Idag ska jag lära dig hur man gör peruanska ceviche i livsmedel från hela världen.

Som jag redan berättat för dig i inlägget om de bästa typiska livsmedlen i Peru, ceviche, är en klassiker i peruansk gastronomi, så att den anses vara en del av den nationella identiteten.

När det gäller ursprunget till denna traditionella maträtt, vi kan säga att vi hittar det i nästan alla latinamerikanska länder längs Stilla havet. Varje land har sin egen version, men det är Peru som höjer denna mat som landets flaggrätt och förklarade det som ett kulturarv 2004 och etablerade den 28 juni som den nationella dagen för ceviche sedan 2008.

Spara det här inlägget på Pinterest för att läsa senare.

Vad är Ceviche?

Innan du börjar med receptet, vi borde veta vad exakt ceviche är.

Ceviche, som också kan skrivas som seviche, cebiche eller sebiche enligt Royal Spanish Academy (killar, besluta), är en typisk typ av Peru som består av fiskkött marinerat i citrusfrukter, som i vissa versioner inkluderar skaldjur och som också har lök, chili, peppar och salt.

Denna traditionella mat har flera recept och olika sätt att tillaga den.

Vad är ursprunget till Ceviche?

Även om ursprunget n är ganska osäker, en av de mest populära versionerna bekräftar att det var MOCHES (kustcivilisationen i norra Peru) som använde detta sätt att laga fisk med tumbjuice och chilipeppar.

Med ankomsten av spanska byttes tumbo för sur apelsinjuice och lök tillsattes.

Redan på 1900-talet ändrades sur apelsinjuice till citronsaft, något som finns kvar till denna dag.

Ceviche är utan tvekan en klassisk kulinarisk mat i den peruanska kulturen, men lyckligtvis vann du måste inte vänta med att resa till Peru för att prova det, för här ska jag lära dig hur man förbereder peruansk ceviche med det här superlätta receptet.

Tänk på vad du kan göra bara ceviche eller följa med det med garneringar som jag kommer att berätta nedan.

Hur man förbereder Ceviche för 4 personer?

Ingredienser för att bereda Ceviche:

(för 4 personer)

1. 1 kg fisk (den att du hittar färskare, de mest använda är röd snapper, dorado, korvina, hälleflundra, tilapia och skola)
2. 6 limefrukter och 4 citroner
3. 2 lila lök
4. Färsk koriander
5. 1 varm gul peppar
6. 1 tsk. salt
7. Vitpeppar
8. Kokt majs eller majs
9. 1 sötpotatis

Beredning del Ceviche:

1- Det första vi ska göra är att förbereda ceviche-garnering. För det måste du skala och koka sötpotatisen i cirka 20 minuter tills den är genomborrad och mjuk. Du bör göra detsamma med majsen men istället för 20, lämnar du den i cirka 10 minuter. När allt är kokt kommer du att reservera det för senare.

2- Sedan måste du skära rödlök i julienne-remsor, hugga koriander och gulpeppar och ta bort alla frön.

3- Därefter rengör vi fisken och skär den i små kuber och saltar och peppar den.

4- Nästa steg är att lägga alla ingredienser i en skål och lämna den cirka 5 minuter, så att alla smaker impregneras i fisken.

5- Sedan täcker vi all fisk med limesaft och citron. Atenti med detta! Om du pressar citrusfrukterna för hand och inte med en elektrisk juicepressare, kommer du att undvika att hudens bitterhet blir kvar i saften (jag slängde ett datum, jag vet).

6- När vi har det Föregående steg är klart, vi rör om hela beredningen och låt den vila i ytterligare 10 minuter tills fisken ändrar färg och blir vit tack vare citronsyrans verkan.

7- Slutligen i en tallrik, vi lägger den marinerade fisken, lökarna ovanpå och saften av beredningen tillsammans med skivor av den skalade sötpotatisen, majskärnorna och vi kan också lägga till rostad majs.

TARAAAAN! Vi har redan en ceviche för att njuta av det peruanska köket hemma.