.
- Tillsätt det gröna grammet (mungbönor) och tillräckligt med vatten för att bara täcka dem. Tillsätt ½ tsk salt, täck och koka tills bönorna är mjuka. Om du använder en tryckkokare, koka i två visselpipor, ta bort den från värmen och låt trycket frigöras naturligt.
- Öppna locket och tillsätt mjölk. Simma försiktigt tills mjölken värms upp och curry reduceras efter eget tycke. Smaka på och justera kryddor. Garnera med färska korianderblad och servera varmt med ångad ris, rotis eller idiyappams.
2.Vissa recept kokar grönt gram separat och lägger till masalaen. Men jag har inte funnit någon anledning att göra det.
3. Om du inte vill använda mjölk, använd gärna tjock kokosmjölk istället för vanlig mjölk.
4. Om du vill använda nymalt kokosnöt, lägg till den malda kokosnöten tillsammans med kryddpulvren och sautera väl tills kokosnöten är kokt och doftande. Fortsätt sedan med resten av receptet.
Byt mjölk mot kokosmjölk för att göra denna curry vegan. Men om du kan, försök att använda vanlig mjölk i denna curry för att göra den så krämig och utsökt som möjligt.
Prova att inkludera grönt gram i din kost. De är mycket näringsrika och lätta att laga. Du kan få denna curry med ris, chapatis eller mina favorit, mjuka idiyappams.
Så här är god hälsa och utsökt mat på nyåret. Må de gå hand i hand !!
Om du gillar det här inlägget, följ den här bloggen via e-post för att få inläggsuppdateringar och även mina sociala mediasidor (hitta prenumerationsruta till höger på denna sida, eller rulla ner i mobilversion). Tack!
Jag delar det här på Fiesta Friday, FoodieFriDIY och Saucy Saturday.