Hemlagad Mascarponeost
- 403
- 3619
- 36
Rich and krämig, hemlagad Mascarponeost gör att du kan unna dig en elegant ingrediens utan att behöva söka högt och lågt för att hitta den! Dessutom är det mycket billigare att göra hemma.
Har du någonsin slösat bort en halv dag med att ringa många livsmedelsbutiker eller kör från marknad till marknad för att hitta en enda ingrediens? Mascarponeost kan ofta vara svårt att spåra, men det är inte svårt att göra från grunden! Prova detta enkla Mascarpone Cheese Recept så får du den här rika, smöriga och smaskiga ingrediensen tillgänglig för alla möjliga läckra recept!
Hemlagad Mascarponeost
Fram till Whole Foods och Fresh Market öppnade lokalt var det omöjligt att hitta mat som mascarponeost i våra lokala livsmedelsbutiker. Att göra mascarpone från grunden är dock löjligt enkelt och tar bara två ingredienser och en godstermometer. Så förutom att dela några smaskiga recept med mascarpone, kommer jag också att lära dig att piska upp det i ditt eget kök!
Vad är Mascarpone Cheese?
Mascarpone Ost är en italiensk gräddeost som kommer från Lombardiet i Italien. Tillverkad med tung grädde, den är definitivt rikare än amerikansk gräddeost och finns i dessertrecept som Tiramisu. Tillsatsen av mascarpone ger desserterna en krämig, läcker struktur. Men den är också bra på scones, istället för koagulerad grädde, med en smuts av sylt! Enligt Farmers ”Almanac beskrivs mascarpone som en buttery, dubbel eller trippel-gräddost gjord av komjölk som är elfenbenfärgad, mjuk och känslig och kan vara antingen nästan flytande eller liknar smör. Mascarpone kan ersättas med gräddeost under många omständigheter, även om smaken är något annorlunda. Men den är också lite lösare i konsistens än gräddost. Så om du till exempel använder mascarpone i ett kakrecept kan det behöva lite extra mjöl för att nå rätt konsistens. Du kan ersätta gräddeost mot mascarpone i en nypa, men du måste blanda i lite tung grädde för att duplicera strukturen. Eller så kan du göra det hemma med två enkla ingredienser, pastöriserad tung grädde och citronsaft!
Vad använder du Mascarpone i?
Förutom den italienska klassikern Tiramisu kan istället mascarponeost användas i ostkakor gräddeost, med lite socker för att garnera desserter istället för vispad grädde och massor av andra desserter. Mascarpone Cheesecake with Balsamic Strawberries är ett av mina favoritostkakrecept genom tiderna. Jag älskar en No-Bake Mocha Icebox Cake liksom en icke-traditionell Berry Tiramisu också. Men italienare har också salta recept med mascarponeost, som en vit pizzasås, i en rik, drömmande pastasås eller som en sopptoppning.
Se länkar till receptet för mascarponeost som nämns precis ovanför receptkortet i slutet av detta inlägg.
Mascarpone Cheese from Scratch
Allt som behövs för att göra hemlagad mascarpone är tung grädde och citronsaft. Vem visste? Ta dig tid att hitta pasteuriserad tung grädde, inte ultrapasteuriserad tung grädde. Smaken är fräschare och definitivt överlägsen, men om du inte hittar den, var inte orolig. Jag hittade min på Whole Foods men jag inser att det inte är ett alternativ för alla.
Hur man gör Mascarpone Cheese
Detta Mascarpone Cheese Recept är enkelt om du har rätt förnödenheter. Först behöver du en noggrann termometer för att se till att du drar grädde blandningen från värmen vid rätt temperatur. Jakt också på lite pastöriserad tung grädde. Ultra-pasteuriserad kommer att fungera i en nypa, men resultaten blir inte lika krämiga.
- PRO-Tips: Som nämnts ovan, läs etiketten och försök att spåra lite pastöriserad tung grädde INTE ultra-pastöriserad. Jag hittar det på Whole Foods.
- PRO-tips: Processen är enkel. Häll grädden i en kastrull och koka till 190 ° F, bara till en simmer, inte en kokning. Använd en matlagningstermometer för att övervaka temperaturen.
- Tillsätt citronsaft och koka tills det blir tjockare.
- Tappa av i en silkesfodrad sil och kyla så får du har 12 uns kvalitetsmascarpone för lite ansträngning och pengar.
- PRO-Tips: Förvara täckt i en lufttät behållare. Använd din hemlagade mascarponost inom 7-10 dagar.
- Om du inte kan använda all mascarponekräm kan den frysas i upp till 6 veckor. Kvaliteten kanske inte är lika bra som färsk, men efter omrörning är det bra att använda i recept.
Fler recept du kommer att älska:
Här är några läckra recept med mascarpone-ost plus att du kanske vill sprida den på detta smaskiga brunt sockerbröd!
- Mascarpone Filled Jordgubbar
- Hemlagad koagulerad grädde
- Individuella Tiramisu Parfaits
- Balsamiska hallon med Mascarpone
- Pocherade persikor med Mascarpone Cream
- Choklad Mascarpone Cheesecake
- Mascarpone Topped Pocherade äpplen
- Mocka Icebox Cake
- Tiramisu Cheesecake
- Mascarpone-ostkaka med balsamiska jordgubbar
- Berry Tiramisu
- Marängkakor
- Jordgubbsmousse
- Klassiskt zucchini-bröd
- Potatisbrödrecept
- Fler bästa dessertrecept
Ingredienser
- 2 koppar grädde (pastöriserad, inte ultrapasteuriserad)
- 1 msk färskpressad citronsaft
Instruktioner
- Häll grädde i en stor såspanna och värm till en simmer (du vill inte att den ska koka). Rör i citronsaft. Med en godstermometer övervakar du temperaturen och håller omkring 190 ° F. Koka i cirka 5 minuter, rör om ofta med en gummispatel tills blandningen tjocknar.
- Ta bort från värme och låt svalna till rumstemperatur.
- Häll genom en sil som är fodrad med ett dubbelt lager ostduk och placerad över en skål. Vänd ostduken ovanpå silen och kyl i 8 timmar.
- Skrapa ost från ostduken i en förvaringsbehållare och tryck plastfolien över ytan.
- Förvara i upp till en vecka.
Näringsinformation:
Utbyte:
24
Serveringsstorlek:
1 msk
Mängd per portion: Kalorier: 68Totalt fett: 7gMättat fett: 5gTransfett: 0gOmättat fett: 2gKolesterol: 22mgNatrium: 6mgKolhydrater: 1gFiber: 0gSocker: 1gProtein: 1g
HUR MYCKET ÄLSKADE DU DENNA UPPSKRIFT?
Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest