Många sorter av vinterkvash är utbytbara. Om du inte hittar kabocha på marknaden kommer butternut förmodligen att vara bra. Men spagetti squash … ja, det är inte som andra squash. Om det tillagas på rätt sätt fläcker köttet ut i långa strängar (därav namnet).

För att ta reda på hur man lagar spagetti squash på det snabbaste, enklaste och bäst smakande sättet, tidigare Epi matredaktör Anna Stockwell testade några av de vanligaste teknikerna på internet: helrostad spagetti squash; halverad och rostad, skuren sida uppåt; halverad och rostad, skuren nedåt; halverad och ångrostad med lite vatten; skivad i rundor och rostad; och zappade i mikrovågsugnen. Efter många, många squash testades, hon kom till några slutsatser. Här är de:

Hur man skär Spaghetti Squash

”Spagetti squash kan vara väldigt svårt”, säger Anna, ”och att skära i en kan vara lite skrämmande.” För att minimera risken för dina fingrar, föreslår Anna att du krossar den avlånga squashen överallt med en knivkniv och kokar den kort i mikrovågsugnen. Bara 5 minuter hjälper till att tuffhudet mjuknar upp. (Om du inte har mikrovågsugn kan du också åstadkomma detta genom att pricka den lite och rosta hela vid 375 ° F i 15 till 20 minuter.)

Därifrån, skiv squashen i halva långt – Anna försökte skära i ringar, vilket ofta erbjuds som ett sätt att göra längre strängar, men tyckte att processen var ”för noga och komplicerad” och säger att hon ”inte märkte mycket skillnad” i resultaten mellan det och det enklare halverad version.

Hur man lagar spagetti squash

När squashen är delvis kokad och halverad, som anges ovan, fodra en kantad bakplåt med pergament. Vi rekommenderar inte alltid att använda pergament för att rosta grönsaker, men det är det bästa sättet här eftersom vi inte använder någon olja för att baka squashen (om du inte använder olja kan mer fukt dras bort under tillagningen). Dessutom, i målet att få spaghetti squash att bete sig som nudlar, vill du inte få mycket brunning på ytan (lite brunning är bra).

Skopa fröna från mitten av varje halva. (Kasta frön eller hitta en annan användning för dem.) Strö ca ¼ tesked salt över den skurna ytan på varje hälft (om du har en mycket stor squash kanske du vill ha lite mer; för en liten squash, lite mindre).

Placera varje halvsnitt nedåt på pergamentet och skjut in i en ugn inställd på 375 ° F. Rosta i 40 till 50 minuter tills interiören är mjuk. Återigen kommer storleken att påverka hur lång tid det tar att laga spagetti squash till ömhet. (En anmärkning om doneness: Anna föredrar spagetti squash med ”en liten al dente bit, vilket gör att ersätta den istället för pasta så mycket mer trovärdig.” Om du vill att din squash ska vara lite mer öm, rosta spaghetti squash i ugnen lite längre.)

Hur man lagar Spaghetti Squash snabbare

I sina tester fann Anna att det var det snabbaste sättet att laga spaghetti squash med hjälp av mikrovågsugnen. -mikrovågning av squashen och sedan skär den i mitten, fann hon att mikrovågsugnen vardera halva, skuren nedåt i ungefär 10 minuter gav bra resultat. Om du inte jobbar med en liten squash eller har en stor mikrovågsugn, men du Jag måste laga varje halva separat, säger hon, vilket innebär att du tittar på totalt 20 minuter. Observera att vi mycket föredrog konsistensen och den mer koncentrerade smaken av den rostade versionen, men om du är pressad för tiden är det här är ett bra alternativ att överväga.

Hur man inte bakar Spaghetti Squash

I sina experiment fann Anna att rostning av en hel squash så långt att den hade en al dente-konsistens tog alldeles för lång tid. Att rosta med de skurna sidorna uppåt resulterade i squash som hon tyckte för torr och att rosta den i en grunt bädd med vatten gav strängar som var för våta. Om du undrar hur man bakar spagetti squash, se metoderna ovan.

Hur man förvandlar spaghetti squash till ”nudlar”

När din spaghetti squash är kokt och sval nog att handtag, vrid hälften så att en lång sida är vänd mot dig. Använd en gaffel för att försiktigt dra trådarna från skalet. Fortsätt skrapa, vrid efter behov och fluffa ”nudlarna” tills alla trådar är fria.