Detta recept på hemgjord Hoisinsås innehåller huvudsakligen skafferiingredienser och är snabbt & lätt att göra i bara några få enkla steg. Den doftande, rika, söta och salta såsen innehåller lite fett, vegan, raffinerad sockerfri och kan göras glutenfri.

På senare tid har jag provat så många hemlagade stekasiatiska såser och doppar eftersom jag bara älskar deras söta, salta och kryddiga smak. Idag vill jag dela detta hemlagade Hoisinsåsrecept med dig som är det perfekta doppet för sommarrullar / vårrullar men det kan också användas som marinad eller glasyr!

Vad är Hoisinsås?

Det är en populär sydkinesisk sås och används ofta i det kantonesiska köket. Om du bor i USA kan du köpa det i asiatiska livsmedelsbutiker eller beställa det online. Men det finns inte överallt, jag har faktiskt inte möjlighet att köpa det i en stormarknad. Dessutom är enligt min mening alltid hemlagad bäst. Det är inte bara hälsosammare att skapa din egen version (ingen vill äta konserveringsmedel, raffinerat socker och konstgjord färg) men det är ofta också billigare!

Enligt Wikipedia är Hoisin (海鮮) faktiskt det kinesiska ordet för ”skaldjur” innehåller dock såsen inga skaldjursingredienser, så det är naturligt vegan. Varför kallas det ”hoisin” då? Eftersom såsen ofta användes som ett komplement till skaldjursrätter. Oystersås, som är en annan populär kinesisk sås, innehåller å andra sidan skaldjursingredienser eftersom den är gjord av ostron.

Traditionella ingredienser

Huvudingrediensen i traditionell Hoisinsås är fermenterad sojabönapasta (t.ex. Doubanjiang) som är ganska salt, smidig och smakfull. Eftersom det inte är lätt tillgängligt i de flesta länder och dessutom inte är lämpligt för personer med sojaallergi, erbjuder jag olika ersättare. Egentligen använde jag jordnötssmör som absolut inte är äkta eller traditionellt på något sätt, men det ger en krämig och rik smak.

Om du är allergisk mot soja och jordnötter kan du använda tahini eller kinesisk sesam pasta (som är gjord av rostade sesamfrön).

Hur man gör Hoisinsås?

Detta recept har bara två enkla steg och det tar bara 5 minuter att göra såsen. Jag ger dig 3 olika alternativ för hur du kan göra såsen:

Alternativ 1 – Vispa ihop i en skål

• Tillsätt jordnötssmör, dadelpasta, flytande sötningsmedel och melass i en medelstor skål och rör om med en visp tills den är jämn.
• Tillsätt nu de resterande ingredienserna (utom majsstärkelsen) och blanda igen tills de är kombinerade.

Alternativ 2 – Matberedaren eller mixermetoden

• Lägg till alla ingredienser i en mixer eller matberedare och blanda tills den är jämn. Den här metoden är bäst om du använder hela utstansade datum istället för datumpasta.

Alternativ 3 – Grytmetoden

• Om du vill att såsen ska vara jämn tjockare och mjukare rekommenderar jag den här metoden. Tillsätt alla ingredienser inklusive majsstärkelse i en kastrull och rör om med en visp. Låt sjuda och koka på låg värme i cirka 30 sekunder eller tills det är tjockt.

Oavsett vilken metod du ska använda, rekommenderar jag att du smakar såsen och tillsätter mer soja om det behövs sås / risvinäger / sötningsmedel / varm sås osv.

Hemmagjord datapasta

Du don Du behöver inte använda datumpasta för att göra denna läckra smakrika sås. Det är dock fantastiskt att ha en hemlagad dadelpasta i kylen eftersom den kan användas till så många recept. Du kan använda den för att göra hälsosammare desserter som muffins, brownies eller kakor om du inte vill konsumera raffinerat socker!

Så här gör du en hemlagad dadelpasta: Blötlägg 120 gram pitted dadlar i 100 ml (lite mindre än 1/2 kopp) kokande vatten tills det har blivit mjukt. Blanda sedan dadlarna med blötvattnet i en matberedare eller mini-mixer tills den är jämn. Använd 4 matskedar av dadelpasta för detta recept. Förvara kvarvarande datumpasta täckt i kylen i upp till två veckor eller frys det.

Tips & Ersättare

Hur man lagrar? Förvara såsrester i en glasburk med lock i kylskåpet i upp till en vecka, eventuellt ännu längre!

Het sås: Kan utelämnas om du använder Doubanjiang som redan är kryddig. Om du inte använder kryddig fermenterad bönapasta rekommenderar jag att du lägger till varm sås eller Sriracha. Ett annat alternativ skulle vara att använda en nypa flingor med rödpeppar!

Sötningsmedel: Alla flytande sötningsmedel är bra. Jag använde lönnsirap men du kan också använda något annat sötningsmedel om du inte har någon sirap hemma. Några exempel är agavesirap, sirap med brunt ris, dadelsirap, vanligt socker osv.

Majsstärkelse: Det är valfritt att göra såsen lite tjockare.Du kan använda pilrotmjöl, tapiokamjöl / stärkelse eller potatisstärkelse istället för majsstärkelse.

