Nu är det mer än någonsin hem där många av oss söker tillflykt och tröst i ljuset från det nya koronaviruset. Det här är en tuff tid, men vi är här för dig – oavsett om det är ett nytt skafferecept eller ett användbart tips för ditt kök, här är några idéer för att få saker att gå lite smidigare för dig och dina nära och kära.

Även om potatisen verkligen är avskuren efter skörd, fortsätter de att andas (skrämmande) och på ett sätt leva. Eftersom syre från miljön kombineras med sockerarterna i patats, blir det andas från rötterna som koldioxid och vatten.

Förvaring av dem på en sval, mörk (men inte glömd) plats fördröjer enormt denna oundvikliga nedbrytning, skyddar mot groddar och sötar knölarna till viss del.

När de lagras i områden som är varmare än deras ideala temperatur, börjar potatisen gro , men kallare är inte nödvändigtvis bättre heller. I På mat och matlagning förklarar Harold McGee att när de hålls vid kallare temperaturer (dvs. ditt kylskåp) ”skiftas deras ämnesomsättning på ett komplicerat sätt som resulterar i att någon stärkelse bryts ned till socker.” Det betyder att potatis som lagras i kylskåpet kommer att smaka sötare över tiden, men när de kokas är det mer benägna att de kommer ut ur en obehaglig nyans av brunt. när den förvaras på en sval, mörk plats – speciellt någonstans som ligger runt 50 ° F och 90 till 95 procent luftfuktighet, som du vet, en temperatur- och luftfuktighetskontrollerad källare. Så bara kasta dem där nere, tillsammans med dina rovor, lök och morötter, och kalla det en dag. De kommer att vara bra i veckor, om inte hela vintern.

Åh vänta, jag har ingen rotkällare (eller hur?). Var inte rädd: Här är fyra av våra bästa lagringstips – rootkällare krävs inte – för glada, söta och torra taters.

Håll dem borta från solljuset (men inte ur sikte).

Förvara inte potatis ute på bänkskivan. Förvara dem i en låda, i en korg, i en garderob, i en papperspåse eller i en bambugrönsaksångare – var som helst som är mörkt. Potatis är trots allt växter. Om de ser solljus kommer de att göra sin fotosyntes sak och bli grön och så småningom skrynkla och ruttna.

Och kom ihåg, utom synhåll, ur sinnet – håll dem i en tillräckligt trafikerad del av skafferiet så att du inte glömmer dem.

Se till att de fortfarande har luftflöde

Antingen överför potatisen till papper, nät eller en väl ventilerad behållare. (De släpper ut koldioxid och vatten i form av ånga, så saker kan bli lite för fuktiga.) Om du vill ha dem i plastpåsen de kom in, se till att den är väl perforerad och att toppen inte är tät.

Don ’ t Förvara dem bredvid dina lök

Det är frestande att kasta både dina potatisar och lök i en korg i ditt skafferi och vara färdiga med det – trots allt gillar de båda att lagras i princip på samma sätt. Men motstå frestelse, för att hålla dem ihop (tillsammans med potatis och avokado, potatis och bananer och potatis och äpplen) kan uppmuntra dina potatisar att gro.

Undvik varma fläckar

Även om du har inte en svalare förvaringsplats än ditt kök, se till att undvika de varmaste platserna i rummet: Förvara inte potatisen bredvid ugnen, under diskbänken eller ovanpå kylen.

När varmare än den perfekta lagringstemperaturen kommer potatis att börja gro, men kallare är inte nödvändigtvis bättre heller. I Mat och matlagning förklarar Harold McGee att när de hålls vid kallare temperaturer (dvs. ditt kylskåp), ”är deras ämnesomsättning skiftar på ett komplicerat sätt som resulterar i nedbrytning av en del stärkelse till socker. ” Det betyder att potatis som lagras i kylskåpet kommer att smaka sötare över tiden, och när det tillagas är det mer troligt att det kommer ut en obehaglig nyans av brunt.

Nu när du är en proffs för att lagra potatis, kolla in en några av våra favoritrecept nedan.

Mycket bra potatisrecept

1. Hemlagad potatischips

Nästa gång du behöver en tillfredsställande, salt crunch av en potatis chip, piska upp en hemlagad sats med detta beprövade recept.

2. De bästa pan-rostade potatisarna

Om över 70 glödande recensioner är någon indikation är detta bästa darnpannrostat potatisreceptet där ute – och det är extra enkelt att starta.

3. Diane Morgan’s Classic Mashed Potatoes

Oavsett om du är värd för Thanksgiving, en helgfest, en stor middag med vänner eller bara vill ha något krämigt och tröstande för dig själv, dessa klassiska potatismos är vad du borde göra.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Sätt dina knivfärdigheter för att arbeta med denna hasselback potatispannbaka, som har alla krispiga kanter och knäckt potatisskal du någonsin kan drömma om.

5. Garlicky rostad potatissallad

En tävlingsvinnande rostad potatissallad är en sommarstapel fylld med kraftig garlicky smak, samt citronsaft och Dijon-senap.