I tusentals år var torkning det enda sättet att förhindra att örter från köket förstördes. Nu finns det många nya produkter som håller örter fräscha och knep för att lagra färska örter i flera veckor. Så du kanske undrar, varför ska jag lära mig att torka örter på det gammaldags sättet? Svaret är enkelt: det är enkelt, billigt och kan hålla örter färska i flera år. Om du vill behålla örter på lång sikt är det vägen att torka färska örter.

Hur man torkar örter

Suto Norbert Zsolt /

Komma igång

Timing är allt när det gäller torkning av örter. De ska plockas innan blommorna utvecklas och skördas på varma, torra morgnar efter att daggen har avdunstat. Eftersom varje ört växer annorlunda rekommenderar vi att du plockar och förbereder en sort i taget.

För att förbereda örter måste du först kasta skadade löv. Ta sedan bort stora bladbladiga örter, såsom salvia och mynta, från stjälkarna. Lämna små fjäderaktiga örter, som dill och fänkål, på stjälkarna tills torkningen är klar.

Dragon, vik, mynta, citronbalsam, lavendel, rosmarin och småbladiga örter som timjan tar väl i luften -torkning, så de är perfekta för nybörjare.

Torkmetoder

/ Shawn Hempel

Oavsett vilken torkningsmetod du väljer, är effektiv torkning beroende av riklig torr, frisk luft mer än värme. En väl ventilerad plats utan direkt solljus är idealisk. Om du bor i ett fuktigt område kan processen gå långsammare och mögel kan vara ett problem. Om mögel är ett problem rekommenderar vi att du använder en liten kommersiell dehydrator.

Hängande torr

För att hänga torra örter, binda kvistar eller grenar i små klasar (stora, täta klasar kan utveckla mögel och missfärgade löv). Häng buntarna upp för att torka, löven nedåt, förpackade löst i musslin eller tunna papperspåsar för att hålla bort damm och fånga fallande löv eller frön. Undvik att använda plastpåsar på grund av mögelutveckling.

Låt sju till tio dagar torka, beroende på grenarnas storlek och fuktighet. Undrar du om de är helt torra? Om bladen låter som skarpa cornflakes när de krossas är de bra att gå.

Du kan också lufttorka örtfrön som fänkål, persilja, kummin och koriander. Fröhuvuden tenderar att mogna ojämnt, så när det mesta av huvudet är brunt, skör det med ungefär två meter av stammen (eller så lång en stam som möjligt). Bunt fyra till fem stammar tillsammans, täck sedan huvudet med musselin eller en papperspåse och häng dem upp och ner.

Torkning av rack

Du kan påskynda torkningen genom att placera enstaka kvistar eller blad av örter på rack. För att göra ett torkställ, sträck muslin, cheesecloth eller nät över en träram och fixa den på plats. Placera brickan i ett luftskåp, i en ugns uppvärmningslåda eller på en varm, luftig plats utan direkt solljus. Vänd löven ofta för att säkerställa jämn torkning, vilket bör ta två eller tre dagar.

Ugnstorkning

Bladen från örter som salvia, mynta, rosmarin, timjan och persilja, avdragna från deras stjälkar, är perfekta för torkning av ugnen. Placera ut löv på en muslin-täckt bricka i en ugn inställd på lägsta möjliga temperatur (högre temperaturer minskar de doftande eteriska oljorna) med dörren på glänt så att fukten slipper ut. Vänd bladen efter 30 minuter för att säkerställa jämn torkning. de kommer att vara ganska torra inom en timme. Låt stå i ugnen tills den är sval.

Mikrovågstorkning

Mikrovågsugn fungerar bra när du torkar små mängder örter. Separera bladen från stjälkarna, skölj vid behov och låt torka. Lägg ett lager blad på en pappershandduk på en mikrovågssäker tallrik. Lägg en annan pappershandduk ovanpå och mikrovågsugn på hög i en minut. Titta noga och sluta om du känner att örterna brinner. Fortsätt värma med 30 sekunders intervall, om det behövs, tills örterna är helt torra.

