Ingenting säger faller som hård äppelcider. Och om du behöver en ny hobby medan du sitter fast hemma, kanske vi föreslå att lära dig att göra din egen.

Vi pratar dock inte om öl (åtminstone inte just nu). Vi pratar här med hård cider, som inte bara är så utsökt som öl, det är också mycket lättare att göra inom ramen för ditt hem / lägenhet / karantän Quonset-hydda. Det kan ta en stund innan den jäser, men hej, vad har du mer på gång nu?

Relaterade guider:

• Bästa hårda cider
• Historien om hård äppelcider
• Homebrewing 101

Sammanfattning

Från ett brett perspektiv är det ganska enkelt att lära sig att göra hård cider och sedan faktiskt göra det. Du får i princip bara dig själv lite färsk äppeljuice (antingen genom att mosa äpplen själv eller köpa förpressad juice), tillsätt lite jäst (Champagnejäst är ett utmärkt val), vänta sedan några veckor tills allt jäser. Det finns några finare poäng på det, men det är den övergripande idén.

Vad du behöver för att göra hård cider

• 2 1-gallons glaskrokar (aka demijohns) med lock
• Airlock
• Bung (aka ”propp med ett hål i”, som ofta ingår i luftlåset)
• 1,5-pint glasburk med lock
• Tratt
• Mätglas
• Sifonslang
• Star San
• Murbruk och mortelstöt (tillval)

Även om du kanske har tur och kan göra mål på utrustningen ovan på webbplatser som Craigslist, kan du leta efter den i en lokal homebrew-butik eller på webbplatser som Northern Brewer. Ett annat bra alternativ är Amazon – du kan hitta carboy-kit med luftsluss och bunga för ungefär $ 15 och få erbjudanden på stora volymer.

Oavsett var din utrustning kommer ifrån, se till att den är helt steril Det är vad Star San är för.

Ingredienser för att göra hård cider

• 1 gallon färskpressad äppeljuice
• 1 paket Champagnejäst
• 1 Campden tablett

Äppeljuicen kan erhållas hur du än väljer, men se till att den är så färsk och ren som möjligt. Det mest dåliga sättet att göra detta är att mosa och sappa äpplen själv, men det kan vara lite arbetskrävande aktivitet, så vi förstår om du inte är redo för det. Om du är finns det dock alla typer av DIY-handledning för att skapa din egen ciderpress online.

Ditt andra alternativ är att köpa förpressad äppeljuice från en butik eller bondemarknad. Om du går den vägen, se till att läsa etiketten. Butiker som köpts innehåller ofta konserveringsmedel (speciellt om juicen kom utanför ditt tillstånd), vilket kan hämma eller förhindra jäsning. Undvik något med konserverande kemikalier som kaliumsulfat eller natriumbensoat. Dessa förhindrar bakterier (jäst ingår) från att växa i saften – vilket tyvärr innebär att den inte jäser. Med det sagt, skäm inte bort från saker som är ”UV-behandlade” eller ”värmepasteuriserade” – dessa processer hindrar inte jäsning alls.

Brewing Your Hard Cider

Steg 1

Glöm inte att sterilisera allt med Star San innan du börjar. Detta kommer att förhindra att alla vilda, oönskade bakterier förstör din brygga.

Steg 2

Trä din saft i glasbotten och med din mortel och mortelstöt (eller med baksidan av en sked), krossa Camden-tabletten. Tillsätt den krossade tabletten i saften; detta hjälper till att döda alla bakterier eller naturliga jästar som kan finnas i juice och möjliggöra för den utvalda Champagne-jästen att trivas när den introduceras. Sätt på locket och skaka försiktigt. Lägg åt sidan i 48 timmar. Häll 1 kopp vätska från carboyen i en ren glasburk efter 48 timmar och frys för användning senare i receptet.

Steg 3

I ett mätglas återfuktar du champagnejäst enligt anvisningarna på paketet och lägg till den saftfyllda carboyen. Montera bungan och luftlåset i carboyen, öppna och tillsätt försiktigt lite vatten i luftlåset (leta efter en påfyllningslinje någonstans i mitten). Detta släpper ut CO2 utan att släppa in syre. Kontrollera det regelbundet och se till att vattennivån förblir konstant under jäsningsprocessen.

Steg 4

Placera din pojke i en bricka, eller åtminstone ovanpå en handduk, bara om överflöd inträffar under jäsningens början, som bör börja inom 24 till 48 timmar. När jäsning börjar kan du säkert placera din behållare på en mörk sval plats för att göra sitt arbete.Helst bör jäsning ske vid cirka 55 till 60 grader Fahrenheit (en djup källare eller ett ouppvärmt garage på våren eller hösten bör fungera). Kontrollera det dagligen och anteckna om du vill för framtida ciderprojekt.

Steg 5

Vid tre veckor tar du den reserverade frysta saften ur frysen och trattar den in i jästcidern. Sockerarterna i denna reserverade juice börjar sedan jäsa, så var noga med att sammanfoga med luftlås och bung.

Steg 6

Jäsning kan ta allt från fyra till tolv veckor att slutföra – du Jag vet att jäsning är klar när du inte längre ser små bubblor stiga uppåt. När all skumning och bubblor har sjunkit, sippra cidern i en ren glaskrok, var noga med att inte överföra någon av drogen i botten av jäsningskannan genom att hålla slangen precis ovanför sedimentet. Antingen lock och kyl i en gallerkanna eller tratt i svängbara flaskor och lämna 1,5-tums huvudutrymme högst upp (du behöver cirka sju 500 ml flaskor per liter cider). Förvaras i kylskåp och dricker inom en månad för att säkerställa att jäsning inte startar om igen eftersom det kan orsaka tryck och glaset krossas. Om du vill lagra cider längre, kontakta din lokala homebrew-butik om stabiliseringsalternativ.

Redaktörens ”rekommendationer

• De 7 bästa Kombucha-märken att dricka just nu
• 20 alla hjärtans dagscocktailrecept som säger ”Jag älskar dig”
• Den bästa champagnen för Mimosas 2021
• Hur många skott är i ett handtag av sprit?
• De 8 bästa champagnerna under $ 100 att få in 2021