Jag har varit en havremjölksevangelist i flera år – sedan de tider då den enda havremjölken som gick var i den hyllstabila gången. att hyllstabil havremjölk räckte för att övertyga mig, bommen av kyld havremjölk har bara varit en fördel för kategorin. Få vårt favoritmärke här, eller om du är super DIY, fortsätt och gör din egen.

De flesta är överens om att havremjölk är bra i kaffe och flingor, men det jag verkligen älskar med havre är att det är ett perfekt mejerialternativ för bakning. Jag tycker faktiskt att det är det bästa av alla alt-mjölkar, speciellt efter att jag nyligen testade det och gjorde en mjölkbaserad sats med blåbärsmajsmuffins att jämföra med satser gjorda med cashewmjölk, kokosmjölk, mandelmjölk och havremjölk. För att hålla dem helt mjölkfria, bytte jag till och med ut smöret mot olja, som vi ofta vill använda i bakning för ökad fukt.

Jag inkluderade inte soja eller rismjölk i mitt test, för jag har tidigare lagt märke till att sojamjölk ger bakade varor en askaktig smak och att ris mjölk är i allmänhet för tunn för bakning. För kokos- och mandelmjölken använde jag vinnarna av vårt smakprov för varje ingrediens, och för cashewmjölk använde jag ett varumärke tillverkat med 100% cashewnötter.

Resultaten var tydliga. Muffinsna gjorda med kokosmjölk var täta och feta (ett resultat av att kokosmjölk på burk var fetare än mejeriprodukter). I direkt kontrast var de som tillverkades med mandelmjölk torra. Muffinsna gjorda cashewmjölk var okej, närmade sig mejerimuffinsens struktur än antingen kokosnöt eller mandel; men muffinsna gjorda av havremjölk var nästan omöjliga att skilja från de mjölktillverkade muffinsna.

Här är orsaken: havremjölk replikerar mjölkmjölks viskositet närmare än andra altmjölk gör, så det s lätt att byta i valfri tårta, muffin eller annat recept, en-för-en. Och det har en annan fördel också: den rostade kornsmaken i vår favorit havremjölk smälter sömlöst in i bakverk – och det gäller både söta och salta bakverk.

Kokosmjölks smak är så framträdande, det kan verkligen bara användas om avsikten är att göra en godis med kokosnötssmak. Mandelmjölk lägger också till mycket signatur nötig smak. Cashew är mer neutral, men smaken av havremjölk är naturligt besläktad med den smakliga smaken som finns i gyllenbrun vete-baserade bakverk. En annan anmärkningsvärd fördel: havremjölk betyder att du inte behöver oroa dig för att mata dina bakverk till någon med nötterallergi.

Eftersom jag inte riktigt håller mjölk på mjölken längre, men jag alltid har altmjölk till hands för mitt morgonkaffe, är det en tröst att veta att om jag får en sista stund uppmaning att baka något , altmjölken till hands är havre. Inga sista minuten-turer till affären, ingen kompromiss med perfekt bakade godis.