Sojasås: Jag använder alltid glutenfri mörk sojasås. En kombination av lätt sojasås och mörk sojasås är också bra. Se till att använda tamari (eller en glutenfri sojasås) om du är allergisk mot gluten (celiac). Använd kokosnötsaminos för ett sojafritt alternativ

Melass: Inte typiskt men det ger verkligen en intressant smak, plus att den är rik på vitaminer och mineraler. Lite går långt, så använd inte mer än receptet kräver. Om du inte gillar smaken av melass (vissa hatar den) lämnar du den och lägger till mer lönnsirap istället.

Serveringsförslag: Du kan använda den här smakrika såsen i alla stekrecept, som ett sött & surt dopp för sommarrullar, klimpar eller som en glasyr eller marinad!

Om du skulle prova det här läckra Hoisinsåsreceptet, vänligen skriv en kommentar nedan och glöm inte att tagga mig i ditt Instagram- eller Facebook-inlägg med @elavegan och #elavegan eftersom jag älskar att se dina remakes !

Om du gillar asiatisk mat, kolla definitivt också följande smakfulla, läckra veganska recept:

• Kinesisk vitlökssås
• Vitlök Broccoli Stir-Fry
• Kung Pao Blomkål
• Sticky Teriyaki Tofu
• Thai Coconut Curry Soppa

Hemmagjord Hoisinsås

Författare: Michaela Vais

Detta recept på hemgjord Hoisinsås innehåller huvudsakligen skafferiingredienser och är snabbt & lätt att göra på bara några enkla steg. Den doftande, rika, söta och salta såsen innehåller lite fett, vegan, raffinerad sockerfri och kan göras glutenfri.

5 från 1 röst

Förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid 0 minuter

Total tid 5 minuter

Kurs Sås

Kinesiskt kök

Serveringar 8

Kalorier 56 kcal

Ingredienser 1x2x3x

• 4 msk (64 g) datumpasta (* se anteckningar)
• 2 msk (32 g) krämigt jordnötssmör (* se anteckningar)
• 1 msk (20 g) lönnsirap
• 1/2 msk (10 g) melass eller lönn sirap
• 2 msk (20 ml) sojasås eller tamari eller kokosnötsaminos
• 2 msk (20 ml) risvinäger
• 1 tsk (5 ml) sesamolja
• 1 tsk varm sås eller mer att smaka på
• 1 vitlöksklyfta finhackad eller krossad
• 1/4 tsk femkrydda pulver ( * se anteckningar)
• 1/2 tsk majsstärkelse (valfritt)

Instruktioner

• Lägg till datum tidigare e, jordnötssmör, lönnsirap och melass i en medelstor skål och rör om med en visp tills den är jämn.
• Lägg nu till alla andra ingredienser (utom majsstärkelsen) och blanda igen tills de kombineras. Du kan också blanda alla ingredienser i en matberedare eller mixer tills de är smidiga.
• Såsen är medium tjock men om du vill att den ska bli ännu tjockare och mjukare rekommenderar jag kastrullmetoden: Tillsätt ingredienserna tillsammans med majsstärkelsen i en kastrull och rör om med en visp. Låt sjuda och koka på låg värme i cirka 30 sekunder.
• Smaka på såsen och tillsätt mer sojasås / risvinäger / sötningsmedel / varm sås, etc. om det behövs. Njut av ett dopp för sommarrullar, vårrullar eller som en sås för stekpannor!

Anteckningar

Receptvideo

• Date paste: Om du vill göra Hoisinsås i en matberedare eller mixer kan du använda 2 Medjool-dadlar eller 4-5 små dadlar istället för datumpasta.Lägg bara till dadlarna i en liten skål och häll i varmt vatten för att bara täcka dadlarna. Blötlägg i några minuter tills det har blivit mjukt. Kasta sedan nästan allt blötvattnet men håll 2 msk och tillsätt det i mixern eller matberedaren med alla andra ingredienser. Läs blogginlägget ovan för att ta reda på hur man gör hemlagad dadelpasta.
• Ersätt datum: Om du inte kan ha datum kan du använda blötläggda russin eller blötläggda torkade plommon istället.
• Jordnötssmör: Traditionell Hoisinsås innehåller svart fermenterad sojabönapasta. Eftersom det inte är tillgängligt där jag bor, använde jag jordnötssmör för en krämig och tjock sås men använd gärna fermenterad sojabönapasta för en mer autentisk version. Misopasta kan vara ett annat alternativ.
• Pulver med fem kryddor: För att göra ditt eget femkrydda pulver, blanda ihop följande markkryddor: En nypa varje stjärnais, kryddnejlika, kanel, Sichuanpeppar och fänkålsfrön. Du kan också inkludera en nypa muskot. Om du inte har alla dessa kryddor, använd bara de du har. Jag rekommenderar definitivt kanel, kryddnejlika och fänkål!
• Receptet gör cirka 175 gram (cirka 3/4 kopp). Näringsfakta är i 22 gram (ca 1 hög matsked).

Näringsfakta

Hemlagad Hoisinsås

Mängd per portion (22 g)

Kalorier 56Kalorier från fett 27

% Dagligt värde *

Fett 3g5%

Mättat fett 1g5%

Kolhydrater 7g2%

Fiber 1g4%

Socker 6g7%

Protein 2g4%

* Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier.

Näringsinformation är en uppskattning och har beräknats automatiskt

Testat receptet? Nämn @e lavegan och tagg #elavegan

Om du använder Pinterest kan du fästa följande foton: