Jag måste erkänna detta – amerikanska såser är verkligen en mardröm att få rätt.

Med traditionell italiensk, fransk, eller till och med engelsk matlagning, det är så lätt att hitta en pålitlig källa som du kan använda för ditt recept. På så sätt kan du snabbt jämföra rätten du har gjort med en ”ideal” version och göra alla lämpliga ändringar.

När du ber din vän om råd eller tittar online kan du vanligtvis få ett ganska definitivt svar direkt . Om du behöver tjockna en sås kommer det inte att finnas i receptet som berättar exakt hur du gör det.

Du har förmodligen stött på det här problemet om du någonsin försökt att återskapa din favoritgrill eller ranchsås. Varje stat har sina regionala variationer på den här såsen, och varje stad i den staten kan variera receptet ytterligare. Vad som kan hyllas som ”korrekt” i vissa delar av landet skulle avvisas baserat på enbart konsistens i andra utan så mycket som ett doft.

Jag kan säga er – spagettisås är i en mycket liknande båt. Denna typiska amerikanska sås har väldigt lite att göra med sina ursprungliga italienska marinara rötter. Det är ett skräddarsytt recept som varierar ganska mycket beroende på i vilket kök du befinner dig.

Men nog med teorierna – jag måste dela en ganska spännande historia med dig.

Hur Att tjockna spagettisås

Det var en av de långa sommardagarna; min fästman var på jobbet, och jag bestämde mig för att överraska honom genom att göra hans favoritspagetti. Jag gjorde mitt bästa, men tyvärr var såsen inte tillräckligt tjock!

Jag valde att inte ge upp, så jag började undersöka det bästa alternativet. I slutändan visade det sig att typen av sås är skadefaktorn – du kan inte använda ”en metod för att tjockna dem alla.”

Även med den perfekta metoden (och variationerna), sås kan vända precis som du ville ha det. Gissa vad som hände med den måltid som jag tillagade – japp, min man var imponerad!

Så här fick jag den helt tjock & krämig, så det bildade en perfekt kombination med spagetti.

Låt oss gå steg för steg!

Relaterat: Hur länge kan du förvara spagetti i ett kylskåp?

Hur får såsen att tjockna?

I allmänhet finns det två sätt att tjockna varje sås – reducera vätska eller tillsätt stärkelse.

Dessa två åtgärder täcker alla förtjockningstekniker du kan tänka dig. Du kan minska vätskan genom att bara tillsätta mindre, till att börja med, koka av vätska övertid eller tillsätt tjockare vätska (för mjölk istället för vatten). Stärkelse inkluderar mjöl, majsstärkelse, pastavatten, brödsmulor , eller till och med potatismos.

För det mesta kommer du att göra dessa åtgärder något tillsammans. Du vill vanligtvis laga stärkelse som du lägger till lite för att minska deras stärkelse. Det är också bekvämare att lösa upp pulver i en het vätska, och på grund av detta kommer du förmodligen att koka av lite vätska när du införlivar din stärkelse.

När du försöker tjockna upp spagettisås , det finns också ett ytterligare alternativ. Tomatpasta är en ganska tjock tomatbaserad smak tillsats, vilket hjälper till att göra din sås tjockare. Det beror på att det redan i grund och botten är tjock tomatsås.

När du lägger till det i din spagettisås ökar du antalet tomatsubstanser utan att öka mängden vätska så mycket, och tjocknar såsen. / p>

Relaterad läsning:

• 5 snabba och enkla sätt att tjockna chili
• Snabb och enkel guide till äkta italiensk tomatsmak

Hur förtjockar man tomatsås utan tomatpuré?

Spagettisås skiljer sig inte väldigt mycket från någon annan sås när det gäller grundläggande förtjockningsprinciper. Så jag ger dig några specifika tekniker som du kan använda för att förtjocka den utan att använda tomatpasta.

Reservera pastavatten så att du kan använda det till sås

• vatten som du har kokt pasta i har massor av stärkelse flytande, vilket gör det till ett kraftfullt förtjockningsmedel! Du vill inte nödvändigtvis lägga till den i såsen, som redan är för tunn. Använd istället lite pastavatten som det vatten du använder i receptet.

