Hälsosam Mac och ost
Denna hälsosamma Mac och ost är tjock, ostliknande och SÅ extremt krämig, du tror inte att den är gjord utan bearbetad ost eller konstgjorda ingredienser !! Det är så enkelt att förbereda och det perfekta sättet att tillfredsställa dina ostliknande begär utan all skuld! Dessutom är det ett utmärkt sätt att smyga fler grönsaker i ditt barns diet! Ge din makaroner och ost en mager makeover med detta beprövade recept!
Servera denna butternut squashmak och ost med kålsallad och fläskkött för en tröstande södra middag! Eller prova det med en hackad italiensk sallad för en snabb och enkel måltid som du säkert kommer att behaga! Fortsätt läsa vidare för användbara tips och missa inte de fördjupade steg-för-steg-bilderna i inlägget!
Uppdatering: Det här inlägget publicerades ursprungligen i februari 2015. Jag tog nya foton och gjorde uppdateringar nedan för att inkludera mer information om spishällsmakaronost. Jag justerade också receptet till perfektion och lade steg för steg foton, plus en receptvideo som visar hur snabbt och enkelt det här hälsosamma makaronereceptet är att göra!
Hej, vänner! Helt slumpmässig (men, ganska helt relevant) fråga för dig: om du kunde gå tillbaka i tiden, skulle du?
Jag skulle definitivt hoppa in i den tidsmaskinen och bli vispad bakåt i tiden. Jag är nog inte ensam i detta tankegång, men tanken på inget ansvar, räkningar eller deadlines är tillräckligt lockande. Lägg sedan till urtag, daglig tupplurstid, plus ett ungdomligt utseende och en ämnesomsättning lika snabbt som blixt? Jag är helt såld!
Jag är inte säker på att jag skulle göra en hel del annorlunda, förutom att sluta försöka växa upp så snabbt. Och jag skulle verkligen vara mer äventyrlig och öppensinnad när det gäller frukt och grönsaker. Eftersom det visar sig att det är det bästa beslutet du någonsin kommer att ta i ditt liv att lägga grönsaker (speciellt butternut squash) till din makaroner och ost!
Snabbnavigering – Innehållsförteckning
Healthy Mac and Cheese
Om du har varit på jaga efter ett hälsosammare makaroner och ostrecept, jag har den perfekta för dig! Denna mac har inte bara samma stora ostliknande smak som traditionella makaroner, men den har också mindre kalorier och fett, plus att den smyger i en full servering grönsaker!
Mjuk armbågsmakaroni kvävs och täcks av en ultra krämig, supermjuk, löjligt ostliknande sås. Det är den ultimata komfortmat som du faktiskt kan må bra med att äta! Inga konstiga ingredienser, konserveringsmedel, bearbetad ost eller pulveriserad ost här !! Bara mysig, tröstande mac n ’ost med en hälsosam dos grönsaker, näringsämnen och smak!
Här är hemligheten – denna mac n’ ost är gjord frisk och extra krämig, utan tillsatt fett av en traditionell ostsås, tack vare en super enkel, krämig drömmande butternut squashpuré. Om du tänker ”squash i min ostsås ??!”, Måste du bara prova det för att tro det! Men förbered dig på att bli blåst bort, för den här såsen är så rent läcker att jag har en stygg vana att äta den direkt från kastrullen med en jätte serveringsstor sked!
Rik, dekadent och näringsrik, detta mac n ’cheese får dig att dansa runt i köket och sjunger ”all that jazz”. Det är bara så bra.
Vad är den bästa osten för makaroner?
För bästa makaroner , bör du använda en blandning av minst två olika ostar. Ju fler typer av ost du använder desto mer smak läggs till!
Detta recept använder en kombination av skarp vit cheddar och parmesan, men känn gratis att bli kreativ! Använd vilken blandning av ostar du har till hands, eller en kombination av ost som din familj föredrar!
De bästa ostarna att använda:
- Sharp Cheddar: Cheddar är en häftklammer i mac-n-ost i amerikansk stil. Den smälter lätt och ger en tilltalande ostdragning. Både gul och vit cheddar fungerar vackert!
