Lär dig hur man gör chokladganache med denna enkla handledning. Du behöver bara choklad, kraftig vispgrädde, mikrovågsugn och 5 minuter för att göra detta enkla ganache-recept!

Jag använde att tro att chokladganache lät som en svår eller snygg sak att göra. Men sanningen är att chokladganache faktiskt är väldigt enkel att göra och det kräver bara två ingredienser. Ja – bara två!

Vad är Ganache?

Chokladganache görs genom att tillsätta varm grädde till hackad choklad och sedan blanda den tills den är helt slät. Du kan justera mängderna choklad och grädde för att använda den på olika sätt. Beroende på förhållandena för varje ingrediens som du använder kan ganache användas som en hällbar glasyr, fyllning för kakor eller bakverk, tryffel och så mycket mer!

I dagens inlägg bryter jag ner allt du behöver veta för hur man gör chokladganache. Plus, hur man förvandlar det till en frosting för kakor och muffins!

Receptingredienser

För det här receptet behöver du två ingredienser – halvsöt choklad och tung grädde:

• Halvsöt choklad: Jag gillar verkligen chokladkakor från Bakers, men Ghirardelli är ett annat bra alternativ. Du kan också använda halvsöta chokladflisar i detta recept, vilket jag kommer att förklara senare.
• Tung grädde: Även känd som tung vispgrädde, detta hjälper till att tunna ut choklad. För bästa resultat, håll med en grädde som är minst 36% mjölkfett.

Ganache-förhållanden

Som jag nämnde tidigare kan du justera förhållandena mellan choklad och tung grädde i detta recept beroende på hur du vill använda det. I det här inlägget visar jag dig hur du gör förhållandet 1: 1. Här är en fördelning av de olika förhållandena:

• 1: 2-förhållande: Med detta förhållande använder du 4 uns halvsöt choklad och 8 uns tung grädde. Detta förhållande är utmärkt för en tunnare, hällbar glasyr.
• 1: 1-förhållande: Detta är förhållandet som jag använde för detta recept, vilket helt enkelt betyder att du använder lika stora mängder choklad och tung grädde. I det här fallet använde jag 4 uns halvsöt choklad och 4 uns tung vispgrädde. Detta förhållande är utmärkt för en tjockare glasyr och fungerar bra som dropp på kakor också. Du kan se hur jag använde detta som ett dropp på mina chokladmuffins med jordnötssmörfrost.
• 2: 1-förhållande: För den här versionen skulle du använda 8 uns halvsöt choklad och 4 uns tungt kräm. Detta kommer att skapa en mycket tjockare ganache, vilket är bra för att göra godis som chokladtryffel.

Hur man gör choklad Ganache

För att göra denna chokladganache, hacka bara chokladen och lägg den till en värme -tät skål. Lägg choklad åt sidan medan du värmer upp din tunga vispgrädde.

Tillsätt sedan den tunga vispgrädden i en mikrovågssäker mätkopp. Jag använder vanligtvis bara mikrovågsugnen för att värma upp den tunga vispgrädden eftersom den är lättare, men du kan också använda kaminen. Om du använder mikrovågsugnen, se till att hålla koll på den så att den inte kokar över. Jag tycker att det är tillräckligt med tid någonstans mellan 45 sekunder och 1 minut.

Häll sedan den varma tunga grädden på den hackade chokladen och låt den sitta i 2 till 3 minuter. När chokladen har mjuknat, använd en visp eller sked för att röra ihop choklad och grädde. Det är bäst så börja röra i mitten och fortsätt att röra i en riktning tills chokladen är helt smält och blandningen är jämn.

Hur man gör det till en frostning

En annan sak som du kan göra med ganache är piska och använd den för att göra frost. För att göra chokladganache-frostning vill du använda förhållandet 1: 1.

Jag rekommenderar att du lägger till choklad och grädde i en skål som du kan blanda i glasyren för att göra det lättare. När du har blandat ganache, överför den till kylen för att kyla i 1 timme. Ta sedan bort den från kylskåpet och slå den med en elektrisk mixer tills den är tjockare, fluffig och lättare i färg som bilden ovan.

Sedan kan du använda glasyren för att frosta en kaka eller lägga till den till en rörpåse och rör den på muffins. Super enkelt, eller hur?

Vanliga frågor

Kan jag använda vit choklad?

Du kan använda vit choklad, men det är mycket annorlunda än halvsöt choklad så du måste justera mängden av varje ingrediens. För ett dropp som liknar förhållandet 1: 1 i detta inlägg föredrar jag att använda 6 uns vit choklad (eller 1 kopp vit chokladflis) och 1/3 kopp (80 ml) tung vispgrädde.

Kan jag använda halvsöt chokladflis?

Jag föredrar att använda kakor med halvsöt choklad kontra chokladflis eftersom chokladflis har stabilisatorer tillsatta. Du kan dock använda chokladflis för att göra denna ganache. 2/3 kopp halvsöt chokladflis är lika med ungefär 4 uns.

Härdar chokladganache?

Även om ganache håller fast lite när det svalnar eller om det kyls, fortsätter det att vara mjukt.

Behöver det kylas?

Det är okej att låta det stå i rumstemperatur i upp till två dagar. Jag föredrar dock att hålla den kyld för att hålla den frisk längre.

Olika sätt att använda det

Print Pin

4,96 från 24 röster

Hur man gör choklad Ganache

Lär dig hur man gör chokladganache med denna enkla handledning. Du behöver bara choklad, kraftig vispgrädde, en mikrovågsugn och 5 minuter för att göra detta enkla ganache-recept!

Kursdessert

Amerikansk mat

Nyckelord hur man gör chokladganache

Förberedelsetid 5 minuter

Total tid 5 minuter

Författare Danielle

Ingredienser

• ▢ 4 gram (113 gram) halvsöt choklad
• ▢ 1/2 kopp (120 ml) tung vispgrädde

Instruktioner

• Hacka chokladen och lägg den i en stor värmebeständig skål. Lägg åt sidan.
• Häll den tunga vispgrädden i en mikrovågssäker skål (eller en glasmätkopp) och värm upp i mikrovågsugnen i 45 minuter. sekunder till 1 minut. Se till att hålla ett öga på det så att det inte bubblar över i mikrovågsugnen.
• Häll den varma tunga vispgrädden över choklad och låt den sitta i 2 till 3 minuter. Börja vispa långsamt i mitten av skålen och fortsätt vispa i en riktning tills blandningen är jämn och väl kombinerad.
• Låt svalna helt innan du använder på en efterrätt.

Anteckningar

Förvara ganache i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar. Vid behov, värm upp i mikrovågsugnen eller låt den komma till rumstemperatur innan du använder den.

Frysinstruktioner: Ganache fryser väl i upp till 3 månader i en fryspåse / behållare. Tina över natten i kylskåpet.

För att göra choklad ganache frost: När du har blandat ganache, överför den till kylen för att kyla i 1 timme . Ta sedan bort den från kylskåpet och slå den med en elektrisk mixer tills den är tjock, fluffig och lättare.

Halvsöt choklad: Jag föredrar att använda Bakers eller Ghirardelli halvsöt choklad Du kan också använda 2/3 kopp halvsöta chokladflisor för att göra denna ganache.

För att använda vit choklad: För ett dropp som liknar förhållandet 1: 1 i det här inlägget, använd 6 uns vit choklad (eller 1 kopp vit chokladflis) och 1/3 kopp (80 ml) tung vispgrädde.

Testade du detta recept ? Nämn @livewellbakeoften eller tagg #livewellbakeoften!