Hoppa till receptet

En vacker blandning av sött och kryddigt (såväl seigt och krispigt), dessa små ingefära konfektyr sprutar med stor smak!

Denna rhizom är en stimulerande ingrediens med en mängd olika användningsområden: både i hemmaköket som en utsökt garnering eller mellanmål och även i örtmedicinskåpet som en naturlig mag-tamer.

Även om det inte är något multivitamin-gummi, har det sin egen stil med fördelaktig godhet. Ingefära är en supermat som kan lugna simptoms av en mängd illamående-relaterade sjukdomar, inklusive morgonsjuka.

Med detta recept kan du njuta av denna söta sammansättning som ett naturligt botemedel när dessa symtom uppträder – eller på annat sätt bara för ren njutning!

Tänk på: utan några av dessa tillsatser kommer vår hemlagade version att vara mörkare än de butiksköpta versionerna av dessa godsaker som du kan vara van vid.

En annan konsekvens av att eliminera tillsatser och konserveringsmedel som svaveldioxid är att dina gingery godisar kommer att ha en kortare hållbarhetstid.

Även om många typer av butiker kan hålla i några månader, kommer dessa godis att förbli färska i cirka två veckor.

> Att använda syreabsorbenter och vakuumförslutna påsar kan också hjälpa till att öka hållbarheten när du gör stora satser.

Men oroa dig inte – den söta och kryddiga smaken du älskar är densamma. Så prova!

Receptet

)! Viktigt; ”>

Hemgjord kristalliserad ingefära godis

Röster: 57 Betyg: 3.39 Du: 5 Betygsätt detta recept!

Skriv ut recept

Hemgjord kristalliserat ingefära godis Röster: 57 Betyg: 3.39 Du: 5 Betygsätt detta recept! Utskriftsrecept

Matlagning efter siffrorna …

Steg 1 – Förbered ingefära

För ett utbyte på 1 pund av skalad och skivad ingefära, du behöver ungefär ett halvt kilo mer färsk, obearbetad ingefära än vad receptet kräver.

Ta hänsyn till avfallet: skalad hud, ändstycken och små knoppar tar bort från den totala vikten.

Alla dessa saker måste kasseras, medan den återstående kvantiteten ger dig lämpligt utbyte av användbar produkt.

Den perfekta tjockleken för dina skivor är mellan 1/8 och 1/4 tum. Du kan använda en kniv eller en mandolin för att få en mer exakt skärning.

För att bibehålla en tjuv konsistens för att balansera det krispiga sockerets utsida, undvik att klippa dem för tunna – annars förlorar skivorna fukt som de lagar mat och torkar.

Steg 2 – Mjuka upp

Långsamt kokande ingefära skivor i varmt vatten innan socker sirap införs hjälper till att bryta ner och mjuka upp de fibrösa cellväggarna.

Detta främjar en bättre infusion av sockersirapen i varje bit och ger en mjukare och trevligare konsistens.

Placera i en stor kruka och fyll med kallt till rumstemperatur vatten. Den gradvisa ökningen av värme när du kokar dem ger en bättre slutstruktur snarare än att initialt chockera dem med hög värme.

När du simmar dem, se till att hålla alla bitarna helt täckta för att främja jämn matlagning. Du kan behöva lägga till ytterligare en kopp vatten i potten om för mycket avdunstar.

Steg 3 – Koka i sockersirap

Nu när de är förberedda och mjukade kan du gör sockersirapen i samma kruka genom att blanda ihop socker och lite av ditt reserverade ingefära vatten.

Använda vattnet från mjukningssteget förstärker den slutliga smaken och ger en ännu mer intensiv, gingery kick!

Sirapen är mycket koncentrerad för att främja kristallisation. På grund av denna betydande mängd socker, se till att lösa upp allt i vattnet. Och håll värmen på medelhög låg, för att förhindra att den kristalliserar för snabbt eller brinner.

När sockret är helt upplöst och sirapen börjar koka, du kan lägga till ingefära skivor. Glöm inte att röra om ibland! Detta hjälper till att kontinuerligt och jämnt belägga och laga dem.

Använd en värmebeständig sked eller spatel för denna process.

Steg 4 – Ta bort och sval

Om ungefär 15 minuter, kontrollera om de är redo att tas bort från sirapen.

Det finns två visuella tecken som hjälper dig att bestämma detta: sirapen kommer att tjockna något och ingefära kommer att vara genomskinlig. Koka dem i några minuter till om du behöver.

Så snart de är redo, ta omedelbart ut pannan från värm och töm, använd ett durkslag över en stor skål för att samla sirapen.

Var noga med att använda en värmebeständig durkslag och skål när du silar, eftersom du har att göra med mycket heta ingredienser!

Du kan nu ställa in bitarna så att de svalnar på en trådkylare över ett bakplåt. Jag rekommenderar att du använder två gafflar under denna process istället för dina bara händer, eftersom bitarna är mycket heta och klibbiga vid denna tidpunkt.

Gör ditt bästa för att hålla bitarna åtskilda från varandra på kylstället – de kommer att hålla ihop när de svalnar.

Som en extra bonus kan du faktiskt reservera sirapen för andra användningsområden. Det kommer att infunderas med lite subtil, gingery kryddighet.

Använd en sked i din nästa kopp te, en cocktail eller mocktail, eller till och med för att smaka på en papaya smoothie!

För att förhindra omkristallisera, blanda ytterligare 1/2 kopp vatten i sirapen och förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Steg 5 – Belägg med socker

Efter 30 minuters kylning, testa en bit för att se om den är klar. Du vill att det fortfarande ska vara tillräckligt klibbigt så att sockret täcker det ordentligt, men inte tillräckligt varmt för att sockret smälter bort.

Kasta det i lite socker och låt det vila i 10 minuter. Om ingenting har lösts upp rensas du för att fortsätta belägga de andra bitarna.

Du kan definitivt kasta en handfull på samtidigt utan problem. Var noga med att placera bitarna tillbaka på hyllan för att fortsätta svalna och torka separat, så att de inte fastnar.

Steg 6 – Torka och förvara

När alla bitarna är är belagda i socker, lägg tillbaka på kylstället i ett enda lager. De kommer att behöva minst 3 timmar för att svalna och torka helt (men jag kunde inte motstå att snacka på några under den långa väntetiden!)

Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur, borta från värme och direkt solljus. De kommer att hålla i ungefär två veckor.

Servera som du vill!

Njut av några bitar på egen hand som ett utsökt, mag-tämjande mellanmål eller en snabb, eldig pick-me-up.

Eller servera som en djärv garnering för några av dina favoritdesserter, som den här citronbuntkakan. Nästa gång du är redo att äta en skål silkeslen semifreddo, eller servera en skiva läcker paj, fyll på den med en handfull nygjorda kanderade skivor för att väcka smaken!

Om du helt enkelt har en godis för godis, se till att kolla in vårt recept med karamellgodis, vår handledning om sockrade blommor, hemlagad mochi och till och med 23 av våra semesterinspirerade favoriter.

Sist men inte minst är kanderad ingefära ofta ett favorittillskott till smeten för pepparkakabakade godsaker.

Om Nikki Cervone

Nikki Cervone är en hungrig matälskare som bor i Pittsburgh. Nikki har en AAS i bakning / bakverk från Westmoreland County Community College, en kandidatexamen i kommunikation från Duquesne University och en MLA i gastronomi från Boston University. När hon inte sliter igenom stadens bästa cheesesteaks njuter Nikki av en hälsosam dos yoga och choklad. Massor av choklad.