- Parmesan: Nyriven parmesan är en inte häftklammer i de flesta makaronerecept. Det lägger till en utsökt lätt nötig och salt smak.
- Rökt Gouda: Gouda är extremt krämig i konsistensen. Det är perfekt om du letar efter en mer ”vuxen” smaksatt makaroner.
- Fontina: Rich fontina är halvmjuk och krämig i konsistens med en smörig, söt smak.
- Gruyère: Schweiziska Gruyere smälter smidigt med en lätt nötig smak.
- Mozzarella: Färsk mozzarella är mild i konsistensen och smälter vackert! Dessutom parar den bra med alla ostar.
- Pepper Jack: Semi soft pepper jack är ett derivat av Monterey Jack, smaksatt med paprika och habañero-chili för en kryddig kick.
- Colby Jack: Mild, halvmjuk Colby Jack-ost är en klassisk kombination av Colby och Monterey Jack ostar.
- Brie: Mjukmogen Brieost har en slät interiör som ger en otroligt krämig konsistens och överdådig smak.
- Getost: Även känd som chèvre, getost är krämig med en unik , lite smärtsam smak.
Pro-tip # 1: Se till att du köper en ost av god kvalitet och riv eller strimla osten själv! Köp inte förstrimlad ost eftersom den har antiklumpningsmedel och konserveringsmedel som förhindrar att den smälter ordentligt.
Tips # 2: Använd minst en ost med en god smältegenskap (låg proteinhalt och hög fuktighet). Detta kommer att säkerställa att din makaroner är krämig med massor av ooey gooey glory!
Vilken pasta kan jag använda för mac och ost?
För bästa makaroner, välj en pastaform med massor av sprickor, vinklar och krokar för att fånga och hålla så mycket av ostsåsen som möjligt. Medan långa, tunna pastaformer, som ängelhår, spaghetti eller fettuccine är utsökta, producerar de inte de bästa ostliknande makaronerna.
De bästa pastasorterna att använda:
- Armbågsmakaroni: Armbågar är en klassiker av en anledning! Den halvcirkelformade pastaformen har en extra kurva för att vackert hålla ostsåser.
- Conchiglie: Även känd som mini-skal eller medelstora skal. Denna lilla skalformiga pasta är perfekt med robusta gräddbaserade såser.
- Cavatappi: Cavatappi betyder korkskruv på italienska! Det är en makaronipasta som är formad i en spiralformad S-form.
- Campanelli: Klockformad Campanelli (eller Campanelle) har vackra rynkade kanter perfekt för att fånga en ostsås!
- Orecchiette: Orecchiette är uppkallad efter sin form, som liknar små öron (det italienska ordet orecchiette översätts direkt till ”små öron”).
- Rotini: tjock, korkskruvformad rotini är ett bra alternativ!
- Radiatore: Radiatore pasta, även känd som nugget pasta, har en vågig, krusad form som fäster perfekt vid såser!
- Farfalle: Även känd som bowtie pasta, Farfalle har en vacker ”bow-tie” form som går tillbaka till 1500-talet. Det är en fantastisk pastaform att använda om du letar efter en mer elegant presentation!
- Rigatoni: Klassisk rigatoni är rörformad med åsar utformade för att hålla fast i såser!
Healthy-tip: Vill du göra denna hälsosamma makaroner ännu friskare? Använd hela vilken armbågsmakaroni! Eller om du letar efter en glutenfri o ption, glutenfri pasta fungerar bra, var noga med att laga den under en kortare tid.
Vilka grönsaker kan jag lägga till mac n ’cheese?
Detta recept har redan ett helt pund butternut squash. Du kan dock definitivt fylla i detta recept och lägga till fler grönsaker om så önskas! Om du vill lägga till grönsaker, rör dem direkt i såsen samtidigt som du lägger till pastan.
- Broccoli eller blomkål: Ånga, blanchera eller steka grönsakerna och finhacka dem innan du rör om dem i sås.
-
Spenat eller rucola: Tillsätt ett par handfull babyspenat eller färsk rucola rakt in i såsen och rör om tills den är något vissen.
