En stadsbostad locavore går in i en lantbutik för att köpa färska råvaror och börjar titta på en liten låda persikor. Den kloka gårdsmatronen bakom räknaren säger till stadens slicker: ”Jag skulle kunna göra dig en RIKTIG affär på några # 2 persikor, en halv busk för 18,00 $.” Den lilla persikolådan gick till $ 10 / låda och hade kanske 10 till 12 persikor inuti.

Tänkte det att det var en STOR ERBJUDANDE, frågade stadens slicker bonden: ”Vad är # 2 persikor? ”

Bonden förklarade att det är persikor som är mogna och färdiga att sätta upp, men för mogna för att komma till mataffärshyllan. Eller persikan har en mjuk fläck eller en brun fläck och livsmedelsbutiken tar dem inte. De är allt gott att äta; tvättad och färdig, perfekt för frysning eller bakning, men kan inte gå till kedjebutikerna.

Den ivriga stadsbor svarade: ”Jag tar en hel låda!”

Då förvånade den kloka kvinnan lokalen. Hon sa, ”Vet du att du kan frysa persikorna HELA?”

”Verkligen?”

”Åh, älskling, allt du behöver göra är att lägga dem på ett lakan panorera och låt dem bli stenhårda i frysen. Då packar du dem upp och håller dem frusna tills du är redo att använda dem. Nu för att dra av skinnen är allt du behöver göra att köra dem under kallt vatten och huden drar sig direkt från persikan. Låt dem inte tina! Arbeta med dem frusna, det är lättare att skala och klippa upp dem på det sättet. ”

” Kommer att göra, mamma ”är. Tack!” sa staden slicker.

Så låt mig säga dig, en halv buske persikor är MYCKET, MYCKET, MYCKET persikor. VAD TÄNKTE JAG? Lådan lurade mycket. Det såg inte så stort ut, men antalet persikor det kunde hålla var förvånande. Jag fick snabbt slut på lakpannor och var tvungen att ordna om mina frysers hyllor för att få persikorna i frysen precis så.

Vad ska jag göra med alla dessa persikor? Tja, jag har drömt om det sedan jag åkte hem från gården. Jag kommer definitivt att göra persika skomakare; det är vårt absoluta favorit sätt att äta persikor. Jag kommer att göra persika bellini drycker och smoothies till frukost. Och jag måste helt enkelt prova på persikais. Men först kunde jag inte vänta med att testa jordbrukarens teknik för att skala frusna persikor.

Jag fick ut tillräckligt med persikor för att göra en sats med persikafrukostsmoothies. Körde en persika i taget under kallt vatten, bröt huden och den kom bara av. LÄTTARE ÄN EN BANDAID! Hela hudens sidor lossnade i ett stycke. INGEN KNIV BEHÖVS. Nåväl, förutom när jag behövde skära upp dem i bitar.

Om jag inte hade varit så fascinerad av att försöka ta av hela skalet på en gång, vet jag att processen att ta bort skinnet skulle ha gått mycket snabbare. Som ett barn hade jag kul. Jag fortsatte med att skära persikorna i bitar och slog dem med min praktiska dandy handmixer.

Resultaten lämnade mig med den mjukaste frysta glädjen jag inte förväntade mig. Konsistensen var den av sherbet och det var jättebra att äta det helt naturligt.

När jag gjorde frukostsmoothiesna använde jag ett förhållande 1 till 1 ekologiskt vaniljyoghurt och fryst persikapuré. Tillsätt sedan tillräckligt med mjölk för att göra blandningen drickbar genom ett sugrör. Kiddorna slurpade upp dem snabbare än vad som krävdes för att göra dem. nu?