Korv är oftast gjorda av malet fläsk (ibland används andra kött som lamm eller nötkött). Salt tillsätts för smak och för att bevara köttet. De innehåller ofta också en fyllnings- och bindningsingrediens som kallas rusk som är som mycket fina, torra brödsmulor och används för att hjälpa till att binda ingredienserna och förhindra att köttet torkar ut genom att absorbera fettet när det kokar.

Krydder, kryddor och örter tillsätts för att ge korvarna extra smak. Små bitar kokt äpple, karamelliserad lök eller andra ingredienser som passar bra med fläsk kan också tillsättas för att skapa intressanta varianter.

Vanliga korvvarianter

• Cumberland – fläskkorv gjord i en spiral med kryddor som kan innehålla vitpeppar, svartpeppar, salvia, timjan, muskotnöt, cayenne och mace.
• Toulouse – fläsk korv med ursprung i Frankrike tillverkat med rött vin och vitlök och ibland med ytterligare ingredienser som bacon och timjan.
• Merguez – Nordafrikansk korv, även populär i Frankrike, gjord av lamm med kryddor som kummin, vitlök och harissa.
• Lincolnshire – fläskkorv smaksatt med salvia.
• Gloucester – Denna köttiga korv, klassiskt gjord av Gloucester Old Spot-fläsk, har ett högt fettförhållande för en saftig slutprodukt . Det är ett bra frukostval.
• Lincolnshire – Förutom salt och peppar är huvudsmaken till denna grovmalda, tjocka korv salvia – vilket gör den idealisk för smällare och mos.
• Glamorgan – Denna walisiska veggiekorv är mer en krokett och är gjord av kokt purjolök, ost och brödsmulor.
• Lorne – Även känd som fyrkantig korv, lorne är en bit malet korvkött som vanligtvis äts som en del av en traditionell skotsk frukost.
• Chorizostil – För att inte förväxlas med verklig chorizo, detta är standard fläskkorv kryddad med vitlök och paprika.
• Italienska / sicilianska –Fänkålsfrön, vitlök och rosmarin är vad som verkar göra en korv ”italiensk”. Perfekt i pastarätter.

Fyllningen finns i ett tunt ätbart hölje, som antingen är tillverkat av djurens tarm eller är syntetiskt. Ibland kan korvarna sammanfogas vid höljet (kallas länkar), vilket kanskärs med en sax innan du lagar mat, vilket gör det lättare att vända dem.

Lätt att laga mat och är lätt att dela, korv är en bra häftklammer. De behöver dock kokas ordentligt, och eftersom de innehåller ett relativt högt fettinnehåll kan de brinna på utsidan innan värmen har trängt igenom hela vägen, så det är viktigt att hålla värmen på medium.

Fett i korvarna ger massor av smak men om du föredrar att minska det är det bästa sättet att baka korvarna. Pricka först med en spett så att mer fett kan rinna ut under tillagningen. När de är bakade kan de hackas och simmas i en sås eller gryta som kommer att sätta tillbaka lite av fukten som går förlorad från bakningen. Att hugga korvarna och blanda dem med andra ingredienser är också ett bra sätt att få dem att tjäna fler människor.

Korv är också en favorit för grillen, men eftersom värmen på en grill kan vara svår att bedöma, försök att koka dem först. På så sätt kan du maximera den grillade smaken men ändå vara säker på att de är genomkokta. Ta med en stor kastrull med vatten till sjuden, smäll in korvarna och koka i 8-10 minuter. Töm och antingen grilla genast eller sprid ut dem på en bricka för att svalna snabbt och kyl dem tills du är redo att laga dem.

Stekt korvrecept

Serverar 2

• 4 fläskkorvar

1. Lägg en non-stick panna på medelhög värme och tillsätt sedan korvarna. Lite av korvets fett börjar komma ut när de värms upp, vänd korvarna i det heta fettet för att belägga dem.
2. Fortsätt laga i 15-20 minuter och flytta dem i pannan. och vända dem regelbundet så att de alla lagar jämnt.
3. De kommer att vara redo när utsidan av korvarna är djupt guldbrun och insidan är blek men utan tecken på rosa eller blod. Köttjuicer som rinner ut bör vara klara.

Recept med bakad korv

Serverar 3

• 1 msk olja (som solros eller vegetabilisk olja)
• 6 fläskkorvar

1. Värm ugnen till 190C / 170C fläkt / gas 5.
2. Häll oljan i ett rostform och tillsätt korv.
3. Vänd dem i oljan för att belägga dem och rosta dem i 20-25 minuter, vrid två eller tre gånger under tillagningen, tills de har plockat upp en gyllene färg på utsidan (vissa korv blir mer än andra), juicerna går klara och det finns inget tecken på rosa i köttet inuti – skär en upp om du inte är säker och återvänd till ugnen ytterligare 5 minuter innan du testar igen.

Dessa serveras utmärkt med potatismos, löksås och dina gröna favoritgrönsaker.

Våra fem bästa korvrecept:

Korv med äppelmos

Ge dina smällare en vårmakeup med tillsats av äpplemos – komfortmat får inte mycket bättre än detta

Korvar med äppelmos

Korv & lönnsvensk traybake

Glöm tråkiga smällar och mos, denna säsongsbrickbake med rostad röd o nioner, äpplen och svenska är mycket mer färgstarka och lika lätt att förbereda

Korv & lönnsvenskfackbakning

Korv med bräserad kål & kummin

Kumminfrön lägger till en söt aromatisk anteckning till lökkrämsåsen i denna tyskinspirerade korv- och mosmiddag

Korvar med bräserad kål & kummin

Korvsmörgås med pesto

Ta korven smörgås till en annan nivå med italienska ingredienser som mozzarella och pesto. Hjärtat och smakfullt, det är ett utmärkt val när hunger slår till.

Korvsmörgås med pesto

Korv & hasselnötsragu

Gör familjen till denna ragu med rotselleri-mos och den kommer snart att bli en del av din repertoar. Det här enkla, budgetreceptet räknas också som tre av dina 5-om-dagen

Korv & hasselnötsragu

Upptäck mer läckra korvrecept …

Korvrecept Korvgrytsrecept Korvrullrecept Topp 10 sätt att servera korv Vad ska man göra med chorizo