-
Frysta ärtor eller Edamame bönor: Skölj ärtorna eller bönorna under hur vatten ska tinas och tömmas innan du tillsätter.
-
Kokt majs: Ånga, steka eller grilla majskolven och ta bort kärnorna från kolven. Rör majsen i såsen. Alternativt kan du blanchera eller ånga frysta majskärnor.
-
Rostade paprika: Töm och finhacka en rostad paprika eller två!
-
Tomater: Töm en burk tärnade tomater eller använd en burk med
-
Karamelliserad lök: Ge din makaron en vuxen uppgradering och rör om rik karamelliserad lök!
-
Svamp: Fräs eller rosta färska svampar och skiv sedan eller finhacka dem innan du lägger till dem i såsen.
Pro-tip : Tänk på att om du planerar att lägga till mycket grönsaker, måste du också öka mängden sås!
Kan jag baka spishällsmakaroni?
Föredrar du din mac och ost med en krispig toppad serverad piping varm direkt från ugnen? Du har tur! För att förvandla den här krämiga spishällsversionen till en ugnsbakad makaron och ost krävs bara några super enkla extra steg!
Att baka spisen mac och ost:
- Följ receptet enligt till instruktioner:
- Koka pastan, men koka den lite och reservera pastavatten.
- Gör ostsåsen.
- Stoppa när du har slutfört steg sex, innan du lägger till den kokta makaronen.
- Lägg till pastavatten: Tillsätt 1/2 kopp reserverat pastavatten i ostsåsen. Rör om väl för att kombinera. Tillsätt den kokta pastan och rör om igen.
- Överför till bakform: Häll makaroner och ost i en smord bakform.
- Tillsätt brödsmulor (valfritt): Strö jämnt rostade brödsmulor på toppen av makaronerna om så önskas.
- Baka i en 350-graders (Fahrenheit) ugn i 15 minuter, eller tills osten är bubblande och toppen är gyllenbrun. Njut av det!
Hur man gör hälsosam makaroner?
Denna underbart krämiga spishällsmakaron är otroligt enkel att göra! Med bara åtta ingredienser plus några skaffekryddor kan du skapa en hälsosammare makaroner och ost direkt i ditt eget kök!
- Koka vatten till pasta: Koka upp en stor kruka med vatten.
- Fräs lök och squash: Medan vattnet kokar upp, värm smöret i en separat stor kruka över medelvärme. . Tillsätt lök och koka i 2-3 minuter, rör om ibland. Tillsätt i squashen och krydda med muskotnöt, timjan, paprika, 1 tsk salt och ½ tesked peppar. Koka under omrörning i 2 minuter.
- Tillsätt vätska och simma: Tillsätt halv och halv. Öka värmen till medelhög och låt sjuda. Sänk omedelbart värmen för att upprätthålla en mild simmer. Täck och koka tills squashen är extremt öm, cirka 20-22 minuter. Stäng av värmen.
- Under tiden kokar du pasta: Krydda kokande vatten med salt. Tillsätt pastan och koka till al dente enligt förpackningsanvisningarna. Töm ut pastan, reservera en halv kopp pastavatten och lägg åt sidan.
- Purésås: När squashen är öm, använd en nedsänkningsblandare för att puréa squashen och lagerblandning tills den är jämn och krämig. Alternativt kan du överföra squashblandningen i en satsmixer och purera tills den är jämn. Sätt tillbaka squashpuréen i potten.
- Tillsätt kryddor och ost: Vänd värmen till låg och tillsätt båda ostarna gradvis, en handfull åt gången, vispa tills den är jämn mellan varje tillägg. Smaka på såsen och anpassa efter kryddor med salt och peppar.
- Lägg till pasta: Tillsätt kokt pasta i såsen och rör om tills pastan är täckt och kombinerad med såsen . Tillsätt lite av det reserverade pastavattnet om såsen är för tjock.
- Servera: Sänk mac och osten i individuella serveringsskålar och garnera med färska örter och mer parmesan om önskad. Njut av det!
