Du kan knappt vänta. De saftiga rib-eye-biffarna som du plockade upp för några veckor sedan har satt i din frys och bara väntat på att bli grillad. Ikväll planerar du att skjuta upp grillen och göra just det.

Men först måste du tina upp biffarna. Och du måste vara särskilt försiktig: Vissa metoder för att tina mat, som att lämna den på disken hela dagen, är osäkra och kan orsaka sjukdom.

Du har tre val för att tina alla typer av livsmedel på ett säkert sätt. Här är vad du behöver veta om var och en:

1. Upptining av kylskåp

Detta är verkligen den enklaste metoden för avfrostning av fryst mat – bara sticka den i kylen och vänta tills den tinas.

Men du kan vänta längre än du trodde. Det tar vanligtvis en hel dag att tina till och med en liten mängd fryst mat, som ett pund köttfärs eller benfria kycklingbröst. För stora föremål, som en hel kalkon eller skinka, tar det cirka 24 timmars avfrostningstid för varje 5 pund mat.

Allt som väntar har dock en vinst. En stor fördel med att tina i kylskåp är att du inte behöver laga den upptinade maten direkt – särskilt användbart om du står inför en förändring i sista minuten i planerna.

Fjäderfä, fisk och malet kött som har tinats i kylen kan förvaras i ytterligare 1 till 2 dagar i kylen innan du lagar mat. Nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött (rost, biffar eller kotletter) kommer att förvaras i kyl i ytterligare 3 till 5 dagar efter upptining.

Ett annat plus: Om du bestämmer dig för att inte laga den upptinade maten kan du säkert återkyla den inom samma tidsgränser.

2. Upptining av kallt vatten

Uppsidan med detta tillvägagångssätt är att det är mycket snabbare än att tina i kylskåp. Nackdelen är att det kräver mycket mer uppmärksamhet åt dig.

För att tina maten, sänk påsen i kallt kranvatten. Använd aldrig varmt vatten, eftersom det kan orsaka att det yttre lagret av maten värms upp till en temperatur där skadliga bakterier börjar föröka sig. Du måste byta vatten var 30: e minut för att säkerställa att det förblir tillräckligt kallt.

Med hjälp av denna tiningsmetod kan små förpackningar med fryst kött eller fjäderfä (ungefär ett pund) tina på en timme eller mindre . För större föremål bör du uppskatta cirka 30 minuters avfrostningstid per pund mat.

När maten har tinats helt måste du laga den omedelbart. Om du har ändrat planer kan du frysa maten på ett säkert sätt när du tillagat den ordentligt.

3. Upptining av mikrovågsugn

Mikrovågsugnen, som du förväntar dig, erbjuder den snabbaste metoden för avfrostning av mat.

Ställ in din mikrovågsugn på ”avfrostning” eller ”50 procent effekt” medan du tinar upp för att säkerställa att de yttre kanterna på maten inte blir kokta medan resten fortfarande är fryst. Om du tiningar upp ett paket med kött, fjäderfä eller fisk som är i bitar, ska du separera dem när maten tinas.

Om du använder en mikrovågstiningsmetod måste du laga maten direkt efter det är tinat. När du har tillagat maten kan du frysa den på ett säkert sätt om du vill.

Hur man inte tinar mat

Det kan vara frestande att bara lämna din frysta mat ute på skåpet för att tina – det är lätt och det går snabbt. Gör det inte. Du bör inte tina mat i varmt vatten.

Problemet med båda dessa metoder är att det yttre lagret av maten kan sitta mellan bakteriernas avelstemperaturer på 40 ° F och 140 ° F under alldeles för lång tid för att vara säkra.