Hälsosam zucchini-lasagne är den perfekta blandningen av traditionell lasagne och en vegetabilisk lasagne för att behaga alla i familjen. Det är en familjens favorit tillsammans med den här hälsosamma långkokta lasagnesoppan.

Min son har aldrig träffat en lasagne som han inte tyckte om. Ibland tänker jag ärligt på Garfield när jag tänker på honom och hans lasagnevan. Han skulle äta en hel bricka om vi släppte honom och vanligtvis måste jag tvinga honom att äta sallad mellan portionerna för att se till att han inte går för långt. Detta recept inspirerades av hans kärlek till lasagne och min önskan att smyga in lite grönsaker för en hälsosammare, uppdaterad version av den klassiska maträtten.

Men innan vi går in i receptet, låt oss säkerhetskopiera lite. För några veckor sedan försökte jag göra en all zucchini-lasagne och den lurade inte någon. Min son letade genast efter nudlar och var definitivt inte ett fan. För att vara rättvis var det lite vattnigt eftersom zucchinin släppte mycket vätska medan den lagade mat. Nästa gång ska jag laga det i förväg för att torka ut det mer. Hur som helst kommer all zucchini-lasagne inte att flyga med honom.

Detta recept kombinerar traditionell lasagne och smyger i grönsaker samt den perfekta kompromissen som får mig att må bra och gör alla andra glada över lasagne. Han märkte inte ens det lömska lasagneskiktet när vi åt det. Dessutom eftersom det fryser bra, gillar jag att göra två brickor åt gången och frysa ett för senare. Det är så trevligt att kunna dra ut det ur kylen för en lätt måltid när jag inte känner för att laga mat.

Hur får man ut vattnet ur zucchini-lasagne?

Ibland kan det hända att det är lite vattnigt att använda zucchini i lasagne. Detta händer eftersom zucchini släpper ut mycket vatten när det kokar och ibland kan det leda till lite extra vatten i lasagnepannan. Här är några sätt att bekämpa det:

• Låt alltid din lasagne sitta i minst 10-15 minuter innan du skär i den. Detta lilla trick kan göra hela skillnaden. Under denna vilotid kommer såsen att tjockna och många gånger, det här är allt du behöver för att fixa det ”vattna” zucchini-lasagneproblemet.
• Ett annat alternativ är att laga din zucchini innan du lägger till den i lasagnen. Skär det helt enkelt och lägg det på lite pergamentpapper på ett bakplåt. Rosta den i 8-10 minuter tills den bara är öm. Detta hjälper lite fukt att laga ut.
• Du kan också salta din zucchini innan du lägger till den i lasagnen. Börja med att skära zucchinin i plankor. Strö det sedan generöst med salt. Låt det sitta i 15 minuter. Använd sedan en pappershandduk för att pressa ner zucchinin och suga upp vattnet som släppts ut. Salt drar ut fukten innan den kokas.
• Det sista tricket är att köpa mindre zucchini till dina rätter. Mindre zucchini har något mindre vatten och fukt än de riktigt stora så att de släpper ut mindre vatten under tillagningsprocessen.

Receptidéer för hälsosam zucchini-lasagne

• Byt upp saker med en kombination av zucchini och sommar squash. Du kan också lägga i kokta svampar, spenat eller butternut squash.
• Se till att välja en marinara sås med en riktigt bra smak. Vi älskar verkligen alla Raos såser och de har inget tillsatt socker, enkla ingredienser och smakar fantastiskt.
• Detta kan göras med vanliga lasagnenudlar eller helvete för lite extra näring.
• Fyll på lite färsk basilika för att göra skålen ljusare.
• För extra smak, överväga att lägga till lite italiensk kryddor eller röd paprikaflingor i ricottablandningen.
• Om du vill lägg till kött i denna lasagne, bruna bara lite magert kött eller kalkon och lägg till ett lager kött i din lasagne. Se till att krydda köttet så att det får gott om smak.
• Detta recept fungerar också bra Se bara till att salta eller rosta det i förväg eftersom aubergine släpper ut mycket vatten när det kokar.

Kan jag göra zucchini-lasagne i långkokaren?

Detta recept kommer också att fungera i den långsamma spisen. Sprid bara crockpotten med matlagningsspray och bygg lasagnen inuti med lager sås, nudlar, ricotta och zucchini. Koka på lågt i 5-6 timmar eller hög i 3-4 timmar. Det är viktigt att kontrollera lasagnen på vägen för att se till att den inte kokar för långt. Långa spisar varierar mycket när det gäller temperatur och du vill stoppa tillagningsprocessen innan nudlarna blir grumliga. Se också till att låta lasagnen vila minst 15-20 minuter innan du serverar så att den kan fastna.

Letar du efter mer hälsosamma zucchinirecept?

• Mexikanska zucchinibåtar
• Zucchini Frukostmuffins
• Zucchini Noodle Bolognese
• Zucchini Bröd Havregryn
• Kyckling Parmesan Zucchini Båtar