Tips för den perfekta krämiga makaronerna:
Den perfekta butternut squashmak och ost bör vara tröstande och tillfredsställande. Korrekt beredd kommer den att innehålla mjuk, seg pasta i en kladdig, krämig sås med mycket ost! Nedan hittar du enkla tips och tricks för den bästa hälsosamma macen och osten!
- Koka inte såsen: När du tar med butternut squash och halv och halv sås, var var försiktig så att du inte kokar såsen! Du vill att blandningen ska sjuda snabbt innan du sänker värmen till en lätt simmer.
- Koka squashen tills den är mycket öm: Butternut squash är den hemliga ingrediensen i denna krämiga hälsosamma ostsås. Du måste laga squashen tills den är extremt öm eller att den inte puréer till en rik, slät sås.
- Låg värme när du lägger till ost: Se till att du stänger av värmen till låg eller stänger av den helt när du rör i osten.
- Tillsätt ost i satser: Tillsätt osten till såsen i små satser och rör om mellan tillsatser för att säkerställa en krämig sås.
- Pastavatten är ditt bästa vän: Om du vill ha en läcker, ultrakrämig sås, lägg till reserverat pastavatten 1/4 kopp åt gången till makaronerna. Rör om och tillsätt mer pastavatten för att tunna ut såsen om du vill. (Om du tillsätter för mycket pastavatten, fortsätt helt enkelt att laga makaronerna på låg värme tills vätskan avdunstar.)
Hur man gör spishällens friska makaroner steg för steg foton:
Tips för att göra framåt och frysa mac n ’ost:
Vill att göra detta i förväg, eller inte veta vad du ska göra med dessa rester? Läs nedan för tips om hur du förbereder denna maträtt på ett säkert sätt och för att lagra rester som du kan njuta av vid ett senare tillfälle!
Kan man göra makaroni och ost med butternut squash i förväg?
Även om jag inte rekommenderar att man gör makaroner n ’helt i förväg kan du göra såsen upp till tre dagar i förväg! Alternativt kan du göra makaroner och ost helt i förväg och frysa den (se instruktionerna nedan)!
För att göra ostsås i förväg:
- Gör ostsåsen enligt receptinstruktionerna (puréa squashen och rör om osten).
- Förvara såsen i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
- När du är redo att använda , värm upp såsen i en stor kastrull på medelhög låg värme under omrörning tills den är helt uppvärmd hela tiden.
- Tillsätt kokt pasta i såsen och rör om tills pastan är täckt och kombinerad. Servera och njut!
Hur länge håller hälsosam mac och ost?
Låt kvarvarande makaroner svalna till rumstemperatur.När du är sval, förvara resterna i en lufttät behållare i kylen. Förvaras ordentligt och håller i 4-5 dagar.
Hur värmer man det igen?
Du kan antingen värma upp kvarvarande makaroner på spisen eller i mikrovågsugnen.
- Mikrovågsugn (enklaste metoden): Placera makaroner i en mikrovågssäker skål. Lägg till ett par stänk mjölk, buljong, lager eller vatten. Mikrovågsugn vid 60% effekt i 3 minuter, rör om halvvägs. Om makaroner inte är helt uppvärmda, fortsätt mikrovågsugnen med 1 minuts intervall tills den värms upp hela tiden. Den exakta tillagningstiden beror på mängden du värmer upp igen.
- Spishäll: Placera makaronerna i en liten kastrull. Tillsätt några stänk mjölk, buljong, lager eller vatten. Värm upp igen till medelhögt och rör om ofta tills det värms upp hela tiden. Tillsätt mer vätska om makaroner verkar för tjocka.
Kan jag frysa detta?
Denna butternut squash mac och ost fryser vackert! Jag föreslår att du gör en dubbel eller trippel sats och lagrar din frys med utsökta makaroner för enkla middagar på vardagar!
Att frysa: Förbered makaronerna enligt receptinstruktionerna och låt den svalna på disken till rumstemperatur. Överför makaroner till en smord ugnsform. Vik in skålen i ett lager plastfolie följt av ett lager aluminiumfolie. Förvara i frysen i upp till 3 månader.
