Före försäljningen rengörs travarna och dras vanligtvis hårstrån med en hettank och vispar. De används ofta i matlagning för att göra lager, när de lägger till tjocklek till sås, även om de också serveras som en normal köttbit. I Puerto Rico kallas en tomatbaserad gryta av grisar med kikärter Patitas de Cerdo. Ibland tillsätts potatis eller butternut. Chef Marco Pierre White har länge serverat travar på sina restauranger, baserat på originalreceptet från mentorn Pierre Koffmann. I New York City-restaurangen Hakata Tonton innehåller 33 av de 39 rätter som serveras grisrotter.

Efter finanskrisen i slutet av 2000-talet har det varit en hög popularitet för grisrottare i Storbritannien som en väckelse i billiga köttrecept inträffade. År 2008 introducerade brittiska stormarknaden Waitrose åter travar till sina butiker och fann att de snabbt blev populära. 2009 startade Pierre Koffmann en pop-up-restaurang och fann att diners åt en hel månads bestånd på 500 grisar på mindre än en vecka.

Enligt norsk tradition saltas grisfötter. och kokt och tjänat som syltelabb. Detta är en maträtt före jul eftersom grisen slaktades före jul och allt användes. Idag är syltelabb för entusiaster.