Lägg till majsstärkelse

• Majsstärkelse är ganska neutral i smak och mycket lätt att lägg till såsen som redan har gjorts. Du behöver inte blanda det med någonting eller göra en roux.
• I stället rör om en liten mängd majsstärkelse och låt den koka i en minut eller två, så ser du ofta resultat med en chockerande liten mängd majsstärkelse.

Lägg till potatismos

• Den här låter lite galen, men lita på mig – den fungerar perfekt! Precis som fyra, majsstärkelse och pasta, fylls potatis med stärkelse. Om du har en kokt potatis som ligger runt, försök att mosa den och blanda den i din sås. Du får lite unik smak och du kommer att tjockna upp din sås ganska mycket.

Gör en Roux

• En roux är en kombination av fett som har kokats lite och mjöl. Medan det tar lite ansträngning att blanda mjöl och smör och laga dem tills det slutar smaka mjöl, är det förmodligen ett av de vanligaste sätten att en erfaren kock kommer att tjockna pizzasås. Du kan göra det mycket snabbt med lite övning!

Kolla in: Lär dig hur du väljer potatismasker

Tjockare och minska din sås genom matlagning

• Oavsett vilka andra tekniker du använder för att tjockna spagettisås, kommer du förmodligen att vilja använda den här. Om du låter din sås simma på låg värme i flera minuter, kommer det att få mycket vatten att avdunsta genom kokprocessen.
• Du hjälper också till att blanda kryddor och örter i såsen, aktivera eventuell stärkelse som du har lagt till och koka av alla stärkelserika smaker. Du behöver inte bli galen med tillagningstider, eftersom 20 minuter vanligtvis är gott.

Minska sås som ett proffs

Det finns ett enkelt knep som kan få reduktionsprocessen att gå mycket snabbare! 🙂

Istället för att vänta länge på att din sås ska minska eller höja värmen, försök använda en bredare kruka eller till och med en panna. Din sås yta har mycket att göra med hur snabbt den kommer att tjockna upp och minska när du lämnar den under en simmer.

Helst skulle du använda en saucierpanna eller en annan snygg panna med sluttande sidor, men det är okej att använda en större sautpanna, stockpot eller till och med en panna. Så länge du ökar såsens yta kommer tiden det tar att minska att gå ner.

Se även: Vår guide för att välja en stockpot.

Behöver spagetti sås vara tjock?

Den traditionella marinara såsen är tunn. Den köttiga och tjocka spagettisås som du förmodligen känner till är i hög grad en modern amerikansk uppfinning.

Om du föredrar din sås på det här sättet är det verkligen inget fel med att lägga till massor av hjärtliga ingredienser till din spagettisås och tjockna upp saker.

Det bästa sättet att tjockna spagettisås

Okej, vi har kommit till punkten där jag måste dela min hemlighet med dig – kanske du kommer att känna dig lite besviken eftersom den enkla kombinationen av alla teknikerna ovan gör underverk för att tjockna din spagetti!

1. Först och främst, lägg till en liten mängd stärkelse som en roux eller majsstärkelse.
2. Därefter tillsätt lite tomatpasta för att förbättra smaken och tjockna upp mer.
3. Slutligen rör om och sjuda din sås i minst tio minuter.

Jag är säker på att detta kommer att imponera på dina gäster eftersom det ger dig en mycket tjock spagettisås!

Om det inte gör det fungerar inte korrekt, du kan bara upprepa st eps! Men var noga med att smaka på din sås när du går. Medan vissa stärkelser är nästan smaklösa i små mängder kommer du att kunna smaka på dem om du lägger till tillräckligt i din sås.

Men om du befinner dig överbord kanske du vill lägga till mer vitlök, kryddor eller tomater för att återställa balansen.

God aptit! 😉

Ytterligare läsning:

• Mest rekommenderade frysta köttbullar till din spagetti
• Lasagnepannor recenserade 2021: Topp 5+ rekommenderas