Om inte receptet du gör kräver en hel låda med pasta, är det lätt att av misstag laga mer än du egentligen behöver. När kokt, osågad pasta sitter, blir den klibbig och klumpar ihop.

Lyckligtvis finns det några olika metoder för att spara kokt pasta att införliva i rätter på en senare tid. Du kan göra detta med alla typer av pasta, från spagetti till penne till små skal. lasagnenudlar och stora skal för fyllning kan lagras, men fungerar inte lika bra som de mindre pastaprodukterna. Kylning och frysning av kokt, vanlig pasta eller till och med pasta med sås gör att du får en snabb middag senare på veckan (eller månaden) en film.

Förvaring av vanlig pasta i kylen

En av de viktigaste faktorerna när du sparar rester kokt pasta är att packa upp den strax efter att den har gjorts. Kokt pasta borde inte sitta längre än två timmar för att undvika att nudlarna blir dåliga innan deras tid. Annars behöver du bara en behållare med tätt passande lock eller en blixtlåspåse och lite olja eller smör.

Lägg resten av pastan i behållaren eller påsen och droppa med lite olivolja eller blanda med en liten mängd smör, kasta väl för att se till att pastan är n fastnar inte och är lätt belagd. Typ av olja är upp till dig. Använd olivolja om du vet att den kommer att komplettera den maträtt du ska förbereda; om du inte är säker på vad du ska använda pastan för är en mer neutral olja som raps eller grönsak ett bra val. Oavsett om du använder olja eller smör, bör en tesked eller två (beroende på mängden pasta) göra tricket. Målet här är att förhindra att nudlarna klibbar fast vid varandra. (Om du lagrar nykokt hemlagad pasta, kasta med lite mjöl istället.)

Om pasta är fortfarande varm, se till att den är helt sval innan du stänger behållaren. Det är viktigt att behållaren eller påsen är förseglad mycket bra, eftersom fukten i den kokta pastan skapar den perfekta miljön för bakterier och mögel när den utsätts för luft. växa. Om du använder en förvaringspåse, pressa ut så mycket av luften som möjligt innan du förseglar.

Den kokta pastan ska hålla tre till fem dagar förvarad i kylen. Därefter kommer den att förlora sin smak och potentialen för mögel ökar.

Förvaring av vanlig pasta i frysen

Om du behöver förvara pastan under en längre tid kan du placera vanlig kokt pasta i frysen. Fryspåsar fungerar bra för denna metod, eftersom deras tunna material är bättre än de tjockare väggarna i förvaringsbehållare. På samma sätt som kylmetoden måste du kasta pastan med lite olja eller smör och ta bort luften från påsen innan den förseglas.

Fryst pasta kan ta tre månader eller så , men för optimal färskhet vill du äta nudlarna inom två månader. Livsmedel med högt vatteninnehåll som pasta har potential att frysa om de lämnas för länge. Det är bäst att tina pastan i kylen, vilket tar en några timmar.

Förvara pasta med sås

Du kan välja att förvara såsen separat från den kokta pastan eller blanda dem ihop innan du placerar dem i kylen eller frysen. Fördelen med att förvara dem separat är att du har mer flexibilitet senare och kan använda pastan till en annan maträtt. Dessutom, eftersom pastan sitter i såsen kan den bli grumlig över några dagar du tror att du kommer att använda pastan om en dag eller så, såsen och pastaen blandas tillsammans gör att smakerna tränger igenom nudlarna och kan ge en mer utsökt maträtt. Förvara i en tät tillsluten behållare eller påse med så mycket luft som möjligt.

Användning av kvarvarande pasta

Om receptet kräver kall eller kall pasta, som i en gryta, pastasallad eller pasta frittata, använd pastan direkt från kylskåpet. Om du behöver att nudlarna ska vara varma kan du värma upp pastan genom att släppa den i en kruka med snabbt kokande vatten i 30 till 60 sekunder, bara tills den är varm. Se till att inte lämna pastan i vattnet i mer än en minut, annars kokar den över. Värm upp såsen separat och kombinera sedan med den heta pastan som om du hade gjort den färsk.

Om du värmer upp såsad pasta är det idealiskt att göra det i ugnen vid 350 F i 20 minuter och täcka skålen med aluminiumfolie för att låsa in fukten och förhindra att pastan torkar ut. Du kan också värma upp den såsade pastan på spishällen, var noga med att rör om ofta så att du inte klibbar. En mikrovågsugn kan vara bekväm, men den kan värma upp ojämnt och få maträtten att tappa smak.