Förvaring och användning

MAHATHIR MOHD YASIN /

För att förvara örter, smula de torkade örterna med fingrarna (kasta de hårda bladstenglarna och midribben) och förvara i små, lufttäta behållare. Om du använder klara glasbehållare, förvara dem på en mörk plats så att örterna inte tappar färg.

Torkade örter är lämpliga för kokta livsmedel, men kom ihåg: torkning koncentrerar smakerna så att du inte ’ behöver inte använda så mycket i recept. Om ett recept till exempel kräver en matsked färska örter, använd istället 1 tesked torkade örter. Kom ihåg detta knep när du använder torkade örter i färska örterecept.

Gör en doftande eldstarter

För att göra en aromatisk ört eldstarter, samla gamla tidningar och ett urter urter. Salvia, basilika och rosmarin fungerar bra; experimentera med dina favoriter. (Om du har någon basilika kvar, använd den på ett av dessa enkla sätt att använda basilika.) Vik sedan örterna i ett tidningsark och säkra ändarna med raffia eller bomullsgarn.

För att använda, stoppa några av örtbuntarna under stockhögen så att tidningsändarna sticker ut. Tänd pappersändarna för att starta elden. När papperet brinner kommer örterna att elda, antända stockarna och sända en härlig doft genom luften.

Testa att torka våra favoritköks örter!

1/11

pixfix / Att odla en näringsrik örtagård utanför din köksdörr är lätt! Många sorter fördubblas också som vackra prydnadsväxter som lägger till färg och konsistens i trädgårdarna. Och även om växande örter sparar pengar (vinn!), Kan du inte sätta ett dollarvärde på den smak du kommer att njuta av när du lägger till nyplockade örter i hemlagade recept.

DarwelShots /

Basilika

Detta är en av de mest mångsidiga örterna att ha i din trädgård, eftersom färsk basilika är en viktig del av italienska, medelhavsrätter, thailändska och sydostasiatiska rätter. Plantera de små basilikafrön i väldränerad jord, 1/4 tum djup. Placera dem cirka sex tum från varandra på en plats som får full sol. För att hålla plantorna snygga och förhindra blomning, beskär stjälkar ner cirka tre tum från toppen varannan vecka eller så. Lär dig mer om hur man beskär örter.

Dani Vincek /

Bay Leaves

Laurelbladträd kommer att överleva ute i växande zoner 8- 10. Om du bor i ett svalare klimat, plantera vik i en kruka som du kan ta med inomhus. Leta efter Laurus nobilis-vikträd, som är de enda sorter som har ätliga löv. Att odla vikar från utsäde kan vara svårt, så det är bäst att plocka upp en liten växt från en plantskola. Plantera den i väldränerad mark och låt jorden torka ut mellan vattning. Bayträd som full sol, men tål delvis skugga. Ge dem en lätt beskärning på våren för att kontrollera deras storlek och skapa en dekorativ form. Plocka av färska löv när du behöver dem. Eller torra löv för framtida användning. För långvarig förvaring, håll torkade örter i lufttäta behållare gjorda av mörkt glas, som skyddar dem från att skada ljus. Konservburkar med glaslock som hålls av metallklämmor fungerar bra.

Gräslök

Du MÅSTE helt enkelt plantera gräslök i din köksträdgård! De är lätta att odla, kommer tillbaka varje år och tillför mild löksmak till alla typer av rätter. Plantera frön 1/4-tum djupt i väldränerad jord. Gräslök klarar sig bäst i full sol men tål lite skugga. De gräsliknande bladen växer ungefär en fot långa; klippa dem med sax för att lägga till dina rätter. De lila blommorna som dyker upp på våren kan beskäras för att hålla växten livskraftig – och blommorna är ätbara också.

naru angko /

Koriander

Detta är en annan mångsidig ört som ofta förknippas med mexikansk mat, men den används också i thailändsk, nordafrikansk, karibisk och sydamerikansk mat. Plantera frön 1/4-tums djupt i din trädgård på en solplats. Korianderplantor är noga med att transplanteras, så för att starta frön inuti, plantera dem i en komposterbar kruka som kan gå direkt i marken. När plantorna växer, trimma stjälkarna regelbundet för att förhindra blomning och använd bladen i dina recept. koriander bultar lätt och så småningom tappar kraft, plantera frön varannan vecka för att hålla en stadig tillväxt i din trädgård.