Att använda: Ta bort plastfolien från skålen. Täck ovansidan av bakformen med aluminiumfolie och överför till en ugn som är förvärmd till 400 grader Fahrenheit. Baka i 45-50 minuter. Ta bort folien och fortsätt att baka i ytterligare 15 minuter, eller tills den är varm hela tiden.
Vad ska man äta med makaroner och ost?
Letar du efter förrätter eller några rätter att servera med din mac och ost? Du har kommit till rätt ställe!
10 förrätter som passar perfekt med ostliknande mac:
Vill du ta hemgjord macaroni n ’ostnatt till nästa nivå? Nedan följer några läckra huvudrätter som komplimangerar krämig mac n ’ost vackert!
- Revben: Rökiga, mjuka revben och makaroner går hand i hand!
- Pulled Pork: Smokiness av grillfläsk kompletterar perfekt rikedom av mac n ’cheese.
- Brisket: En annan grillfavorit som ber om att paras ihop med ostliknande makaroner!
- Rostad kyckling: Lätta upp saker med en klassisk grillad kyckling!
- Biff: Glöm kött och potatis! Kött och krämig, bitstor pasta är den dynamiska duon som inte går att slå!
- Köttfärslimpa: Det blir inte mer klassisk klassisk än parning av köttfärslimpa och makaroner!
- Köttbullar: Traditionella italienska köttbullar och grillköttbullar paras båda perfekt med krämiga makaroner!
- Sloppy Joes: Denna kombination är en klassisk komfortmatparning för barn!
- Korv: Enkel grillad eller rökt korv är en enkel parningsidé!
- Chili: Hjärtlig chili är det perfekta alternativet för kalla vinternätter!
10 läckra sidor att servera tillsammans med makaroner:
Sidrätter för makaroner kan vara lika enkla som en trädgårdssallad eller ångade grönsaker. Eller du kan para ihop det med en blandning av rostade grönsaker och en färsk hackad sallad för att förvandla din mac n ’ost till en fullblåst måltid!
- Grön sallad: En enkel sallad passar bra med allt . Prova en trädgårdssallad, hackad sallad, kejsarsallad eller grönkålsallad!
- Broccoli-sallad: Färsk broccoli-druvsallad hjälper till att skära ner makronernas rikedom.
- Coleslaw: Krämig, krispig coleslaw balanserar din måltid!
- Tomatsallad: Uppfriskande tomatsallad är ett utmärkt sätt att lysa upp din middag!
- Bönsallad: Krämiga bönor efterliknar texturen hos krämig makaroner perfekt!
- Succotash: Färgglad, söt succotash är en rolig sidrätter som alla älskar!
- Ugnsrostade svampar: En av mina personliga favoritsidor att servera tillsammans med allt!
- Rostad broccoli och blomkål: Stekt broccoli eller blomkål för en underbar rödingsmak som parar sig underbart!
- Lätt karamelliserad lök: Rika karamelliserade lök är ett utmärkt sätt att få måltiden att känna sig mer vuxenvänlig!
- Sauterad spenat: Spenat lagar mat snabbt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för hektiska middagar på vardagar!
Hur många kalorier i friska makaroner och ost?
Traditionell mac och ost kan innehålla upp till 700 kalorier per portion. Denna hälsosamma version serverar åtta personer och har cirka 325 kalorier per portion. (Observera att det exakta antalet kalorier beror på varumärkena ingredienser och exakta mätningar som används.)
Vad är väntar du på? Gå in i köket och äta dig mager med denna hälsosamma makaroner och ost!
Fram till nästa vecka, vänner, skål – till makaroner med en hälsosam makeover!
XOXO
Cheyanne
Vill du ha mer? Följ all delikatess på Facebook, Pinterest och Instagram!
Letar du efter mer hälsosamma pastarecept?
Om du älskar denna makaroni och ost, prova ett av dessa läckra recept nästa:
Hälsosam kycklingpiccata spaghetti squash
Easy Mushroom Spaghetti Sauce
Healthy Pasta alla Vodka
Det bästa hälsosamma receptet för Mac och ost👇
Skriv ut recept
Healthy Mac och Ostrecept
Receptet kan skalas upp eller ner genom att använda skjutreglaget om du håller musen över antalet portioner.
Utrustning
-
Large Pot (2)
-
Durkslag
-
Immersion Blender eller Stand Blender
Ingredienser
- 1 pund armbågsmakaroni (eller liten torr pasta efter eget val)
- 2 TBS osaltat smör
- 1 liten gul lök – riven (ungefär liten 2/3 kopp)
- 1 1/4 pund Butternut Squash – skalade och 1/2-tums tärningar (cirka 3 1/2 till 4 koppar eller 16 uns tärnad squash)
- 1/2 liten tsk VARJE: Jordnöt muskot, torkad timjan & Rökt paprika
- 1 ½ koppar halv och halv
- 1/2 kopp grönsaker eller kycklinglager med låg natriumhalt
- Kosher salt och malet svartpeppar, efter smak
1 ½ höga koppar riven skarp vit cheddarost (ca 4 oz.) (SE ANMÄRKNINGAR)
Valfritt för servering: färsk timjan, salladslök eller persilja
Instruktioner
-
Koka vatten till pasta: Ta med en stor kruka vatten till koka.
-
Fräs lök och squash: Medan vattnet kokar upp, värm smöret i en separat stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök och koka i 2-3 minuter, rör om ibland. Tillsätt i squashen och krydda med muskotnöt, timjan, paprika, 1 tesked salt och en liten ½ tesked peppar. Koka under omrörning i 2 minuter.
-
Tillsätt vätska och simma: Tillsätt halv och halv. Öka värmen till medelhög och låt sjuda (Koka INTE). Sänk omedelbart värmen för att upprätthålla en mild simmer. Täck och koka tills squashen är extremt öm, cirka 20-22 minuter. Stäng av värmen.
-
Medan squashen lagar mat, koka pastan: Krydda kokande vatten med salt. Tillsätt pasta och koka till al dente enligt förpackningsanvisningarna. Töm pastaen, reservera en halv kopp pastavatten och lägg åt sidan.
-
Purésås: När squashen är öm, använd en immersionsblandare för att puréa squash- och buljongblandningen tills den är jämn och krämig . Alternativt överför squashblandningen till en mixer i satser och puré tills den är jämn. Sätt tillbaka squashpuréen i potten.
-
Lägg till kryddor och ost: Vrid värmen till låg och tillsätt båda ostarna gradvis, en handfull åt gången, vispa tills den är jämn mellan varje tillsats. Smaka på såsen och anpassa efter kryddor med salt och peppar.
-
Lägg till pasta: Tillsätt kokt pasta i såsen och rör om tills pastan är täckt och kombinerad med såsen. Tillsätt lite pastavatten om såsen är för tjock.
-
Servera: Sänk mac och osten i individuella serveringsskålar och garnera med färska örter och mer parmesan om så önskas. Njut!
Video
Anteckningar
- Squash : För att spara tid på prep, köp redan skalad och kubad butternut squash från mataffären. Du behöver ungefär 16 uns (1 pund) tärnad squash. (Du hittar skalad och tärnad squash i produktsektionen i de flesta större livsmedelsbutiker.)
- Cheddarost: Se till att du köper en skarp cheddarost av god kvalitet till detta recept. Och strimla cheddaren själv med hjälp av de stora hålen på en rivjärn! Förstrimlad ost har antiklumpmedel och tillsatser som förhindrar att osten smälter smidigt. Jag använde en skarp åldrad vit cheddar; Du kan dock använda vilken godsmältande ost som helst. (Se inlägget för en fullständig lista med ostar att använda!)
- Parmesanost: Använd de små hålen på en rivjärn eller använd en matberedare för att finpanna parmesanosten.
- Gör i förväg: Butternut squashostsås kan tillagas en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylen. (Se inlägget för fullständig information om förberedelse av receptet i förväg, förvaringstips och frysinstruktioner.)
Näringsinformation är en ungefärlig basering på 8 portioner. Exakt information beror på varumärkena ingredienser och exakta mätningar som används.