Denis Pogostin /

Dill

Fjäderliknande, doftande dill klippt färskt från växten är så välsmakande när den läggs till sallader, dopp, soppor eller kylskivor. Dillfrön växer bäst när den planteras direkt i din trädgård, på en solsolplats bara 1/4 tum djup. Liksom koriander kommer dill att producera blommor snabbt; nyp dem tillbaka för att fokusera växternas energi till bladen. Eller låt dillan gå till blomman så att du kan samla dillfrön att använda i bröd, pickles och kryddblandningar. Dill är en annan ört som du kan plantera varannan vecka att nya växter tar platsen för äldre, blekande. Lär dig hur du lagrar färska örter som dill på rätt sätt.

Skowronek /

Oregano

Oregano är en härdig ört som är hemma i din köksträdgård och även i landskapsarkitektur längs gränser och stenvägar. Origanum vulgare, även känd som grekisk eller italiensk oregano, är den sort som används i traditionella pizza- och tomatsåsar. är andra ätbara sorter, inklusive några med gyllene eller brokiga blad. Oregano växer bäst i lös eller grusig mark på en solig plats. Plantera fröna 1/4-tum djupt och sex tum från varandra. När växter är etablerade kan du låta jorden blir torr mellan vattningarna. Kläm löv eller kvistar av oregano när du behöver dem. Kläm tillbaka växten och ta bort ing blommor kommer att uppmuntra en fylligare, buskare tillväxt.

Vadym Zaitsev /

Persilja

Om du odlar färsk persilja i din trädgård är du ” Använd den för mycket mer än en garnering – prova den i en livlig chimichurrisås, hemlagad ranchdressing eller en hälsosam tabbouleh-sallad.Persilja frön tar två till tre veckor att gro, så de är ett bra frö att börja inomhus. Plantera persiljafrön 1/4-tum djupt på ett ljust läge. Transplantera plantor till en solig eller delvis solig plats som har väldränerad mark berikad med kompost. Beskär persilja genom att klippa stjälkar på utsidan av växten och nypa tillbaka blommor när de ser ut.

Antigoni Lekka /

Rosmarin

Rosmarin är en träig ört som odlas som en dekorativ buske i varmare klimat. Om du bor i ett svalare klimat, odla rosmarin i din köksträdgård som en ettårig eller i en behållare att ta med in på vintern. Detta är en av de mest smakrika och doftande örterna, såväl som att vara ett attraktivt tillskott till din trädgård. Rosmarin är svårt att växa från utsäde, så leta efter växter i ditt trädgårdscenter. Plantera rosmarin i väldränerad jord på ett soligt läge. Beskär rosmarin lätt varje vecka eller två för att förhindra att stjälkarna blir för träiga, och använd bladen färska eller torkade in recept. Långa stjälkar av rosmarin kan användas som grillspett för grillning!

Diana Taliun /

Sage

Se till salvia för att ge skönhet till trädgård eller ”matbild” med fuzzy och doftande löv. Och naturligtvis lägger bladen så mycket smak till pasta, fyllning, kött och bröd. Du kan starta salvia frön inomhus eller plantera dem direkt i trädgården; frön tar ungefär två veckor att gro. Salvia föredrar torra förhållanden, så plantera den i väldränerad, sandjord och en fullständig solplats. För etablerade växter, låt jorden torka mellan vattning. Beskär salvia varje vecka eller två för att hålla växten kompakt och ta några centimeter från toppen. Kläm tillbaka blommor när de ser ut.

Nata Bene /

Timjan

Timjanfrön har en lång groning – två till tre veckor, så du måste ha tålamod. Starta frön inomhus på ett ljust ställe, och efter att sanna löv dyker upp, transplantera plantorna till en solig plats i din trädgård. Timjan kräver inte mycket beskärning, men du kan skära ned stjälkar varannan vecka för att kontrollera formen. Förresten – timjan växer som en flerårig i zoner 5-9. Hitta fler fleråriga grönsaker och örter.